当然是鲈鱼了，因为鲈鱼的生活水质要求高，那么它的品质就好了。
多宝鱼的营养？
多宝鱼特别有营养，鱼肉中含有丰富的优质蛋白，软磷脂，多种氨基酸，是给老人孩子吃的特别好一种鱼，做多宝鱼最好清蒸，不破坏鱼的营养。
多宝鱼吃什么？
多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。中国范围内不仅在山东半岛地区适合养殖，通过人工授精来育苗在渤海湾内的辽宁地区也可养殖，而且规模和产量不次于山东半岛。
甲壳类动物：幼年期的多宝鱼捕食能力差，主要以甲壳类动物为食。
2、小鱼虾：成年多宝鱼会躲藏在底部的沙土中，小鱼虾路过时就会一跃而起，将其捕食。
3、颗粒饲料：人工养殖的多宝鱼以营养丰富的颗粒饲料为食。现在野生的多宝鱼比较少所以都是吃饲料的比较多
多宝鱼的营养
一、多宝鱼介绍：
多宝鱼是比目鱼的一种，名贵的低温经济鱼类，原产欧洲大西洋海域，我国上世纪90年代中叶开始引进养殖。它身体扁平近似圆型，呈棕褐色，双眼位于左侧，是世界公认的优质鱼之一。
它体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高、且肉质鲜嫩、口感清香，具有较高的经济价值和营养价值，是制作鱼排和鱼片的上好原料。在美国、日本、韩国等倍受消费者青睐。我国食用方法一般为清蒸、清炖，而欧洲人则喜将多宝鱼做成“鱼排”。
二、多宝鱼的营养价值：
1、多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。
2、Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。
3、多宝鱼的营养价值非常丰富，就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。
4、胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
三、多宝鱼的功效：
多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1、祛脂降压。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
3、和胃。中和胃酸，缓解胃痛。
4、健脑提神。多宝鱼能补肾健脑，助阳提神。
5、提高免疫力。经常食用多宝鱼，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
6、美容。多宝鱼中胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。
四、多宝鱼的做法：
清蒸多宝鱼
材料：新鲜多宝鱼1只、红椒一个、酱油3勺、大蒜、葱、姜丝、盐、料酒适量。
做法：
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7~8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
5、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。