一、猪肉丸子的做法?
材料
猪肉500克,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精各适量
做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅。
2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑,
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋,
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精,
5.倒入馒头屑,
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;
7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉丸子,
8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
二、猪肉丸子的做法网红?
1.新鲜的瘦肉,剔除筋,放入料理机加入冰水、盐、调料,打成肉泥.
2.剩下的水+淀粉+油调成水淀粉,分次加入厨师机搅拌均匀即可。5分钟左右吧。没有厨师机面包机揉面程序也可以。
3.没有添加红曲粉的原色肉泥,用一个浅盘子装,稍微铺平。准备一个小勺子。
4.锅里放入适量的水,小火烧至锅底冒泡泡,用小勺子把肉泥刮进去。等肉片浮起来,中火烧1分钟即可,捞起沥干水份。
5.丸子捞起后,放入紫菜,虾皮,配菜煮成鲜汤,倒入肉丸烧开,加调料,香葱。
6.完成
三、猪肉丸子的做法及配方用文字表达?
猪肉丸子
原料:猪肉500克,、胡椒粉1克、生粉20克、鸡精5克,、姜汁水25克、料酒10克。
做法步骤:
第1步、猪肉末。
第2步、肉末加入生粉,胡椒粉,少许盐,鸡精,姜水,料酒拌匀,放进料理机打成肉糜。
第3步、料理机打好的肉糜。
第4步、用电动打蛋机打上筋。
第5步、烧开水后关火,从手的虎口挤丸子到锅中,小火煮。
第6步、捞出到冰水里浸泡。
第7步、完成。
四、猪肉小丸子的做法?
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖
【具体做法】
1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性。
3,锅中倒油,烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出。
4,把锅里多余的油倒出来,留少许底油,放入葱姜炒香。
5,再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6,倒入炸好的丸子,小火炒香。
7,加入没过丸子的清水,再加入几颗冰糖(或者一勺白糖也可以)增加风味,大火煮开,然后调小火煮10分钟左右。
8,最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁,味道很鲜,拌饭很好吃。
盛入盘中,连汤汁也一起倒进来,再撒些香葱碎,这道酱香肉丸子就做好了。
肉丸子鲜香软嫩,裹上汤汁,味道更好,盛碗米饭,开动吧。
五、生肉丸子做法?
食材
猪肉
适量
胡椒粉
适量
盐
少许
葱
2根
姜
适量
方法/步骤分步阅读
1/8
猪肉去皮,切小块。
2/8
放入料理机中,碾入胡椒粉盖上盖子,拧紧。
3/8
打好的肉末挖出,加入盐搅拌均匀。
4/8
姜切粒,葱切葱花。
5/8
肉末中倒入姜粒跟葱花,搅拌均匀。
6/8
取小块揉成肉丸子。
7/8
放入锅里蒸5,6分钟。
8/8
美味的肉丸子就做好了。
六、潮汕猪肉丸老式做法与配方?
1· 买来的猪肉先放干净,切小块去筋膜,放入冰箱冷冻一个小时,料理机分次打,放冰箱冷藏一下
2· 再继续用料理机打到这样,然后放冰箱冷藏,然后再继续再用料理机打一次。总共打三次吧~
3· 把所有调料放入厨师机冰桶,用6档打5分钟。摔打出胶质,注意冰块的水是提前用姜切碎浸泡的。然后冻成冰块的
4· 放冰箱冷藏一会儿,再放入厨师机6档打6分钟,然后,再冷藏一会儿。然后再放入厨师机打一次。前后反复三四次。冰箱冰冻冷藏~
5· 虎口挤出丸子,勺子沾点水
6· 从冰箱中把冰块拿出来。备好冰水,冰块提前冻好呢。
7· 放入一锅半烧开的水,然后关火,虎口挤出丸子,用勺子粘水接,
8· 挤入水中的丸子,浮起来后,一定是成功猪肉丸了,煮一会儿,要捞出来放入冰水,冰水冻一下会更加弹牙☺️☺️☺️
9· 开中小火煮到快沸腾的样子所有的丸子都变白了,捞出来
10· 捞出放入冰水冷敷一下
11· 冷敷一会儿冰块,然后再捞出晾干放入冰箱冷藏,想吃再拿出来
12· 成功的猪肉丸吃起来是很q弹的,自己做的吃得放心,健康卫生哈~
七、鲁菜大师猪肉丸的做法?
原料:猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。
做法步骤:
第1步、猪肉末。
第2步、肉末加入生粉,胡椒粉,少许盐,鸡精,姜水,料酒拌匀,放进料理机打成肉糜。
第3步、料理机打好的肉糜。
第4步、用电动打蛋机打上筋。
第5步、烧开水后关火,从手的虎口挤丸子到锅中,小火煮。
第6步、捞出到冰水里浸泡。
八、三斤猪肉做丸子的配方?
用料
猪肉500克
葱姜水两勺
胡椒粉一勺
盐一勺
蚝油一小勺
生抽一小勺
淀粉两勺
鸡蛋一个
食用油两勺
做法
1/17肉丸
2/17所有食材
3/17猪肉切小块
4/17切好的肉块放入料理机加两勺葱姜水搅成肉馅
5/17肉馅里加入白胡椒粉
6/17盐
7/17生抽
8/17蚝油
9/17食用油两勺
10/17鸡蛋一个
11/17淀粉两勺
12/17一个方向搅拌上劲
13/17大小均匀丸子
14/17油温六成热
15/17中火炸金黄色
16/17捞出沥干装盘
九、猪肉丸子制作方法?
【所需材料】
1斤猪肉,10克盐,3克鸡精,30克木薯淀粉,1个鸡蛋清,适量葱白,一把大蒜,适量干香菇,200克冰块,1克小苏打。
【制作步骤】
1.准备一把小葱,把葱白切出来,切成小段。再切一把大蒜片备用,大概4瓣左右。
2.准备6朵干香菇,把它们泡发。然后清洗干净,去掉根蒂,然后再切成小块。不要用鲜香菇,味道太大了。没有干香菇这么香醇。
3.起锅倒油,下入葱蒜,开小火煸炒,把大蒜葱白煎到颜色金黄,然后盛出来备用。
4.再把香菇加进去,煸炒出香味,然后盛出来备用。
5.准备1斤猪肉,也就是500克。最好是用后腿肉,口感比较结实弹牙。把它们清洗干净,然后擦干水分,再切成片备用。
6.准备一个绞肉机,放入猪肉,加入10克盐,3克鸡精,30克木薯淀粉,红薯淀粉也可以。然后加入一个鸡蛋清,前面炸的葱花大蒜片还有香菇加进来,最后倒入200克冰块跟1克小苏打。木薯淀粉、鸡蛋清、冰块、小苏打都是提升肉感的材料,不要忽略了,小苏打可以不加,加了会更好。
7.开启按键,把它们搅打成肉末。搅打得细腻一点,多打一会儿。
8.搅打到黏糊糊的,用手指碾一下能感觉到里面的胶质就可以了。也就是会拉丝的状态。
9.接着用手抓起肉末,摔打5分钟左右。因为加入了冰块肉末会很动手,建议用个铲子,铲起来,摔打下去。
10.提前准备一锅温水,半烧开的状态。用虎口位置挤出肉末,然后用勺子舀下来即可。勺子提前粘点清水,这样就不会粘了。
11.放入温水中,丸子会在几秒钟漂浮起来。这种情况说明摔打得很成功,里面充满了空气,吃着会弹润一点。
12.全部按照这个步骤做好,等到全部浮起来了,表面的颜色变了之后就开大火把水烧开。
13.水开之后煮个三分钟,把丸子全部煮熟即可。出锅后原来的汤底调个味加个葱花就可以喝了
十、猪肉丸的做法教程?
用料
主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个
辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克
油炸猪肉丸子的做法:
1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的
2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油,大火烧热
6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多
9、油炸猪肉丸子成品