一、溜鸡肉丸子的家常做法?
用料
鸡肉丸子
洋葱,胡萝卜,西红柿,菠菜
醋溜鸡肉丸子的做法
倒油,把西红柿,洋葱,胡萝卜依次下锅翻炒
加入鸡肉丸子,少许盐,醋
二、正宗鸡肉肉丸子的制作方法?
步骤/方式1
准备材料:鸡胸肉2块大概500g,大葱半根,姜图上用量一半,蒜1颗。分别清洗干净,用厨房纸吸干水份备用。
步骤/方式2
鸡胸肉一定需要吸干表面水份。分别将葱/姜/鸡胸肉改刀放入绞肉机。我选用的是摩飞绞肉机,上至机身不会在搅拌过程发热,影响丸子制作口感!大家根据自情况而定~
步骤/方式3
连同绞肉机一同放进冷冻室冷冻30分钟,直至鸡胸肉块稍硬!
步骤/方式4
准备调味汁:清水150g,盐10g,糖10g,红薯淀粉35g,胡椒粉2g,独蒜1颗,剁碎后搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟备用…
步骤/方式5
将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)
步骤/方式6
冷藏的料汁分3次加入鸡肉泥,搅打至水都吸收后再加下一次料汁,继续搅打成为细腻肉泥为止。
步骤/方式7
搅拌成细细的肉泥,用勺子挖起来不掉,并且有一定弹性即可。 具体状态看图❾视频! 划重点:如果你用的是破壁机,长时间搅拌会使机体升温,建议大家放置冰箱冷冻降温后再继续操作!爽脆可口的丸子,温度很重要!
步骤/方式8
盛出备用!一定要搅拌细腻,做出来的丸子才会光滑。
步骤/方式9
看看肉泥的状态,细腻富有弹性~这样不Q都很难啊!
步骤/方式10
准备一个锅放冷水,然后开小火烧至80~90°不需要烧开。 制作丸子这步需要意会,挖一大勺肉泥,在手上来回抓捏排除空气,再用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住!
步骤/方式11
熟的程度自己拿捏好!全漂浮状态就是「全熟」
步骤/方式12
提前准备好一盆冰水,有冰块最佳!把煮熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键,使到肉丸更加Q弹)
步骤/方式13
捞起冰水中沉下去的丸子,拉进看看一颗颗QQ弹弹的丸子就做好啦!
三、黄瓜水煮素菜丸子做法?
黄瓜水煮素菜丸子的做法
原料:黄瓜、鸡肉、面粉、胡萝卜。
做法步骤:
第1步、准备好所有食材。
第2步、胡萝卜下锅焯水煮10分钟。
第3步、下入黄瓜煮两分钟。
第4步、黄瓜一半切丝一半切丁。
第5步、鸡肉和胡萝卜放入料理机打成泥。
第6步、打好的胡萝卜鸡肉泥放面粉和黄瓜丁。
第7步、搅拌均匀。
第8步、团成小丸子。
第9步、下入锅中。
第10步、丸子煮熟放黄瓜丝煮一分钟。
四、八宝丸子?
猪肉馅,鸡肉丁,玉米粒,香菇丁,笋丁,鸡蛋,黄瓜,花生米,栗子。
将猪肉馅儿按做丸子的方法,炸至5到6成,
将其他的八种食材炒熟,调好味道,
将丸子内部挖空,填入炒好的八宝馅料,盖好盖子,上锅蒸40分钟。八宝丸子就熟了。
八宝丸子的馅料可根据自己的喜欢的食材调剂,没有什么必须。
五、黄瓜丸子汤?
1/14 准备好新鲜的鸡胸肉一块洗干净备用。
2/14 然后先将鸡胸肉切成玉米粒大的小粒。
3/14 然后放入料理机搅打:放入胡椒粉,料酒,盐味精,鸡精,搅打十秒钟,然后再加葱搅10秒钟,
4/14 搅了两次,一共不到一分钟,这个根据家里的料理机的脾气来订。
5/14 然后把搅好的鸡肉馅放入大碗里,戴上一次性手套,摔打十几次
6/14 锅中放入凉水烧开九成热时,开始下丸子,火力要中小火。
7/14 我是用一只手下的丸子,就是用大拇指跟食指的虎口。
8/14 看见所有的丸子都漂到水面上,就可以捞出。
9/14 捞出的丸子控水备用。
10/14 黄瓜用打皮刀削成薄片装盘备用。
11/14 锅中另置凉水下入丸子一同烧开,煮两分钟。放入适量胡椒粉和味精,盐。
12/14 看到黄瓜片变得碧绿,就可以关火了。
13/14 然后盛到碗里,上面淋上香油就可以喝了。
14/14 端上餐桌,汤鲜味美肉香,的鸡肉丸子黄瓜汤做好了。
六、冷冻鸡肉丸煮多久?
五分钟至十分钟。鸡肉丸子的大小不同,煮的时间也会不同。冷冻的鸡肉丸子质地比较硬,需要酌情增加煮制的时间。鸡肉丸子可以单独煮,也可以添加油菜、菠菜、香菜、胡萝卜、黄瓜等食材一起煮。鸡肉丸子的吃法多样,可以煮着吃、烤着吃、炸着吃、煎着吃等。