一、紫苏蒸肉丸的做法?
将鸡胸肉剁泥,紫苏叶切细,香肠去皮拨散,所有材料混匀。 同方向搅拌,拌出黏性。 做出合适大小的鸡肉丸子,用平底锅两煎至酥香。 煎好就可上桌了。青紫苏有怡人的清新香气,和鸡肉很搭,丸子略有嚼劲,口感很好。加入香肠增加一些不同风味,也很不错,也可试试加入去了水分的豆腐。
二、蒸肉丸子最正宗的做法?
食材:
肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量
蒸肉丸子最正宗的做法步骤:
1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。
2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。
3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。
4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。
5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。
6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。
将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。
三、冬瓜豆腐鸡胸脯丸子蒸的做法?
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冬瓜洗净,切小丁,不要太碎,也可以用绞肉机搅碎,最好保留一些颗粒感。加一勺盐腌10分钟
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豆腐捣碎,用干净的滤布,用力挤出水分
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冬瓜也是同样的方法挤出水分
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肉馅提前用蚝油,食用油,老抽,盐,十三香顺着一个方向搅拌上劲,再加入豆腐冬瓜,再加一勺淀粉,一个鸡蛋搅拌均匀
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娃娃菜或大白菜叶用开水烫一下,铺在盘子底部
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粉丝提前泡发,铺在上面
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冬瓜肉馅团成与鸡蛋黄大小左右,不要太大,不然蒸的时间长,营养流失了,开水上锅,大火蒸15分,关火焖2分
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蒸冬瓜同时,切点蒜末,锅里少放油,爆香蒜末,(为了美观也可以加些红椒丁),加一勺蚝油,一勺生抽,半碗水,水开,水淀粉勾芡酱汁淋在冬瓜上,撒些葱花点缀
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蒸菜,既营养又美味,补铁还补钙,特别适合营养不足的老人和小盆友。