1. 羊肉丸子的做法?
用料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克。
1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入盐，料酒，油，姜，胡椒面，少许水淀粉搅拌均匀腌渍一会；
2、搅拌时朝一个方向；
3、我放东西没有一定得克数是根据个人口味，腌渍的时间也不一定；
4、腌渍好后用手弄成丸子，放入锅中氽熟。锅中的水不用开，放入水后锅底气小点时。把火调小开始放入丸子，边弄丸子边放就可以；
5、汤用的是氽丸子的汤撇去浮沫；
6、汤好后放入汤碗撒入香菜，淋入香油皆可。
2. 水汆羊肉丸子的做法
1/7羊肉馅内放入一个鸡蛋，适量姜末，蒜末，适量十三香，料酒，少许生抽，盐，两小勺淀粉
2/7顺一个方向将肉馅搅拌均匀致入味
3/7准备蒜末，姜片，香菜段备用
4/7锅内烧水，水开后，将调制好的肉馅用汤勺做成丸子下入锅中中火煮熟
5/7煮熟后撇去浮沫，放入适量盐，十三香，胡椒粉，少许味精，和准备好的蒜末，姜片
6/7关火后香菜铺入碗底，将肉丸和汤倒入碗中
7/7一道鲜美可口的汆羊肉丸子就做好啦！
3. 羊肉丸子的做法及配料
主料：
羊肉适量
辅料：
大葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量
配料：
盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，糖适量
做法：
1. 准备材料
2. 葱姜切大块，加水泡上。
3. 将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
4. 用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
5. 剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定
6. 用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7. 往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
8. 中间要尽可能捡去筋膜。
9. 往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。
10. 取一净锅，加水烧至40度左右，关火
11. 等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
12. 丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
13. 洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。
14. 炒锅倒油炒香洋葱
15. 下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜
4. 羊肉丸子的做法最正宗的做法
用料：羊肉馅偏瘦 500至800克 ，姜末 少许 ，鸡蛋 1或2个 ，盐 适量 ，淀粉 两三勺或适量 ，花椒大料水 少量多次放 ，大白菜 半颗，粉条或者粉丝 按个人喜好 ，酱油 2勺或适量
做法：
1，羊肉馅不要太肥，一斤羊肉馅大概够4口人吃一顿。花椒小茴香煮五六分钟，晾凉，过滤后，将花椒水分多次慢慢用筷子搅打进羊肉馅。每次稍微倒进去一点水，一定不可以量大，宁少勿多。右手搅馅的话，逆时针搅。
2，每次搅到这个状态，酱酱的有粘度，可以再放点花椒水。姜末可以早点放，别放多，一定切碎。
3，再打进去一个或两个鸡蛋，放盐。然后感觉肉馅搅上点劲了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果觉得肉馅有点稀，就再放点淀粉。
4，搅好的肉馅。准备一口大锅，放清水，凉的就行，先不开火。
5，用手攥出丸子，勺子刮下来，勺子带肉馅一起浸到水里。等丸子比较多就开始堆起来的时候，可以开小火慢慢加热。
6，锅开了煮大概5分钟，时间不需要太长，把丸子捞出来。避免丸子继续煮太久。
7，把掰好的白菜叶煮进去，把提前泡好粉条或者粉丝的放进去煮，一定要把握好粉条放进去的时间，不要太早，否则白菜还没煮软粉条就煮烂了。
8，放酱油，盐，鸡精调味。
9，最后把丸子放回锅里，就大功告成啦。也可以直接盛汤，再把丸子码在碗里。如果个人喜好放点香葱或者香菜末也是极好的
5. 清水羊肉丸子的做法
原料：羊肉馅370克
调羊肉馅料：花椒水35克，大葱40克，姜8克，白砂糖2克，盐5克，白胡椒粉1克，生抽1茶勺、鸡粉1克
羊肉汤料：青蒜苗3棵，盐3克、胡椒粉少许、鸡粉2克、香油少许
做法
1、大葱和姜切成段和片，放入料理机中，加入10克的清水搅打成泥备用。
2、羊肉馅放在案板上，加入生抽剁匀。
3、剁至肉馅发粘的时候倒入10克左右的花椒水继续剁，等肉馅再次发粘的时候再倒花椒水剁，直到把花椒水全部加入后剁匀，放入葱姜泥剁匀。
4、把调制肉馅的其它料全部放在肉馅上，用刀背继续剁至肉馅发粘。
5、把肉馅放入盆中，摔打50下。
6、砂锅中放入两大碗水，烧开后保持微开。然后左手抓起一些肉馅，用虎口挤出肉丸，右手用勺子铲起来，放入锅中，等再次烧开后
7、青蒜苗摘洗干净切成末和其余的羊肉汤料全部放入汤碗中，先舀上两大勺汤冲一下，然后连肉丸一起盛入汤碗中即可。
6. 干炸羊肉丸子的做法
把羊肉用葱姜汁，花椒汁，盐，胡椒粉，生抽，料酒打馅做丸子下宽油干炸后在复炸等。
7. 砂锅羊肉丸子的做法
材料：羊蛋2只，羊肉块250克，白萝卜250克，适量葱花
做法
1、将羊蛋、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。
2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。
3、大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂。
4、加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。