1. 做丸子汤放鸡蛋吗
回民丸子汤的用料
牛肉 500克姜 小块鸡蛋 2个淀粉 100克盐 1.5勺，常规吃饭的勺子香菜 三根花椒粉 1/3勺盐粉条 200克青菜 4颗西红柿 1个胡萝卜 1根醋 1勺香葱 2颗大葱 一小段木耳 10朵
回民丸子汤的做法步骤
步骤 1
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里
步骤 2
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里
步骤 3
打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。
步骤 4
一个方向搅匀
步骤 5
倒入淀粉继续搅匀，不用放水，都是一个方向搅匀。
步骤 6
油烧热，但一定在炸的时候刚开始放小火，慢炸。第一锅弄够丸子后，火稍微调大一点，炸个几分钟，要不停翻动，不要糊了，熟了之后就沥出，放在盘子里凉着。
步骤 7
弄丸子的时候，左手抓一把陷，握住，挤，右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷，尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火，一锅放够了，再转中火，这个自己掌握。
步骤 8
炸好沥出
步骤 9
炸好沥出
步骤 10
切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。拦锅（就是炒）锅里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少许的清油（平时炒菜的量），依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉条，煮的差不多了，放前面炸好晾凉的丸子，放青菜，根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。
2. 做丸子汤的肉馅需要鸡蛋吗
材料
肉馅1斤，大葱1根，姜适量，土豆1个，青菜3颗
做法
1．先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2．然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3．锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4．待所有丸子下锅后，大火烧开，然后撇去表面的浮沫。捞出丸子即可。
5．然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。
3. 做丸子放鸡蛋吗?
做肉丸子只放鸡蛋，能成型吗？
不行的，因为只有肉和鸡蛋炸出来以后不容易成型，最好给里边加一些馍，花这样丸子比较成型，而且肉和磨的比例也适中，炸出来的丸子好熟，而且也比较好消化纯肉的丸子，如果光放鸡蛋的话，首先是不好成形，再一个也不好炸熟，放鸡蛋可以适量的，加上一个鸡蛋能起到酥软的作用
4. 丸子鸡蛋汤的家常做法窍门
主料
荸荠适量
辅料
食盐2g 生抽5ml 料酒2ml 元贞糖2g 胡椒粉1g 蚝油2g
步骤1
猪肉剁成肉泥，荸荠切末。大头菜切末备用
步骤2
首先将肉泥放入碗内，加入姜末，料酒，生抽，盐，淀粉，油顺时针方向用劲搅打至粘稠，这样做出来的丸子不易散
步骤3
放入荸荠和蔬菜末，我家现成的只有大头菜，就只放了这个，其实可以根据需要放入像胡萝卜，青椒，香菇，豆类的菜更好一些
步骤4
锅内烧水，用手将肉团成丸子，放入沸水中煮熟，这个过程我自己无法拍摄，汤开锅后，放入酱油，盐，糖，胡椒粉，蚝油等调味即可
5. 肉丸子汤放鸡蛋还是蛋清
蛋清就可以了，主要是起到增嫩的效果。蛋黄取出来，先把蛋清搅散，再放入肉沫里搅拌均匀，想要肉丸子水嫩好吃，肉馅里面要加一点熟油（不要很热的油），顺着一个方向搅拌均匀，然后再加一点水再搅拌均匀，加上调料腌制十分钟左右，做出来的肉丸肉质鲜嫩多汁。
6. 做丸子汤放鸡蛋吗怎么放
主料：
炸圆葱丸子1碗
鸡蛋1个
番茄1个
辅料：
香菜少许
做法：
1. 西红柿切块
2. 葱、香菜分别切段
3. 炒锅倒油下西红柿翻炒出汁
4. 加适量水烧开后放入丸子
5. 再次烧开后淋入蛋液
6. 煮至蛋液成型
7. 加盐撒香菜关火
7. 丸子鸡蛋汤怎么做
主料鲜百合80克肉丸子200克土鸡蛋3个 辅料茶籽油15克盐1克姜适量香葱适量步骤百合肉丸蛋汤的做法步骤11.百合剥开洗净；姜去皮洗净切片；香葱洗净切葱花百合肉丸蛋汤的做法步骤22.肉丸子提前准备好百合肉丸蛋汤的做法步骤33.锅里倒入适量清水，放百合、姜片大火煮开百合肉丸蛋汤的做法步骤44.打入三个鸡蛋，煮五分钟百合肉丸蛋汤的做法步骤55.放肉丸子再煮五分钟百合肉丸蛋汤的做法步骤66.放油盐，搅拌均匀百合肉丸蛋汤的做法步骤77.撒葱花，起锅装盘即可百合肉丸蛋汤的做法步骤88.慢慢享用吧！
8. 丸子汤加鸡蛋吗
材料准备：肉末、葱、姜、水、盐、五香粉、味极鲜、花生油、蛋清
第一步：剁肉馅
可以在超市买一块肥瘦相间的肉，绞成肉馅，由于颗粒比较大，达不到细腻的口感，你回家还得自己使劲剁剁肉，多的时候配合着，葱姜末一起剁。剁到肉馅，没刚才那么粗时，就要像肉馅中加入凉水，少量多次，每次加水时，要等到上一次加的水，完全被肉馅吸收之后再加水，直到肉剁成糜状就好了。
注意：加入清水的目的是使肉丸吃起来不柴，柔软细腻，和谁一起剁，也是省时省力。
两斤肉，水大概也就是半碗水的量
第二步：调肉馅
将剁好的肉馅，放到一个干净的盆中，向其中加入适量盐、五香粉，然后按一个方向，搅拌均匀，然后再加入味极鲜，上色，最后打入一个蛋清和适量的花生油，均匀搅拌。
注意：加入蛋清是让肉变的更软、更滑嫩，放油是防止粘锅。
第三步：
搅肉馅，按一个方向均匀搅拌，搅到肉馅上劲，大概筷子可以直立就可以了。
第四步：
锅中烧水，向锅中加入一小块姜和蒜，烧开，然后转小火，向锅中加入一小勺盐。煮开。
注意：这样是使肉丸在煮的过程中不容易散，容易凝结。
第五步：
攥丸子，可以带上一次性手套，抓一把肉在手中，用虎口挤出圆形的丸子，然后用小勺挖到锅中就可以了。将丸子全部打到锅中，煮到丸子都飘起在，浮在水面，就可以了。想过中计入少许盐和味精调出鲜味，就可以捞出锅了。捞的时候注意避开浮沫， 或者先用小勺将浮沫盛出来，在捞丸子。
注意：勺子要沾一点水，再去挖丸子，防止肉馅粘在勺子上。
在水还未沸腾时，打入丸子，防止水沸腾，丸子被水冲散。等丸子定型后就可以将火调大。
第六步：喜欢吃青菜的，可以在煮的时候加些青菜，喜欢吃香油的可以撒点香油，或者香菜，什么的调调味道。
啊！热乎乎的丸子汤好了，迫不及待地来上一碗，暖暖空虚的肚子，又圆又滑的丸子，咬在嘴里，鲜嫩多汁，别提多幸福了！这么美味又简单的丸子汤，又有谁不喜欢呢？喜欢的宝宝，可以自己动手做一做，暖暖的小肉丸子汤在等你哦
9. 鸡蛋丸子汤怎么做好吃法
1、猪五花肉剁碎成肉糜。
2、葱姜切末。
3、将葱姜末加入肉糜。
4、加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。
5、在磕入一个鸡蛋。
6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。可根据肉糜的干湿程度适当打水。
7、香菜洗净切末。
8、冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。
9、锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅。
10、小火微开状态汆丸子。
11、待丸子煮定型后下入冬瓜片。
12、中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。
13、起锅前淋入一点香油。
14、上桌前撒适量香菜末。
10. 做丸子汤放鸡蛋吗怎么做
买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
步骤 2
肉先分别切薄片，切细丝
步骤 3
把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
步骤 4
剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
步骤 5
葱，姜，蒜切末。尽量细。
步骤 6
肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。
步骤 7
加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。
步骤 8
一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。
步骤 9
搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<
步骤 10
锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
步骤 11
炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。
步骤 12
用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。
步骤 13
一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。
步骤 14
大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
11. 丸子汤能放鸡蛋吗
1、在做肉丸的时候，一定要加入鸡蛋，因为鸡蛋的凝固力非常的强，在加入鸡蛋后煮出来的肉丸才会不松散，而且口感会更加的鲜嫩。
2、在搅拌肉馅的时候可以加入适量的冷水，这样不仅会让肉馅领的肉质水分增多，而且也是会增加粘性，让肉丸更好的成形，吃起来更加的有弹性。