1. 土豆炖猪肉丸子怎么炖
肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
步骤 2
把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。
锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。
步骤 3
锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
步骤 4
把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
步骤 5
大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
2. 土豆炖肉丸子怎么做好吃
土豆能吸收猪肉的油脂，提高人的口感和食欲，滋味浓醇，饶人舌尖，令人回味无穷。土豆炖猪肉这道菜还具有补中益气、润肠胃、增血液、延年益寿、强身美容、增强记忆力等等。事不宜迟，赶紧过来学习吧！
一、食材
土豆 300克
猪肉 200克
清水 500克
酱油 40克
油 30克
盐 20克
二、步骤
1、把土豆去皮切成块状或者丝状，猪肉买回家用清水洗好切成块状。都切好后用两个碗分别把土豆和猪肉装好，放在一盘留做备用。
2、起火搭锅，看到锅底没有水后放油。油在锅中冒青烟时把猪肉放到锅中，随后放盐翻炒两分钟。
3、在看到猪肉在锅中颜色由鲜红变成白里透红时，把备用的土豆放入锅中翻炒两分钟。
4、接下来，放酱油。放酱油的时候注意用勺铁铲或者其它的厨具接住再放到锅中，有利于把握住酱油的量，撒的时候撒的均匀一点。再翻炒两分钟，放水。盖上锅盖，将锅中的水煮干。注意加大火，随时注意锅中水的情况，不要把菜烧坏了。
5、在将锅中的水煮干后，一道土豆炖猪肉就算完成了。
3. 土豆炖猪肉丸子怎么炖才好吃
土豆肉丸怎么做主料马铃薯丁(脱水)200g猪肉100g洋葱50g调料食盐适量面包糠适量土豆肉丸的做法1.猪肉剁成肉馅状2.土豆去皮洗净3.洋葱去皮洗净,切丁,加到猪肉馅里,着一个方向搅拌均匀4.土豆切成厚片,蒸十分钟至熟软,取出稍晾凉5.压成泥6.把土豆泥加到肉馅里,加入胡椒粉,盐搅匀7.面包撕碎搓渣8.把调好的馅料用手团成小球,裹上面包糠;9.油温六成热时，放入裹好面包糠的小球，炸至金黄酥脆状即可
4. 土豆炖肉丸的做法
主料；土豆1~2个；
方法/步骤；
1；土豆洗净，削皮切片；切好放进碗碟中，大火隔水蒸5分钟（如果你觉得还不够软可以蒸久一点）；
在蒸的过程中，准备猪肉剁碎；葱、姜切沫；切好的葱、姜放入猪肉沫中一起切，让它们充分搅拌在一起；切好放进大碗中，加入一勺盐、一勺十三香、打入一个鸡蛋搅拌均匀；
土豆蒸熟后捣烂成土豆泥；放入拌好的猪肉，加入一大勺淀粉，搅拌均匀；然后揉搓成一个个小丸子的样子（不要太大，适中就可以了）；
锅中放大量油，大火烧开放入小丸子（小心油溅起来）；放入后在油中搅拌一会，换成中火炸10分钟就可以了
5. 猪肉丸子炖土豆的做法
土豆洗净，削皮切片切好放进碗碟中，大火隔水蒸5分钟（如果你觉得还不够软可以蒸久一点）在蒸的过程中，准备猪肉剁碎葱、姜切沫切好的葱、姜放入猪肉沫中一起切，让它们充分搅拌在一起切好放进大碗中，加入一勺盐、一勺十三香、打入一个鸡蛋搅拌均匀土豆蒸熟后捣烂成土豆泥放入拌好的猪肉，加入一大勺淀粉，搅拌均匀然后揉搓成一个个小丸子的样子（不要太大，适中就可以了）
锅中放大量油，大火烧开放入小丸子（小心油溅起来）放入后在油中搅拌一会，换成中火炸10分钟就可以了
6. 猪肉丸子怎样炖好吃
主料： 肥瘦猪肉 400 克
辅料： 白菜 50 克， 鸡蛋 50 克，
调料： 植物油 50 克， 玉米淀粉 40 克， 胡椒粉 5 克， 酱油 10 克， 盐 10 克， 味精 10 克， 料酒 10 克， 香油 20 克， 大葱 5 克， 姜 5 克
做法
1. 将猪肉剁成末， 放入盆内， 加入精盐、 味精和胡椒粉， 顺 一个方向搅拌 ;
2. 倒入清水 (250 毫升 ) 和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀， 分成四份， 团成球状， 投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色， 捞 出沥净油 ;
3. 葱、 姜切末 ;
4. 将白菜洗净， 切成条 ;
5. 将锅置于火上， 放入植物油烧热， 用葱末、 姜末炝锅， 加 入酱油、 精盐、 味精、 料酒， 倒入高汤和炸好的肉丸烧沸 ;
6. 用小火炖 20 分钟左右， 下入白菜再炖 15 分钟左右至丸子 熟透， 淋上香油即可。
7. 土豆炖猪肉丸子怎么炖好吃
土豆丝丸子的做法材料土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。油1000克(约耗75克)、酱油1大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱、姜末少许，淀粉适量。做法1、土豆洗净，煮熟，去皮，加入少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤成蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透，呈金黄色时捞出，沥净油；猪瘦肉切成1厘米见方的丁；胡萝卜，青椒均切成7厘米见方的丁，分别焯水，投凉备用。2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，下入肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
8. 牛肉丸子炖土豆的家常做法
土豆炖牛肉
所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。
第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉
第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。
9. 土豆炖猪肉丸子怎么炖好吃窍门
用料
红尖辣椒 2个
金针菇 一小把
西红柿 一个
火锅丸子 若干
土豆 1个
盐 若干克
葱 1根
生抽 2勺
料酒 1勺
姜 2片
白糖 1勺
火锅丸子炖土豆的做法
准备葱，姜，辣椒，火锅丸子切成小片，金针菇一小把，火腿肠切成片，备用
土豆切成块
西红柿切好备用
锅里放适量油，放入葱姜辣椒，待炸出香味后，倒入火锅丸子，火腿肠，翻炒十秒
接着倒入西红柿
倒入两勺生抽，和一勺料酒和适量盐，白糖。翻炒十秒，倒入适量开水，放土豆块和金针菇，大火煮到锅中剩余少量汤汁为止。即可出锅
卖相不好看，到味道很不错
小贴士
可根据个人喜好放入其它食材。
10. 炖土豆丸子怎么做好吃
可以。
建议使用小苏打，因为在丸子中加入小苏打，炸出来之后更加松软酥脆，口感好，但是是要适量添加。
具体原因：
1、性质：
小苏打是一种碱性物质，其实也就是碳酸氢钠，在酸性环境下蓬松效果比较好，适合用作膨松剂、酸度调节剂等。泡打粉是一种中性物质，是用苏打粉和其它物质混合做出来的，也有着起到蓬松的作用，应用范围和小苏打相比更宽泛。
2、成分：
小苏打的主要组成成分是碳酸氢钠，这是化学制剂型的食品添加剂。一般来说，小苏打遇到水之后呈现出弱碱性，会在面团中形成松软的气泡结构，常常用作膨松剂。泡打粉是一种化学制剂，可以快速地用于面粉的“发酵”。
3、面团发酵速度
泡打粉的发酵速度更快一些，而且也会更膨松、柔软。
做法：
需要准备的食材有土豆，鸡蛋，面粉，盐，虾皮，葱末，花椒粉，小苏打，面包糠。
先把土豆清洗干净，去皮。切成细丝，或者用擦丝器擦成丝，再把丝切成碎，装进盆里。加入适量小苏打，室温作用15分钟。土豆是常见的一种根茎类蔬菜，营养丰富，含有大量的植物蛋白质和维生素。
往盆里打入几个鸡蛋，鸡蛋也是生活中常见的食物，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源。土豆，鸡蛋和胡萝卜搭配起来更好吃，真的是好吃又营养，鸡蛋的量可以根据蔬菜的多少添加。总之这道炸丸子不需要加水。加入一些剁碎了的虾皮，虾皮是补充钙质最好的食材。
再加一些葱末，一勺花椒粉。适量盐，和3大勺面粉，面包糠充分搅匀至黏稠状。搅匀后，锅里倒油，烧至6成热，然后用手抓起一些面糊，用手的虎口挤出一个小圆球，如果不会，就用勺子舀上一勺，团成丸子状也可以。放进锅里炸，炸至金黄色捞出。
这道外酥内香的土豆丸子就做好了。一口一个，比肉都香！吃起来特别的过瘾。当菜当零食都一样受大家欢迎。
11. 肉丸子炖土豆汤的做法
土豆丸子炖排骨如何做? 工具/原料 排骨 500g 土豆 3个 纯肉丸子 200g 方法/步骤 准备好所有材料.(排骨清洗干净,加一小勺原汁酱油.10ml料酒静置15分钟.) 青尖椒切段,蒜瓣,生姜切片. 锅中放油烧热,将青尖椒,蒜瓣,生姜炒出香味. 再加入郫县豆瓣酱.豆豉,转中火.炒出香味和红油. 加入排骨翻炒均匀至变色. 加入1大勺红烧酱油,料酒,开水莫过排骨.大火烧开后,盖上盖子焖煮30分钟. 土豆去皮切滚到块 加入土豆块和肉丸子,炖煮土豆至酥烂. 蒜苗切成段,加入锅中变软,出锅装盘.