豆角是蔬菜，是蔷薇目豆科，豇豆属的一年生蔬菜。豆角又名豇豆、长豇豆、带豆，富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是中国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。另外，豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以在保护地种植。
豆角是蔬菜，是蔷薇目豆科，豇豆属的一年生蔬菜。豆角又名豇豆、长豇豆、带豆，富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是中国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。另外，豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以在保护地种植。
豆角用不用水焯一下
豆角用不用水焯不重要，重要的是一定要弄熟，否则容易中毒。
炒豆角的营养价值
炒豆角很多人都是比较喜欢的，不仅是家常菜之一而且本身的营养价值也是比较高的。那么具体的营养价值在哪呢?今天小编就带着大家好好了解下。
1、能够增加食欲：因为豆角中含有比较丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够健胃增加食欲;
2、有消暑的作用：豆角口味比较清口，不仅味道鲜美还有消暑的作用;
3、抑制癌细胞：很多人会觉得不可思议，这是因为豆角可以激活肿瘤患者淋巴细胞，对癌细胞具有很大的杀伤力，抗肿瘤也是很明显;
4、营养元素比较多：豆角里面不仅优质蛋白多，同时矿物质和维生素也比一般的蔬菜类高;
豆角基本上很多都可以吃，对于脾胃不好的人更是具有很大的裨益;
炒豆角的功效与作用
炒豆角是生活中大家很喜爱的一道菜，那么具体的功效有哪些呢?今天我们就一起来了解下。
1、具有健脾养胃的作用：因为豆角中的某些物质使得能够蠕动肠胃，保护肠胃健康，同时有打嗝和呕吐的人也可以通过炒豆角使得自己的症状得到一定的缓解;
2、具有降低胆固醇和脂肪吸收率的作用：豆角中的某些成分使得豆角能够促进胃肠道活动，从而使得身体的胆固醇下降，降低人体对于脂肪的吸收，改善人体便秘;
炒豆角的做法
炒豆角应该是比较好做的一道家常菜，不仅做法简单营养价值还高。那么，具体的做法是什么呢?我们一起来看看。
做法一：
主要材料：嫩豆角和鸡蛋
辅助材料：青红椒、香菜末、蒜泥、红油、淀粉和面粉适量
辅料：青红椒米20克，香菜末少量，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
具体做法：
1、先将长长的豆角折成适量的长度，然后放入有盐的沸水中进行煮一下，差不多的时间捞出即可;
2、将鸡蛋打入碗内，再放入面粉和淀粉，适量的水以及少量的色拉油调成鸡蛋糊;
3、将锅用大火烧一下，放入色拉油，烧的大概七八分的时候可以将豆角和鸡蛋糊逐步放入锅中，直到颜色变成金黄且熟时，捞起来即可;
做法二：
主要材料：长豆角适量
辅助材料：干辣椒、花椒和姜丝适量
具体做法：
1、将长豆角折成适量的长度，干辣椒切成适量的小段;
2、用大火将锅烧热，锅内放入油烧到差不多七成的样子即可，此时放入豆角姜丝翻炒;
3、等到豆角变色的时候放入花椒、干辣椒不断的进行翻炒，这时候最好不要停下来，因为弄的不好颜色会变得很难看;
4、翻炒差不多的时候放入食盐和鸡精，然后起锅盛盘即可;