一、选择正规的购买市场购买蔬菜。目前很多地方政府建立了农产品准入机制，在大型批发市场建立检测制度，对进入批发市场的蔬菜进行现场检测，保证蔬菜农药残留在正常标准以内，有效的降低了蔬菜农药残留对人体健康的危害。二、看。在购买蔬菜的时候，仔细观看，看看蔬菜表面有没有“虫眼”，一般有“虫眼”的蔬菜，农药残留相对较少。三、闻。有“虫眼”的蔬菜农药残留相对较小，但也不是绝对的。有些不良的菜农为了赶市场，追求高价钱，往往把打完农药没多久的蔬菜采摘去卖。因此在购买蔬菜的时候有必要“闻”一下蔬菜，看是否有农药残留的“味道”。四、去皮。能“闻”出农药味道的蔬菜毕竟比较小，对于一些需要去皮的蔬菜还是尽量去皮，这样可以大大的减少蔬菜农药残留。五、买回来的蔬菜先别着急吃。最好先放一段时间，可以早上买，晚上吃。据有关专家建议，放一段时间的蔬菜能大大降低蔬菜中的农药残留，因为空气能氧化一部分农药残留。六、用清水浸泡(如果有淘米水，建议用淘米水浸泡)。煮饭淘米的时候，建议把淘米水留下来洗菜。如果没有淘米水，可以用清水浸泡蔬菜20分钟左右，然后用流水冲洗蔬菜，去除蔬菜表面上的农药残留和油污。这样可以减少极少部分的农药残留。七、用热水烫洗。将洗好的菜，放入90-100的度的水中烫洗，一般2-3分钟即可。时间太长会使蔬菜中的营养大大流失，也会使蔬菜的口感和味道大大降低。用热水烫洗的方法可以大大地减少蔬菜中的农药残留对人体的危害。