1. 鱼肉怎么样做成鱼肉丸子
第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！
第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！
第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！
第四步：准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！
第五步：用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
第六步：重复操作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！
2. 鱼肉怎么样做成鱼肉丸子好吃
1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。
2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；
3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
5、葱姜碎用开水泡好；
6、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
7、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
8、搅打至蓬松发白很有粘性即可；
9、放入适量生粉搅拌均匀；
10、搅拌好的鱼茸备用；
11、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
12、依次做好所有鱼圆；
13、开中火，水烧开后，煮3分钟；
14、煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取
3. 鱼肉丸子怎么做的
准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克
做法：
1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。
8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。
9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可，鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
4. 鱼和肉丸子怎么做
先把猪肉鱼肉清洗干净，用搅拌机搅碎。搅成肉末，放入姜蒜葱。搅拌均匀，放入盐，鸡精，生抽，老抽。调味。
5. 鱼肉丸子怎样做?
1/7
姜切丝，用清水泡10分钟成姜水
2/7
草鱼先去皮、去骨
3/7
用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出
4/7
放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲
5/7
加入面粉、姜汁拌匀，再次摔打至鱼肉出劲（轻拉感觉鱼肉有反弹即可）
6/7
用手捏，从虎口中挤出，用勺子挖到沸水中
7/7
待全部浮在水面上，捞起放到装有凉水的碟子中即可
6. 怎样把鱼肉做成鱼丸
步骤/方式1
草鱼切块
步骤/方式2
加入一个鸡蛋
步骤/方式3
放进搅拌机里打成泥
步骤/方式4
打成这个状态
步骤/方式5
加入淀粉抓匀
步骤/方式6
锅里倒入冷水
步骤/方式7
用手捏出鱼丸状下入锅中
步骤/方式8
待鱼丸浮起就可以捞出
步骤/方式9
鱼丸就做好啦
7. 怎样做鱼肉丸子?
鱼肉丸子可以拿来打汤，很鲜甜。
8. 鱼肉丸子用什么鱼做好
需要去鱼皮
用料：鲅鱼 2条，实际剔出950克鱼肉、鸡蛋2个、柠檬汁30、盐15克、糖10克、姜20克、料酒50克、水300克
鲅鱼丸子的做法步骤
步骤 1
鲅鱼洗干净，去鱼鳍
步骤 2
将鱼从中间贴着大骨切开，用大勺子刮鱼肉，新鲜的鲅鱼鱼皮非常结实，完全不用担心会刮破，注意鱼肚子附近的刺，其他地方基本没有刺。喜欢吃炖鱼的可以把鱼头鱼皮鱼刺红烧，我这个鱼肉剔的很干净，就直接扔掉了。
步骤 3
剔出来的鱼肉，很新鲜
步骤 4
加调料，用VITAMIX搅拌。调料一起加进去就可以，小V的效率毋庸置疑。到鱼肉这个状态的时候就可以啦。大概用时一分钟左右吧。
步骤 5
看看鱼肉在破壁机里的样子，鱼肉成团了，就差不多了。
步骤 6
冷水下丸子
步骤 7
水开后稍微煮一会儿，锅盖打开。大概3-5分钟。看看丸子的内部，很嫩