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2023-11-29 06:25不知不觉，疫情已经来到了第三个年头。三年来，厨师们在疫情之下经历着各种起起落落，悲欢离合。今天，我们一起来看看，疫情下，厨师们的生存故事。
2020年1月，突如其来的一场疫情让沉浸在春节气氛的中国按下了暂停键。不少餐厅在刚刚挂上的“春节连市”下面，匆匆贴上了“禁止堂食”“关店”的字样。
一时之间，每年这个时候最忙碌的厨师被迫歇业。
原本大家以为这是一场转瞬即逝的疫情，结果一年过去了，两年过去了，第三个年头也来了，疫情还在。在这三年里，很多厨师开始失业、转行。
“青春才几年？疫情就占了三年。”很多厨师也因此失去了职业生涯中宝贵的三年……
失业、欠债、转行……
厨师们在疫情下艰难求生
时代的灰，落在每一个人身上，都是一座大山。疫情下的厨师，同样承受了时代的“重压”。
来自深圳的栾师傅说，因为深圳疫情的不断反扑，他已经换了几份工作了：“因为疫情我已经换了三份工作了，我干餐饮十几年了从来没想到会遇到这样的情况。”
疫情前，栾师傅在深圳的一家星级酒店做宴会厨师，每个月月薪基本能保证在10000元左右。但疫情出现后，他工作的酒店生意不景气，加上疫情期间办不了宴会，酒店开始实行轮岗，薪资也是停一个月，发一个月，而且还降薪了，迫于生活的压力，栾师傅便离职了。
离职后，栾师傅先后在一些餐厅工作，但都因为疫情影响要么生意不好工资很难准时发、要么直接关店倒闭，栾师傅只能不停地换工作。
△图片来源：红厨网摄
今年，深圳的疫情反反复复，他只能赋闲在家。栾师傅说，原本以为厨师不缺工作，结果这三年不断失业，他几次想要转行，但苦于自己之前没有其他技能的积累，实在是难。如今，为了生存，栾师傅只能打打零工，维持生活。
疫情之下，很多的厨师都和栾师傅一样被迫失业。运气好的，可能还能有部分工资收入，运气不好的，餐厅关门了，那就真的是得喝西北风了。
老王说，自己就是疫情的直接受害者，每每疫情到来就失业，疫情三年他就失业了三次。现在他每天待在家里发愁，房贷每个月4000元，还有小孩上学，家里的其他开销，让他每晚都睡不着觉。
“以前没有疫情的时候，还能看看书，做一下自我提升，现在完全静不下心，每天都在为生活发愁，真是不知道怎么办，白头发都愁出来了。”
青年厨师小曲对老王的心情表示十分理解，因为他也正面临着老王的困境。小曲做厨师有13年了，做主厨也已经有5年了，疫情前他本来都已经要升职了，但因为疫情，升职无望，收入也直线下降，已经快负担不起日常的生活开销了。
“我前几年刚结婚，目前孩子三岁了，但我已经快三个月没有拿过工资了。孩子今年9月份就要上幼儿园，家里老人生病也需要长期吃药，前几年借钱买房子的首付也还没还完，每月还有月供，真的快撑不住了。”
失去收入来源，很多问题都会随之而来，轻一点的是生活质量下降，严重一点的可能会导致小孩无法上学、老人没法看病，还要随时面临房贷断供的危机。
为了生存，一部分厨师选择了转行。
△图片来源：红厨网摄
厨师小陈便是其中之一。
在讲述自己转行经历的vlog，小陈说：“我从事厨师行业已经有10年的时间了，因为疫情的影响，收入减半，一个月只有3000的收入。可生活压力大，我只能选择去工地刮瓷，因为工资一个月能挣6000块。”
同样选择转行的还有李师傅。
他在江苏疫情最严重的时候待业在家，每个月只能拿基本的生活费，迫于生活的压力只能转行去做送餐员。
“做送餐员，每个月能有8000左右的收入，好的时候，努努力也能实现月入过万。”李师傅说道。
疫情影响了厨师的职业生涯，也影响到了创业的厨师。
来自北京的唐师傅表示：“前些年存了钱投资了一家餐厅，结果疫情到来亏得一塌糊涂。本来2020年底准备回家举办的婚礼，也泡汤了。”
唐师傅说，因为欠债，目前也已经跟结婚对象分道扬镳，实属无奈。
直播、创业、兼职……
疫情下厨师的自救之路
疫情之下，很多厨师都过得很艰难，但大家都没有自暴自弃，很多厨师开始了自救。他们或转战短视频或坚守创业，收获了事业的第二春。
厨师阿东在北京做厨师已经很多年了，由于受疫情的影响，2020年的时候整个行业都很萧条。短视频的火爆，让他萌生了做自媒体的念头。
“从前期筹备，拍摄、剪辑都是我自己完成，刚开始是比较难的，很多东西都需要现学。我一个做厨师的，哪懂什么文案、剪辑，但没办法啊，总不能坐以待毙，总得做点什么才行。”
△图片来源：红厨网摄
阿东表示，他每天早上8点就起床，保证每天能拍3个菜品，然后利用晚上的时间剪辑。在发布了将近15条短视频的时候，他的号开始小有起色，后来随着播放量和粉丝的增加，收益也渐渐可观。阿东表示，目前每个月好一点的时候，能实现月入三四万的收益。
“做短视的路还很长，我也是刚入门，但做短视频带给我的收获很大，以前总觉得做个厨师，拿一份工资就够了，现在我有了更大的野心和目标。”
与阿东相比，刘强的短视频之路走得似乎更顺畅一些。
刘强是中国烹饪大师、中国烹饪协会会员、中华金厨奖获得者，他曾上过《舌尖上的中国》第三季，曾在《吉祥年夜饭》、《厨王争霸》等节目中惊艳亮相过。
2019年，刘强与短视频结缘，在下厨房APP通过直播与粉丝互动，后来做了录播的收费课程。因为前期的积累和自身知名度的加持，疫情期间，刘强的短视频迎来了大爆发。
△图片来源：“爷俩儿好菜”抖音截图
疫情期间，刘强与他的师傅高炳义一起在快手建了个账号，叫“爷俩儿好菜”，“爷俩儿好菜”发布的视频以鲁菜教学为主，专做百姓家常菜。这个账号仅短短一年时间就积累了667万粉丝，直播带货超过千万元。
在一次采访中，刘强曾透露，“视频拍摄成本比较低，也不需要太多的人力，只需要备好食材，架好机器，即可开始。相对而言，入手快，成本低，收效还不错。”刘强说。
除了做短视频、自媒体之外，很多厨师通过利用自己的专业技能，获得了不错的效益。
今年36岁的老刘，已经做了20年的厨师，疫情期间，他没了工作，便尝试去送外卖，但因为县城不大，外卖订单量并不多。“送了一天，也才接了五单，每单提出4元，才20元，底薪800元一个月，收入太低了。”
最后，老刘还是选择继续做回老本行，但当时没有餐厅招厨师，老刘就发挥自己所学，摆摊卖炸串。“第一天，卖出了10串，收入30元。第二天，卖出了20串，收入60元。生意惨淡得让我差点被现实击垮了。”
不过在坚持一个月后，随着各地摆摊经济的火热，老刘所在的小县城也放开了地摊限制，晚上的街道上热闹了很多，老刘炸串摊的生意也慢慢好了起来。
之后，老刘的生意渐渐步入正轨，每个月摆摊能有6000左右的收益，基本和做厨师的收入持平。
△图片来源：摄图网
山东淄博的30岁厨师李宁现在也是在摆摊卖煎饼果子。他说，每天从早晨5点到8点，4小时能卖百十个，收入比之前上班的时候高多了。
家在兰州的刘师傅，在疫情期间则选择开了一家炒菜店，虽然刚开业没人气，但是在不断的调整下，反而在疫情期间实现了收入倍增。
“当时因为疫情，我们旁边的几个饭店都没开门，但附近好几个大型工地都复工复产了。我想着反正生意也不好做，就加大了饭菜的量。没想到完全符合了工人饭量大的胃口，加上我们的价钱也相对实惠，生意也渐渐好了起来。”
闫师傅则是在大学食堂工作之余，做兼职开源。
“我在学校食堂做大厨，领的是财政工资。去年我还兼职了饭店一份工作，两份工加起来除了五险，还是有过万收入，这在我们这五线小城算是很好了。而且我每天从单位打包的饭菜就基本解决了一家人的伙食费用。”
做志愿者、做骑手、送爱心餐……
疫情下，厨师有大爱
虽然厨师群体受到疫情影响很大，但是在积极自救的同时，不少厨师也在尽自己的所能来回报社会。
厨师梅凯林今年26岁，他是一个2岁孩子的父亲，在武汉做了3年厨师。3月底，上海疫情加剧，这让他回想起两年前的武汉，他觉得自己要做点什么。于是，他辞去了厨师的工作，决定到上海做骑手，为更多人提供帮助。
在上海做骑手的半个月时间里，他给很多需要帮助的人送去了物资。
“我每天七点多起床，吃过早餐打开系统，会发现已经有很多订单在等候。我会根据市民需求紧急程度，以及地址的远近来判断送货先后，然后开始送货。我每天要接100多单，接打一百多个电话，基本要忙到晚上11点多。”
△图片来源：摄图网
虽然工作很辛苦，梅凯林却很自豪：“当初来上海，是想帮助他人，事实上，我既帮助到了别人，自己也获益匪浅。”
厨师梅凯林在上海送餐，而在山东省枣庄市峄城区峨山镇里，王庄村村民赵正飞正在骑着电动、自行车去超市买饭、买菜，为村里疫情防控卡点的防疫人员做可口的午餐。
今年42岁的赵正飞在王庄村从事流动家宴生意，练就了做饭、炒菜的好手艺，为人和善的他在村里也是出了名的好人，谁家有困难，赵正飞都会伸出援助之手。
在疫情期间，赵正飞更是自己掏钱买饭、买菜，为昼夜奋战在防疫一线的党员干部、志愿者们做“爱心餐”。
赵正飞说：“我就想慰问一下这些疫情防控人员，也许我的力量很微小，但萤火虫也有光芒，聚在一起，就能战胜疫情。”
而在2020年疫情爆发初期，江苏扬州的杨大青和李维芳夫妻二人则选择在疫情期间主动承担起疫情防控的后勤保障工作，为坚守在疫情防控一线的上百名工作人员制作盒饭。
△图片来源：红厨网摄
在做志愿者的一个多月，夫妻二人在保证卫生、营养的前提下变着花样把盒饭做得色香味俱全，让各个防控检查点上的工作人员吃得可口、放心，为疫情防控贡献了自己的力量。
其实，在我们不知道的地方，还有很多厨师或坚守后厨为抗疫归来的战士们提供热饭热菜，或制作免费盒饭送一线工作人员食用……
穿白大褂的不只有医生，厨师也是。他们用自己方式，“治愈”了大家。
结语
一场疫情，改变了许多人的生活，也改变了很多厨师的人生。
有的厨师，因为疫情失去了工作和爱情，但更多的厨师在疫情中获得了成长，锻炼了坚毅的性格。
困境，可以磨灭人，也可以磨练人。愿你我在这场磨练中，能化茧成蝶，迎来春暖花开的那天。
最后，希望疫情早点结束，所有的厨师朋友都能获得更好更光明的未来。
文章转载自红厨网
当下的厨师是遇到了一些瓶颈，但是仍然是有出路的等待时机
我觉得逆行下的熟食是由熟路的。疫情现在没有那么的紧张了。所以叔叔还是有输入的。
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