1. 蔬菜牛肉丸子汤家常做法
配料:
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
特色：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
操作:
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成
40块
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆即可。
2. 青菜牛肉丸子汤的做法
主料生菜100克牛肉丸100克辅料料酒适量盐适量蚝油适量蒜头适量步骤清汤牛肉丸的做法步骤11.生菜洗净，沥干备用清汤牛肉丸的做法步骤22.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字清汤牛肉丸的做法步骤33.蒜头切细末，等一下做蒜头油清汤牛肉丸的做法步骤44.锅内加水，煮沸清汤牛肉丸的做法步骤55.水沸后倒入牛肉丸清汤牛肉丸的做法步骤66.加入适量盐清汤牛肉丸的做法步骤77.加入适量料酒继续煮清汤牛肉丸的做法步骤88.将生菜撕小段，放在碗底清汤牛肉丸的做法步骤99.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上清汤牛肉丸的做法步骤1010.凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味清汤牛肉丸的做法步骤1111.倒入一勺煎好的蒜头油清汤牛肉丸的做法步骤1212.美味的牛肉丸汤可以吃了
3. 蔬菜牛肉丸子汤家常做法大全
牛肉丸子汤如果要配的话，配点儿青菜，他不容易上火。
4. 生菜牛肉丸子汤的做法
原料：
牛肉300克
盐、胡椒粉、味精各适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
花椒水适量
香油适量
做法：
1
牛肉洗净后切成小块，放入料理机中，加少许葱姜，打成泥
2
肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀
3
加入花椒水，顺时针搅拌均匀
4
再加入淀粉和清水，顺时针搅拌至上劲，备用
5
洗净备好青菜、葱、姜、枸杞
6
起锅注入适量清水，放入姜，烧至锅边冒泡
7
转小火，将肉泥挤成丸子，放入锅中，
8
再转中火煮沸，撇去浮沫
9
放入青菜、盐、胡椒粉和味精拌匀
10
加入枸杞、葱、香油拌匀
11
出锅装碗
5. 蔬菜牛肉丸子汤家常做法视频
原料：牛里脊肉馅300克，新鲜小白菜3两，牛骨汤（买现成的）一袋。
A调味料：生抽一大勺，白胡椒粉适量、料酒一小勺，白糖1/2小勺，大喜大牛肉粉1/2小勺（可用鸡精代替），蛋清一个或淀粉两大勺。以上均以量勺为标准的。
B调味料：香油几滴，盐，白胡椒粉，鸡精适量。
做法：1，将A调味料放入肉馅里拌匀，搅打上劲，腌制30分钟左右。小白菜切段。
2，将肉馅用手攒出圆形，入冷水锅中，慢慢烧开。
3，撇去浮沫。
4，加入牛肉汤料
5，待汤料溶于水中后，放小白菜，开锅即可，临出锅时放入B调味料即可
罗嗦几句哈：
1，在使肉馅上劲的时候，我放了少许水，以助上劲，可不放。
2，最后出锅时的调味料可依个人口感随意放。
3，下肉丸的时候建议用冷水下锅，可使血水充分浸出，如换成热水凉肉下锅，会锁住血水，而且 肉质的口感会变硬。（个人观点哈）。
4，我的汤里没放油，因为牛肉汤料里有一包现成的油包。
6. 牛肉丸青菜汤的做法
主料：牛肉馅 (适量) 调料：洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量) 厨具：炒锅 步骤：
1.牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。
2.把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。
3.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。把菜盛出来备用。
4.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。 小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。
7. 蔬菜牛肉丸子汤家常做法窍门
1.牛肉放入盐和白醋浸泡五分钟后洗干净（去腥味）
2.有搅拌机的切成1-2cm小块放入搅拌机。
3.搅拌15秒后，放入葱花、姜再次搅拌15秒（不爱吃姜的，只放葱花即可。
4.放入香菜叶、蛋清、1.5g盐搅拌
5.锅里放水煮沸后，用勺子做成圆球状。做一个，放一个在锅里既可。
6.煮熟后，撇去浮沫
7.1.放入刚刚留下的蛋液。鸡蛋煮熟沸腾后。 2.放入你喜欢的蔬菜。我放了金针菇和茼蒿，还有刚刚的香菜杆（蔬菜不要煮太久，营养会流失。）。
8.快出锅的时候放入3g盐、和几滴香油。
8. 牛肉丸子菜的做法
用料
汕头牛肉丸 10个
粉丝 1把
葱 1根
盐 2克
生抽 0.5勺
胡椒粉 适量
香油 几滴
生姜 6片
潮汕牛肉丸粉丝汤的做法步骤
步骤 1
葱切成葱花。
步骤 2
姜切片
步骤 3
汕头牛肉丸备用。
步骤 4
锅里烧水，水开下牛肉丸煮滚后放入姜片。
步骤 5
牛肉丸煮熟后加入粉丝，这里我用的是红薯水晶粉丝。可以用其他粉丝代替。
步骤 6
粉丝煮软后调味，放入盐，生抽，香油，胡椒粉搅拌均匀。
步骤 7
撒葱花就可以出锅了。鲜香可口。
9. 牛肉丸子蔬菜汤的做法
主料 土豆2个 带牛肉半斤 鸡蛋1个
辅料 葱1棵 生姜1块
配料 花椒水一勺 花椒粒数粒 大料1个 料酒1勺 酱油适量 精盐少许
肉丸土豆汤的做法步骤
1.葱姜洗净备用。
2.带牛肉剁成肉馅。
3.加入葱姜末。
4.倒入花椒水、料酒、酱油、鸡蛋顺时针搅拌至粘稠状态。
5.土豆去皮切成块，用清水洗去表面的淀粉。
6.锅里加清水，撒入花椒粒数粒，一个大料。水开后用小勺子把肉馅尽量舀圆下入锅里。
7.依次下完所有的肉馅，再加入土豆块。盖上锅盖，约25分钟左右
8.加入精盐，搅拌均匀，倒入汤碗，即可食用了