一、天津油炸牛肉丸子做法？
牛肉500克
辅料
白薯芡100克
面粉50克
姜适量
鸡蛋1个
1. 勒条处(丸子香嫩)绞碎牛肉500克，姜沫适量，鸡蛋一个。
2. 加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。
3. 盐一勺即可。
4. 加味精1~2勺。
5. 直接拌和成型，勿加水等其他。
6. 挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。
7. 中火炸丸子，中间翻转几次。
8. 炸至丸子自然浮起即可捞出。
9. 此丸子外焦里嫩，口感咸香。
二、炸牛肉丸子和粉面的比例？
首先先把牛肉作成肉丸 做法用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起 附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
三、急等！炸牛肉丸子怎么做？什么配料，放不放酱油？
主料牛肉馅 (500克)面粉 (一汤勺)辅料牛奶 (少许)鸡蛋 (1个)洋葱 (半个)厨具无分类咸鲜 炸 半小时 普通难度准备调料 有盐 花椒面 牛奶 鸡蛋 洋葱把洋葱切碎 肉馅里面放好各种调料用力搅拌肉馅 5分钟左右 直到肉馅均匀上劲 把肉馅放入冰箱 15分钟制作丸子 摆在盘子里面 用手团员丸子 可以沾点水 防止沾手用平锅烧热下油 炸制另外可用水蒸 15分钟以后 放入水果一个 一个梨蒸好的丸子油炸的丸子这是以前做的牛肉洋葱丸子图片。小窍门：不太熟练 放调料的时候不该放酱油 看着颜色比较深 蒸丸子的时间比较长 应该15分钟就好
四、炸萝卜牛肉丸子的做法，炸萝卜牛肉丸子怎么做？
食材：牛肉350克，面粉100克，鸡蛋2个，香葱3棵，生姜15克。
做法：香葱洗净切末。牛肉洗净切块，生姜切丝，一块放入搅拌机中打成肉馅后取出。
面粉放入盆中，打入鸡蛋，加一勺清水，用力搅拌均匀后倒入打好的牛肉馅儿，放入香葱末，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉，用水抓拌均匀后静置十分钟。
锅中加500克清油，油温六七成热时，用手依次把牛肉馅儿团城丸子放入油锅中，炸至丸子浮起来成焦黄色时捞出沥油，放入盘中即可食用。
五、干炸牛肉丸子要放面吗？
需要放面
步骤 1
将牛肉切成小块，去掉筋膜，肥肉可以留着。
步骤 2
放入搅拌机中，加少许食用油润滑，打碎。
步骤 3
打成肉糜。
步骤 4
将打好的肉泥放入盆中，加入少许的姜末，花椒粉，食盐，面粉，淀粉，鸡蛋清。搅拌均匀。
步骤 5
搅拌好之后放一会。
步骤 6
这时候锅内放入适量食用油，因为我这次做的少，所以油也不是特别多。加热，等锅里没有沫子的时候关火，晾凉。
步骤 7
再次加热。待油热之后，就可以开始炸丸子了。
步骤 8
炸丸子。丸子下锅之后不要立刻搅拌，等一会再搅。炸到上色差不多的时候就可以出锅了。因为丸子一般都需要二次烹饪，所以不用炸太久。
六、干炸牛肉丸子的最正宗做法？
1、主料：牛肉2公斤。2、辅料：盐8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、鸡蛋5个、馒头半个、清油30克、味极鲜酱油10克。
3、准备好牛肉，用温水浸泡出血水。4、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
5、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。6、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头放冰箱彻底冷了以后，切碎成细条，用手搓成细颗粒，加入肉馅中。
7、用手朝一个方向搅拌肉馅。
8、然后做成丸子。炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。判断油温的方法是：把手心放到离油表面十厘米的高度，感到烫手就可以了。
9、油炸过程比较长，要炸到没有明显的大水泡后用笊篱把丸子捞起来即可。
七、炸牛肉丸子的家常做法和面？
主料：牛肉300g
辅料：干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g
步骤：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
八、王刚炸牛肉丸子的做法？
用料:
牛肋条 1000克
鸡蛋 2个
五香粉 5克
十三香 5克
盐 10克
红薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王刚炸牛肉丸子的做法步骤:
步骤 1 准备材料，如果没有肋条，也可以用牛胸、牛腩替代，不过我个人最爱肋条的口感
步骤 2 牛肋条用水反复清洗干净血水，滤干水分备用
步骤 3 把牛肋条切成小块
步骤 4 剁成肉馅。如果觉得麻烦，也可以拿机器绞肉，不过我个人觉得剁出的丸子口感更好
步骤 5 把姜切成姜末，再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉，用手充分拌匀，腌制10分钟
步骤 6 此时准备木薯粉，400克红薯淀粉加入300毫升纯净水，待淀粉完全融化后，搅拌均匀水淀粉，浓稠度以可以拉丝状态为宜
步骤 7 把水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要使劲揉，粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉匀即可，切记一定要先码味再加红红薯淀粉
步骤 8 热锅热油，油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸，用勺子舀起放入锅中
步骤 9 大火炸2-3分钟定型，再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘
步骤 10 炸至表皮成金黄色，捞出滤油
步骤 11 油温烧到到8成时，再放入中火复炸1-2分钟即可，捞出滤油
步骤 12 牛肉丸就炸好了，用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的，直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦