1. 怎样做好猪肉丸子
用料：猪后腿肉 400克，盐 6克，木薯生粉 40克，水 45克，冰块 60克，鸡精 少量，胡椒粉 少量。
丸子的做法步骤：
1.猪肉切成小块，用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。
2.拿出来用手摸摸，啪啪，加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
3.生粉和水调好，分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。拌搅好静置大约15分钟，用手挤出一个丸子。
4.锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后。把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。
5.也可以马上吃或者放进冰箱冷藏口感更好。
2. 怎样做猪肉丸子?
1首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中
3. 怎样做好猪肉丸子好吃
食材
五花肉（适量）食盐（适量）
花椒粉（适量）五香粉（适量）
酱油（适量）葱姜末（适量）
步骤1: 去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
步骤2: 肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。
步骤3: 用刀把调味料和肉末剁制均匀。
步骤4: 准备马蹄，用清水洗净。
步骤5: 马蹄去皮用刀剁成末。
步骤6: 马蹄末和肉末放在碗里。
步骤7: 磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。
步骤8: 用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。
步骤9: 左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
步骤10: 弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。
步骤11: 锅里剩余的油重新加热到八成热。
步骤12: 放入做好的肉丸炸制。
步骤13: 炸到肉丸表面呈金黄色。
步骤14: 肉丸控油捞出完成。
4. 猪肉丸子如何做?
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克 教您清汆丸子怎么做，
如何做清汆丸子才好吃
1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
5. 怎样做好猪肉丸子的做法
猪肉是我们生活中不可或缺的一种肉类，就算是猪肉涨价了，那也影响不到我们吃猪肉的热情。这不，昨天我妈买了两斤猪肉（听说花了六十多块钱），说今天要我做肉圆子给家里人吃（以前做过给他们吃，都说好吃），没办法谁让我是厨师呢！二话不说直接就钻进厨房把猪肉剁成末，然后花了将近一个小时才把肉圆做出锅。
当出锅那一刻，我感觉自己都在直咽口水，从表面看去肉圆非常的光滑，然后拿起来捏一下还非常有弹性，非常的有口感。那么这时候肯定有人好奇了，既然肉圆这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做这道肉圆并不复杂，重点就是上劲，一定要让肉末上劲，这是重点中的重点。
6. 猪肉丸子要怎么做
1、手工肉丸的做法一。
（1）主料猪腿肉适量，辅料盐适量，生姜粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量。
（2）猪腿肉剁成泥。
（3）加少许料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至少10分钟，直至肉泥有粘性。
（4）热水烧开，关小火保持未沸腾状态，左手抓一团肉泥用虎口挤成丸子，右手用勺舀入水中。
（5）依次做好所有肉丸，中火煮开。
（6）调味简单点就好。挤肉丸时，火一定要小，不然容易散。
2、手工肉丸的做法二。
（1）买来的瘦肉洗干净，去皮先切成丁。
（2）再剁成肉馅，我这里肉馅处理的比平常包饺子的馅要大一点，吃起来有嚼劲。
（3）剁好的肉馅放在碗中，打入一颗鸡蛋，加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，十三香，耗油，和一点腐乳汁提色，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，过程中一点点的加入淀粉。
（4）锅中倒入适量的水，用勺子舀出适量的馅滑入锅中，这里是温水下锅煮至肉丸漂浮起来，再煮2分钟即可。
（5）碗中放入少许紫菜，盛出适量丸子浇在上面，放少许芝麻油即可享用。
3、手工肉丸的做法三。
（1）猪肉切成小块，用刀随便剁了一下就用擀面杖锤出胶。
（2）再放到深一点的容器里面加盐加粉搅拌上劲。
（3）再加了一点水，分三次加入。
（4）肉馅抱团了，就可以了。
（5）然后用一个调羹用虎口挤出丸子，放在温水里，刚开始用的小火。肉丸子出锅了。
7. 怎样做好吃的猪肉丸子
【清蒸肉丸】
主要食材：肉馅儿300克，葱姜水80克，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡萝卜适量
【具体做法】
1、切点葱丝和姜丝，放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿，对于平时不爱吃葱姜的孩子，就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子，或者加入一些生姜粉。
2、肉馅中加入葱姜水，盐、生抽、蚝油、胡椒粉，一茶匙白糖提鲜，搅拌至上劲，让肉馅儿吸收水分，在调味的时候不要加入淀粉和食用油。
3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅特别有弹性，所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。
4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水分，想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。
5、胡萝卜切片摆在盘子里面，手上沾水打湿，抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子，放在胡萝卜上面，锅中烧水，水开大火蒸20分钟。
6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开，放入两颗上海青煮熟，汤汁煮至黏稠就可以了。
将上海青摆在肉丸子周围，淋上汤汁就可以了，这样做出来的肉丸子汤汁饱满，鲜嫩Q弹，非常好吃。
【小贴士】
调肉馅，放的调料大家可以根据自己喜欢来，比如说有的朋友喜欢放五香粉，有的喜欢放味精，还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。
8. 如何做好猪肉丸子
鲜美的、有嚼劲的、嫩滑的猪肉丸子是不是大家都爱吃呢？市面上卖的有的是加了一半多的面粉，味道虽鲜，但总是担心其加了过量的味精和各种食品添加剂，或者加了 太多的肥肉，一下没管住嘴，就要花好多大洋去减肥！想想是不是肉疼啊？那么现在我就来教大家一招，自制美味又营养有健康的猪肉丸子吧。
食材
猪肉 1斤
鸡蛋 1个
白萝卜 半根
红薯粉 3勺
葱 1根
酱油 若干
姜 3片
食用油 用来炸丸子的
生抽 适量
盐 适量
方法/步骤
1、准备好各种食材，其中，猪肉要稍稍带点肥肉喔，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。
2、将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。
3、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意：要按一个方向搅动（会使得肉丸子更有嚼劲）。
4、搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止。
5、抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。
6、锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好。待油烧开（没有了浮沫）后，转 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了。
7、待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
9. 怎么做猪肉丸子
主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作：
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。
2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。
3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金黄色捞出。
4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
10. 猪肉丸子怎样做?
1、先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块。再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。
2、再把香葱清洗干净切成葱花，生姜切碎，备用。
3、再把肉放进一个大碗里，加点盐，蚝油，生粉，鸡精，一个鸡蛋，把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌，一直把所有材料搅拌均匀。
4、先用手做成一个个可爱的肉丸子。筷子挑一点肉肉，捏成一个个比较圆的丸子。再起锅放油，油烧六成热就把肉丸子放进去，开最小的火来炸。炸的时候不要着急，等一面炸得浮起来了再翻一面来炸。
11. 怎样做好猪肉丸子汤
猪肉馅加适量水、五香粉、盐、味精、葱末、鸡蛋等进行调制。
制作猪肉丸子的肉馅中是需要加水的，可分次加，顺着一个方向搅拌，想要猪肉丸子有嚼劲，在搅拌过程中一定要搅上劲后才行，这样才能使肉馅完全吸收进水份并且Q弹；还有可以打入一个鸡蛋增加肉的鲜嫩。