黄鳝肉嫩味鲜，营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素、鳝鱼素以及丰富的DHA和卵磷脂。卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养，具有补脑健身的功效；鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用；维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
3两的黄鳝有多大？
朋友们下午好，很荣幸的来参加这个问题的活动。黄鳝主要是分布在我们国家的南方一带，黄鳝的营养价值很高，特别是野生的黄鳝，当然了现在野生的少了，我们经常吃的也都是人工饲养的，但这并不影响它的营养价值。3两的黄鳝也就是150克。
黄鳝有什么营养
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。在我国仅产一种黄鳝，但分布很广，除青藏高原以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江流域和江南各省更为普遍。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜,深受群众欢迎。黄鳝的头、尾骨等是加工鱼粉的原料。黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等(民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病)。越大越有食用价值