1、竹笋具有一定的营养价值,它含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。
2、它含有优质蛋白质,含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
笋可以增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋的营养成分多种多样,:有蛋白质、维生素、多种矿物质、色氨酸、赖氨酸,每一百克竹笋中含有蛋白质4克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1克,并含有维生素B1、B2、C与胡萝卜素等。食用竹笋可以开胃健脾、化痰、静心散热,还有助于增强人的免疫力。
5岁儿童能吃笋吗?
小孩子是可以吃竹笋的。竹笋是一种味道非常鲜美的食材,营养价值非常丰富,还有大量的蛋白质、氨基酸和微量元素。孩子吃完之后可以帮助孩子补充身体所需要的微量元素的同时,还可以促进肠道的蠕动。
竹笋本身属于一种低糖、低脂、高纤维的食物,可以缓解孩子便秘的现象,多吃竹笋还不会导致孩子发胖。但是需要注意不能吃得特别多,因为竹笋本身是一种凉性食物,吃多之后容易导致出现腹痛、腹泻。
竹笋有哪些营养?
国人有句古老的成语“雨后春笋”,描写的是一番春雨,催出竹林下千百个春笋竞相
破土而出,其景象充满生机和活力。
竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜,古时享有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等
美誉。古往今来,备受诗人、画家、医家、美食家的赞赏,也历来是国人喜吃的佐膳佳蔬。
《诗经》中有“其蔌维何?惟笋及蒲”之句,可见竹笋早已同香蒲为蔬,国人吃笋已
有数千年历史。唐诗人杜甫赞:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”,道出诗人对竹笋
风味的喜爱。唐诗人白居易颂:“每日遂加餐,经时不思肉”,与宋诗人杨万里赞的“不
须咒笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉”,皆颂吃笋胜于吃肉之名句。南宋陆游诗曰:“色如玉
版毛头笋,味抵驼峰牛尾狸”,清画家吴昌硕为《竹笋图》题诗:“客中虽有八珍尝,哪
及山家野笋香”,清书画家郑板桥一生画竹无数,还书诗颂竹:“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮
春风三月初”,令人回味无穷。至于历代赞颂“嫩笋香如鸡舌汤”、“笋尖玉竺片”、
“佳蔬绿笋茎”,更是每每可见。如今,以竹笋作肴,可荤可素,烹、炒、焖、炖,或制
成笋脯、笋菹、笋干、罐头等,皆风味各异,鲜美可口。
竹笋又称竹芽、鞭笋,为禾本科常绿植物竹的幼芽。按出土时令分,有春笋、夏笋、
冬笋之称。国人食用的竹笋,多为毛竹、麻竹、水竹、慈竹、淡竹等芽胞,气香味甘。笋
肉营养丰富,含人体所需的多种氨基酸等。其最大优点是含高蛋白、低脂、低糖、多纤维,
肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病,常吃竹笋特别有食养、食疗功益。近年发
现,毛竹笋含多糖物质,由五碳糖和六碳糖组成,有防治癌症作用。但笋性寒滑,患哮喘、
寒胃、腹泻、疔疮者不宜多吃或暂戒食。
希望可以帮到您。
竹笋都有什么营养价值?
竹笋别名竹芽,肉质细嫩,松脆爽口,滋味鲜美,自古以来就被视作菜中珍品,有“山珍”这誉,又有“素菜第一品”的美称。
竹笋出土前在冬季采收的叫冬笋,刚出土面清明前后开始采收的叫春笋。夏季采收的叫鞭笋。冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,色偏黄,质细嫩,味清新。春笋是毛竹、斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,色自如玉,质嫩味美,有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。鞭笋是毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆味微苦而鲜。
营养及功效:
* 竹笋含有维生素B1、B2、C,以及钙、磷、铁等矿物质。
* 竹笋性寒,有利于清洁肠道、化痰益气、滋服凉血、利尿消食、养肝明目之功效,适用于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症状。
* 竹笋可以吸附大量的油脂,所以肥胖的人常吃竹笋,能达到减肥目的,并能减少与高脂有关疾病的发生。
* 竹笋有一定的预防消化道肿瘤的功效,对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病也有一定疗效。
食用宜与忌:
* 适用于肥胖者、习惯性便秘患者。
* 竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,可荤可素,做法不同,风味也各异。
* 竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
* 食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。
* 竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。
* 不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
* 忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。
* 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
* 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
* 冬笋以农历十月到十二月挖出的最好,又以个头饱满、色泽金黄、外表无损伤者为佳。