1. 莲藕豆腐猪肉丸子的做法
鱼头莲藕豆腐汤的做法
原料：鲤鱼头1个，豆腐400克，猪肉250克，桂圆肉10克。
调料：姜片10克，精盐1/2大匙。
鱼头豆腐汤莲藕的做法
1、将鳗鱼头去鳞、去鳃，洗涤整理干净，对剖切成两半。
2、猪肉用清水洗净，切成小丁，放入沸水锅中焯去血水，捞出沥干；豆腐洗净，切成2厘米见方的小块。
3、锅中加入适量清水烧沸，下入鱼头、猪肉丁、姜片、桂圆肉、豆腐块烧沸。
4、转小火煲约1.5小时，再加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
2. 莲藕豆腐猪肉丸子的做法视频
方法/步骤
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炸猪肉丸子：这是最普通的肉丸子，选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。
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炸白萝卜素丸子：将白萝卜洗干净后，用刮擦刮成细丝，然后放入一盆中，加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法，将丸子馅用手挤在油锅中，慢火炸制而成。
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炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点，这样吃火锅时容易煮透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水（或葱姜泥），将这些配料搅拌均匀。然后用以上炸猪肉丸子的方法，炸制而成。
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炸莲藕素丸子：将莲藕洗干净，削皮，切成小块，用搅拌器将莲藕搅成藕茸状，然后放入盆中，加鸡蛋、少量淀粉、加盐、葱姜水、五香粉，将其搅拌均匀，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
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炸传统素丸子：家乡传统素丸子的做法是：用刮刀擦出的白萝卜丝、冲干净的黄豆芽、绿豆面和白面粉（1：3）、葱姜水，五香粉、盐，将其搅拌均匀即可炸制，炸制方法与以上素丸子炸制的方法一样。
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炸红薯丸子：先将红薯洗干净，煮熟或蒸熟，稍凉后剥皮，然后将红薯放在一盆中，用勺子捣成红薯泥，然后加少量的糯米粉和适量的白砂糖，加一个鸡蛋，搅拌均匀，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
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炸豆腐丸子:老豆腐切块，冷水入锅，放一勺盐，煮开，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一会儿，然后沥干水分。蒜和姜切碎，越碎越好。五花肉剁碎，手工剁碎更有弹性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，继续炒。加入酱油、耗油、香油、十三香、盐、鸡精，翻炒均匀。炒好的调料放入豆腐、猪肉、鸡蛋，抓匀（建议带上乳胶手套）用两个丸子轮换颠成一个丸子。也可以用手抓成丸子的形状。入油锅小火慢慢炸。炸至金黄色捞出，冷却后复炸一遍。起锅，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波炉热好就吃。搭配煮了丸子汤，加了番茄、鸡蛋、花菜和豆腐一起煮汤。
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酥炸肉丸子
猪肉馅儿 1斤馒头 1个鸡蛋 1-2个盐、鸡精、十三香 适量料酒、生抽 适量淀粉 适量姜末 适量
酥炸肉丸子的做法步骤
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿。泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
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香炸肉丸:猪肉泥 350克 牛肉糜 150克 小葱 3棵 姜泥 适量 花椒粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 盐 适量 淀粉 20克 鸡蛋 1个 芹菜或者荠菜（可省略） 少许 炸制用油 1L
香炸肉丸的做法步骤
小葱洗净，切成末，猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器 加入切好的葱末，磨好的姜泥，加入盐、花椒粉、白胡椒粉，打入一颗鸡蛋，加入淀粉，用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲，加入切好的芹菜丁或者荠菜（可以不加），搅拌均匀，锅中倒入食用油， 烧至六七成热 可以投一小块芹菜段进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了，左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口挤出圆形的肉丸，右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅，中小火炸制肉丸慢慢浮起。颜色金黄即可，捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂。
10/10鹌鹑蛋炸肉丸:鹌鹑蛋 猪肉 面包糠
鹌鹑蛋炸肉丸的做法步骤
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪肉剁碎，耗油、酱油、糖、麻油、生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔，摔至肉起胶，一块一块肉捏出来坦平像包饺子那样包住鹌鹑蛋。沾上面包糠，下油炸至金黄色完成，点酸辣酱还是椒盐。
3. 藕猪肉丸子的家常做法
原料：猪肉、莲藕、糯米、盐、酱油、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、白菜叶。
做法步骤：
第1步、肥瘦相间的猪肉切小丁，莲藕切碎，放耗油，鲜酱油，盐，葱
第2步、萝卜切片摆盘用，提前泡一夜的糯米控干水分备用
第3步、把肉馅团圆均匀的沾上糯米，摆在切好的萝卜片上，这种既可以不沾盘子，萝卜味道也好吃
第4步、大火烧开蒸10分钟，中火25分钟左右就可以
4. 莲藕豆腐丸子的做法大全
烩什锦豆腐丸子（材料：豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。调料：盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。做法：
1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦;
3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可）珍珠丸子（材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；类似的肉馅制作方法看这里：红烧肉馅面筋;2、糯米提前用水泡好（泡5小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上；
4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；
5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。)红烧丸子(原料:猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。做法:1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用。2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出。3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。)先这三个吧！还有其他要的话再告诉我。
5. 莲藕豆腐猪肉丸子的做法窍门
食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油各适量。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。
第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！
6. 莲藕豆腐猪肉丸子的做法大全
用料
葱 姜
盐
冰糖
酱油
香料（八角 小茴香 香叶等）
五花肉 丸子 炸豆腐 海带等（鸡蛋 藕等喜欢吃啥放啥）
步骤 1
五花肉家里过年煮的，抹了酱油肉皮炸了一下 ，没有现成的可以用整块的五花肉加姜片料酒煮一下煮到筷子可以扎透，捞出晾凉切片。油炸豆腐，海带，炸丸子，还有煮的鸡胗子，葱切段，姜切片，香料（花椒 八角 干辣椒 香叶 丁香 豆蔻 小茴香）
步骤 2
冰糖炒糖色，糖色炒好后把肉先放锅里炒一下上色加葱、姜、香料加开水，加老抽、生抽、五香粉，小火盖锅盖慢慢煮。
步骤 3
肉类先下，豆腐、海带、丸子后下，小火炖1-2小时 时间越长肉越烂肥肉炖化了越好吃。出锅前放适量盐