1、补血益气
牛肉可以起到益气补血的作用。由于牛肉中含有大量的肌氨酸,而且比其他食物都要高,而且对长肌肉,加强体力特别有效。牛肉在日常生活中要多吃一些牛肉,特别是小黄牛肉,能够起到补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿的作用。与此同时,寒冬吃牛肉,有暖胃之功效,为寒冬补益。
2、癌症防治
牛肉对预防癌症很有效。由于研究表明,牛肉中含有一种有效成分,可以抑制癌细胞的诱变,它具有明显的防癌效果。所以,适量食用牛肉能有效预防癌症。另外,牛肉尤其适合术后病人食用,可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合;而且还适合心血管疾病患者食用。
3、减缓衰老
牛肉能起到延缓衰老的作用。由于牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂,有助合成蛋白,促进肌肉生长,对预防和防止癌症有积极意义。与此同时,牛肉中所含的镁,能提高胰岛素合成代谢效率,有助于糖尿病的治疗。另外,牛肉比猪肉含有更多的蛋白质,但是脂肪和胆固醇的含量却低于猪肉。所以,减肥也有作用。
4、提高免疫力
牛肉具有提高免疫力的功效。由于牛肉富含维生素B6,人体对维生素B6的需求越大,对人体维生素B6的需求就越大。而且牛肉中富含维生素B6,可以帮助提高免疫系统,促进新陈代谢和蛋白质的合成,因此有益于身体健康。
牛肉的怎么炒好吃 牛肉的营养价值
1、牛肉的怎么炒好吃
（1）红葱头闷牛肉
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
各种材料洗净、切成合适大小备用；锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢h；40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
（2）美极牛肉小炒
牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；油、干淀粉。
洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；加适量黑胡椒、少量盐调味；倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；撒入葱花即可起锅。
（3）香辣牛筋
新鲜的牛筋切大段，在滚水里煮一分钟浸入冰水；浸过冰水的牛筋放入卤水里高压40分钟；牛筋冷藏变硬后切片，加入生抽、陈醋、酱油、蜂蜜、辣油、红辣椒拌匀装盘即可。
2、牛肉的营养价值：补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。