好吃的昂刺鱼烧莴笋怎么做好吃又简单,做

淘菜谱 2023-04-05 11:06 编辑:admin 55阅读

好吃的昂刺鱼烧莴笋怎么做好吃又简单,做

主料昂刺鱼6条莴笋2根辅料葱适量姜小块蒜头5粒油适量盐适量糖少许老抽适量料酒5毫升醋10毫升辣椒酱1匙鸡精小半毁缺戚勺

步骤

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤11.材料

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤22.莴笋切滚刀状,生姜切扮档片,葱切碎,蒜头切大碎

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤33.锅内放油将莴笋放入翻炒变软盛出

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤44.锅中再放少许油放入姜片

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤55.倒入昂刺鱼小火慢煎

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤66.放入料酒,老抽,醋,辣椒酱

昂刺鱼纤陵烧莴笋的做法步骤77.放入水大火烧

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤88.大火烧开放入莴笋

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤99.大火烧15分钟放入蒜,盐和少许的糖,小火烧5分钟

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤1010.汤汁浓稠熄火放入鸡精

昂刺鱼烧莴笋的做法步骤1111.放入葱火装盘

莴笋可不可以和鱼在一起烧的吃

莴笋是可以和鱼一起烧的,做法如下所示。

主料:莴笋1根,鱼肉200克。

源配知 辅料:熟白芝麻适量,葱适量,鸡粉适量,白胡椒粉1勺,香油1勺,盐2勺。

做法:

1. 莴笋洗净去皮,切粗丝,葱洗净切成末;

2.鱼肉洗净,切成薄片;

3. 取一宽口煲,将莴笋丝铺在煲内,鱼片则排在莴笋丝上,葱末和白芝麻洒在鱼片上;

雹消4. 另取一锅,将卖唤6碗水煮沸,放入所有调味料拌匀;

5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内,再开火稍煮一、两分钟即可食用。

好久没吃鱼了,老公说今天做个鱼吧,他想吃水煮鱼,我想吃鱼火锅,不冲突,我们做个一鱼两吃。

买一条鱼,鱼肉部分做水煮鱼,鱼骨和鱼头还能做鱼火锅,一鱼两吃不浪费,还能满足不同家庭成员的需求。

【食材】

黑鱼1条,莴笋1根,蒜8瓣,小葱2根,大葱半根,姜1小块,黄豆芽1袋,鸡蛋1个,二荆条25克,七星椒2个,小米辣椒2个,灯笼椒2个,花椒6克,豆瓣酱2勺,黄酒1勺,白胡椒粉少量,盐适量,清水适量,玉米淀粉适量,食用油适量,青菜适量,鱼丸适量,豆皮适量,枸杞少量,红枣少量。

【一鱼两吃之水煮鱼】

①买回来的鱼把鱼头和鱼尾剁下(鱼头留下,鱼尾扔掉),鱼鳍剪掉,再次清洗干净,因为在摊主那里只是大概给处理一下,姿派然后用刀在鱼皮上来回刮一会,因为上面有粘液,不刮的话太滑,一会不好片鱼。

刮完之后用手按着鱼,用一把快刀沿着鱼骨的位置片出鱼肉,上下各能片出一片,然后再切成片(不要太薄)。切片的时候刀要有一定角度,不要直刀,这样鱼片能大一些。

片完之后剩下的鱼骨上面也会留有一些鱼肉,剁成小块。

我一般买黑鱼,刺比较少,大家也可以买草鱼或者其他自己喜欢的鱼。

②把切好的鱼片放在清水里,用手反复抓几次,去下血水,然后沥干。沥干后放入盆中,加入少量白胡椒粉,少量盐,1个蛋清,1勺玉米淀粉,抓至粘稠,然后腌制15分钟,这样可以让鱼肉更嫩滑。

③鱼肉腌制的时候我们准备下其他食材。

准备二荆条25克,七星椒2个,小米辣椒2个,灯笼椒2个,这些干辣椒一共30克,用清水浸泡5分钟,这样可以防止一会炒糊。

配菜我放了1根莴笋,去皮后切块就可以,叶子好的部分切成段,不新鲜的直接扔掉;黄豆芽1袋摘好清洗干净,这个一定要摘,比较费时迹尘贺,不摘的话有的吃进嘴里很柴。大家可以自由选择自己喜欢的配菜。

④辣椒泡好后沥下水,然后剪成小段,再准备6克花椒(有青花椒的可以青花椒和花椒混合)。起锅,倒入1勺(家用喝汤的小勺)花生油,放入辣椒和花椒小火(火大容易糊)炒出香味,炒至花椒能轻易用手捏碎后关火。

放凉后倒在菜板上,用刀剁碎(不要太碎,太碎浇油的时候容易糊,糊了做出来的水煮鱼会发苦)。

⑤准备2勺豆瓣酱,在菜板上铺一层保鲜膜(好清洗菜板),用刀轻轻把豆瓣酱剁碎。

⑥锅中倒少量油,放入配菜炒熟后铺在一个大碗碗底。

⑦锅中倒适量油,放入豆瓣酱小火翻炒,沿锅边淋入1勺黄酒出红油,放入姜蒜末炒出香味,加入适量开水或者高汤煮2分钟,把腌好的鱼片一片片下入,鱼片入锅后煮至微开,调入适量盐,倒入适量水淀粉勾芡一下即可关火,然后盛到铺好配菜的碗里。

⑧把刚才剁好的辣椒和花椒放在碗中间,再撒一些蒜末和小葱葱花。

⑨另起一锅,倒入多一点(少了做出来的水煮鱼不够香)的花生油(有菜籽油的用菜籽油),烧至170度,然后浇到辣椒上,这时候我们的水煮鱼就做好了。

这道水煮鱼鱼肉嫩滑,莴笋清脆,汤汁香辣,一般做这道菜,我都能多吃一碗饭。水煮这种烹饪方法其实难度中等,做起来速度也不是很慢,非常下饭。

【一鱼两吃之鱼火锅】

剩下的鱼骨和鱼头我们也不要浪费,可以用来做清汤鱼火锅,下面介绍下做法。

1、鱼骨和鱼头用同样的方法腌制15分钟,可以再放点葱段和姜片。

2、起锅烧油,油稍微多一点,烧热后放入鱼骨和鱼头,煎至两面金黄。煎过的鱼再煮不容易散,肉还很嫩,非常好吃。要煎到位,这样才能煮出奶白色的鱼汤。

3、煎好之后倒入适量开水(一定要是开水),小火慢慢煮出奶白色,煮的时候可以加几个红枣和枸杞。

4、煮好后调入适量盐,这时候清汤鱼火锅的汤底(喜欢辣的可以加点火锅底料)就做好了,大家可以涮自己喜欢的菜品,我一般放油豆皮,娃娃菜,鱼丸等。

我家一般是中午吃水煮鱼,晚兄野上吃鱼火锅,享受不同的美味,喜欢的小伙伴们可以试试哦。

当然可以啊!

可以吧