1. 酥肉丸子汤怎么做
用料
五花肉 1块(约200克)
海带丝 50克
干黄花(泡发) 10克
#炸酥肉面糊#
红薯淀粉 1大汤匙
盐 1小勺
花椒 10粒
葱白 1节
鸡蛋 1个
白胡椒粉 少许
清水 少许
酥肉汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将花椒和葱白一同用刀剁碎。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将炸酥肉面糊的所有材料混合均匀,将五花肉放入其中浸泡30分钟以上,使之完全入味。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油锅烧至6成热,放入裹上面糊的炸定型,转小火慢慢炸透。(用竹签插入没有血水流出)
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将酥肉切片。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中加入适量水烧开,放入泡好的黄花菜、海带丝煮软,放入酥肉煮透,用盐和胡椒粉调味即可。
2. 酥肉丸子汤怎么做才好吃
食材用料
鸡蛋3个,猪肉300克,姜2片,葱1根,料酒1勺,生抽2勺,盐 适量,水适量,蚝油2勺,酱油2勺,木耳菜两把,小白菜一颗,红薯淀粉适量,红薯粉条一把,瑶柱8粒,虾仁50克,八角1个,蒜瓣3瓣,花椒粒15粒
做法步骤:
步骤 1
昨晚用250g猪肉做的小酥肉。剩下50g腌好做蛋饺。
步骤 2
砂锅热油,放入葱姜蒜八角花椒炒香后加入热水。把泡了半小时的红薯粉条及瑶柱,虾仁,还有墨鱼丸,酥肉蛋饺和白菜放入锅中。放入生抽,花椒面,蚝油。盖盖炖5-8分钟。加适量盐,放木耳菜烫熟后,撒枸杞和桂花装饰上桌。
3. 酥肉丸子汤怎么做好吃
1、粉条洗净,用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片;番茄洗净,切片;香菜择洗干净,切碎。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后,再复炸至丸子酥焦,捞出备用。
3、在炸丸子的同时,另备一锅,加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可
4. 酥肉丸子汤怎么做?
准备食材:五花肉190克,面粉30克,淀粉30克,鸡蛋20克,葱3克,姜2克,醋1勺,酱油1勺,胡椒粉1勺,盐1勺,白糖适量。
制作步骤:
第一步,将猪肉清洗干净,切成大小均匀,手指粗细的长条放入容器中备用。
第二步,往装入酥肉的容器之中,加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋,将淀粉和面粉加入到容器中,搅拌均匀。
第三步,起锅烧油,等油温6成热的时候,将火关成中小火,然后将酥肉下入锅中,直到炸到肉质变成金黄色,之后将酥肉捞出,控出酥肉中多余的油。
第四步,再次等油温升高到8成热的时候,将酥肉下入锅中复炸一遍,炸10秒钟之后,快速捞出,控油备用。
第五步,锅中留适量底油,将准备好的葱姜蒜爆出香味热,之后加入适量的清水,等水烧开之后,将酥肉下入锅中,关小火慢慢熬煮,等酥肉稍稍变软,再加入一些盐、生抽、鸡粉、辣椒粉、胡椒粉调味儿,在加入适量的水淀粉,搅拌均匀,出锅前加入1勺盐,就可以吃了
5. 酥肉丸子汤怎么做视频
1、首先准备肥4瘦6的前腿肉,因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些,不建议用后腿肉。
2、肉丸里面可以加一点马蹄,这样吃的时候口感更好,有脆脆的感觉,关键是可以解腻,因为马蹄带有微甜。
3、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎,里面可以加一点生姜,等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅,切记不可之前放入马蹄,要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。
4、调味需要放入食用盐,加入胡椒粉,来一点生抽(主要是起到上色的作用),味道全部拌匀之后,就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。
5、生粉不需要太多,因为生粉太多肉丸容易变硬,太少肉丸不成形,只需要用手挤一下,能够轻松地挤成肉丸就可以了。
6、然后净锅上火加热色拉油烧制5成热,就可以挤入肉丸了,炸的时候需要记住一点,因为肉丸挤入锅中的时间不同,颜色变化也会不同,如果有颜色变深的肉丸,可以用筷子先漏出来,尽量做到肉丸同时熟透,颜色一致。
7、炸肉丸一般需要复炸一次,这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬,炸成锅中这样金黄色就可以漏出装盘了。
6. 酥肉丸子汤做法视频
1、剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)。
2、泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。
4、拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
5、反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)。
6、炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。
7、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到。
8、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤。丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)