1. 青椒鸡肉丸子的做法
用料
鸡腿 3个
菜籽油 适量
辣椒面 2勺
盐和味精 适量
白芝麻 适量
花椒 3-4颗
姜蒜 一小块，3瓣
香菜 一小撮
热油凉拌辣子鸡的做法步骤
步骤 1
将鸡腿洗净，锅中加入水没过鸡腿，大火开始煮三十分钟。
步骤 2
这段时间内将蒜切成蒜末，姜分两半，一半切片，一半切末，香菜切末备用。
步骤 3
在锅中放入切好的姜片，转小火煮三十分钟即可。
步骤 4
在鸡腿将要煮好时，另炒锅倒入比平时炒菜稍少的油，煎至油熟，起锅装碗。
步骤 5
油微凉后加入辣椒面，芝麻，花椒，盐，味精，姜蒜末，搅拌均匀。
步骤 6
鸡腿煮好，捡出沥干水晾至微凉，切丁，倒入拌好的油和香菜末，搅拌均匀，装盘即可。
2. 青椒炒鸡肉丸子的做法
步骤1
鸡肉切成块，红辣椒切片备用，一小片桂平、姜片切好备用
步骤2
锅里放油。油热～把红辣椒、姜片、桂平、蒜子一起放入锅里爆香～两分钟盛出
步骤3
锅里油热之后把鸡肉倒进去～一直炒～炒到快熟的时候把之前的作料一起放进去～然后再一起炒个几分钟 放上盐、味精、酱油就可以出锅了
3. 青椒鸡肉丸子的做法窍门
1.
鸡肉丸取出解冻
2.
尖椒、洋葱分别切成块
3.
大葱、大蒜切成末
4.
起锅热油，加入葱蒜末炒出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油
6、加入鸡肉丸、生抽、白糖、少许清水，翻炒均匀，加盖焖煮3分钟
7、开盖加入洋葱翻炒片刻
8、然后加入尖椒，少许盐
9、翻炒均匀即可
10、成品
4. 鸡肉青菜丸子的做法
买了速冻的话先解冻，肉放在冷水中，一般两小时OK，解冻后鸡肉下锅煮，注意用冷水煮，加葱段，香料，我还添加了桂圆，枸杞，大枣，煮至水开，慢慢用勺子捞去浮沫，这一环节忘记拍照了，今天第一次煮鸡汤(๑• . •๑)然后，我换了电饭煲，先用土豆块，葱段，洋葱码在锅底，然后把鸡肉连原汤倒入。注意，这时候加开水！开水加到你需要的汤量即可，之后开煮饭键熬鸡汤，不得不说电饭煲是个神器，火候稳定，持续炖煮，出来的汤特别入味。最后，我煮了将近一个小时，开了后防止溢出可以用筷子横放在锅沿上，再盖上锅盖留个缝，有利于持续炖煮还不溢。水开后可以加入豆腐块。喝之前放入青菜，煮一会就可以捞出盛汤。我炖鸡汤，就放了适量盐和椒面，十三香，味道还不错，但是放这种面状调料容易使汤色发黑，慎选。最后来张成品，挺好喝，成功！快赞我吧(ง •̀_•́)ง豆腐煮的挺好吃，肉也不错，汤还好好喝
5. 香辣鸡肉丸子的做法
挺好的！这样搭配即增加了丸子的油性和香味，同时又减少了鸡肉的干柴口感。
鸡肉和猪肉可以一起炸丸子，并且很多香肠里面也同时添加了鸡肉和猪肉的成分。
但鸡肉和猪肉的肉质不一样，所以如果用鸡肉的话，可能绞打的时间要比猪肉短一些。
6. 青椒丸子做法大全家常
主料
肉丸180克
青椒80克
辅料
油适量
盐1勺
酱油1勺
姜适量
蒜适量
鸡精半勺
步骤1
准备几个辣椒。
步骤2
准备点肉丸。
步骤3
肉丸切片。
步骤4
辣椒洗净切块。
步骤5
切点姜蒜葱。
步骤6
锅热油，下姜蒜炒香。
步骤7
加入肉丸。
步骤8
加点酱油和料酒翻炒。
步骤9
加入辣椒。
步骤10
加点盐和鸡精调味炒熟。
步骤11
装盘。
烹饪技巧
1、肉丸加点料酒和酱油炒，会更香更鲜。
2、加了辣椒一起炒，菜更香辣下饭。
7. 青椒鸡肉丸子的做法视频
材料：鸡腿肉 (适量)、生姜适量、白芝麻适量、白糖适量、葱段适量、蒜末适量、花椒粒适量、食油适量、花雕适量、花椒粉适量、食盐适量、辣椒适量
做法：
1、鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时；
2、开油锅，宽油，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用；
3、起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面；
4、继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅。
8. 青椒鸡肉丸子的做法大全
主料
鸡半只，尖辣椒1斤
老姜，蒜，大葱，花椒
制作步骤 1、锅在火上加热，先不放油，直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒，加少许盐，老姜丝和花椒，翻炒到没有水气是起锅 2、将辣椒切小块，在锅里翻炒一下，同样的不加油，只加少许盐 3、锅中放适量油，加热至8成热，然后下姜丝，蒜片，和切成小段的大葱，花椒一起翻炒出香味时，将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右，加少许酱油和白糖调色调味。 4、然后将辣椒放入锅中一起炒，大约5分钟左右就可以加点味精起锅了
9. 青椒肉丸子的做法大全
1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。
2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。
二、具体步骤
1、五花肉洗干净切块。
2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。
3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。
7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!
10. 黑椒鸡肉丸的做法
用料 墨鱼丸150g蚝油两茶勺番茄酱两茶勺料酒一茶勺照烧汁一茶勺橄榄油一茶勺盐适量现磨黑胡椒碎适量孜然适量黑芝麻适量葱花适量步骤 1墨鱼丸冰箱取出，室温解冻。放上述除葱花所有材料放入鱼丸抓匀，腌制10分钟。
步骤 2烤箱预热180度，烤盘刷少量油放入油纸固定，把腌制好的鱼丸放入烤盘，撒葱花。入烤盘上下火中层烤25分钟。
步骤 3烤箱温度有差异，烤至表面焦黄或根据个人喜好掌握时间即可。