高笋炒肉丝的家常做法

高笋的营养价值高，有丰富的营养价值，其中含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪，微量的胡萝卜素，维生素B1，维租铅生素B2，维生素E以及多种矿物质，高笋还能提供有机氮素，而有机氮素是存在于氨基酸中，并且还能提供硫元素，而高笋的这些营养物质容易被我们的人体消化吸收。”

用料

主料

请点击输入图片描述

高笋500克

请点击输入图片描述

猪肉300克

请虚型源点击输入图片描述

青椒1个

辅料

盐

1点

鸡精

1点

姜

2片

蒜

1个

豆粉

1勺

高笋炒肉片的做法

备好食材

请点击输入图片描述

猪肉高笋都切片青椒切块

请点击输入图差态片描述

猪肉里加豆粉拌匀

请点击输入图片描述

锅中先炒姜蒜在加肉片炒

请点击输入图片描述

放入高笋青椒炒熟放盐鸡精出锅

请点击输入图片描述

装盘

请点击输入图片描述

高笋炒肉片成品图

请点击输入图片描述

高笋炒肉丝的做法是非常简单的，我们只需要将高笋开展切成片，随后在将高笋开展绰水解决，绰水解决好的高笋用凉水开展侵泡，最终在将锅中添加笋丝煸炒，添加适度的小肉煸炒五分钟就可以起锅服用了。喜欢吃高笋炒肉丝的方式，能够来学习培训本文详细介绍的作法，随后为亲人制做高笋炒肉丝。

原材料

瘦猪肉200克、高笋(莴笋)200克、辣椒50克、尖椒50克、姜片10克、蒜泥10克、油50克、、香油1汤勺(15ml)、盐小量

腌制料

米酒2汤匙(10Ml)、芡粉(用适度的水调均匀的木薯淀粉)1汤勺(15ml)、生抽2汤匙(10Ml)、盐半汤匙(3克)

作法

1、瘦猪肉切割成肉丝状，放进碗中放盐、芡粉、生抽、米酒翻拌，用筷子沿顺时针翻拌，置放十多分钟，再添加1汤勺(15ml)的水，用筷子沿顺时针翻拌，让肉充足消化吸收水份，再遮盖保鲜袋放进电冰箱中冷冻15分钟，在炮制前取下，再添加1汤匙(5ml)的水，用筷子沿顺时针翻拌，备用。

2、将莴笋(高笋)除去厚皮，切割成片状，尖椒去籽去筋切割成棱形片备用。

3、炒菜锅置灶火上烧开，放进油，放进腌好的小肉，炒开，炒掉色后铲起备用。

4、锅中再放进小量油，放进姜片、蒜泥炒出香味，放进莴笋片炒软。

5、添加炒断生的小肉炒匀，添加青红椒片炒匀。

7、添加香油和适当盐调料，炒匀就可以空消。

吃高笋的益困盯处

1.滋阴养血健身

高笋含较多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，能补充人体的营养物质，具备健硕机体的功效。

2.有利排尿解渴、醒酒毒

高笋生津润汪亏和，性滑而利，既能有利排尿祛水，辅助医治四肢水肿、小便不畅等症，又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠，除烦醒酒，还能消除酒毒，治醉酒不醒。

3.医治黄疸

高笋能退黄疸，针对黄疸型肝炎有利。

高笋的忌讳群体

1、因为高笋带有较多的难可溶草酸钙，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，不适合阳痿、频繁遗精者、脾虚胃寒、慢性肾脏病、尿道结石或尿中草酸酸盐结晶体较多则、腹泻者。

2、高笋寒性能发旧病，凡胃肠阴虚内热及疮疡化脓者勿食。

3、高笋这酸性水果，服食磺胺药时忌食高笋。

高笋里边有小黑点能吃吗

一般状况下，少量小黑点并不影响服用，但假如过多，尽可能不必服用。高笋的产生是因为高笋主茎身体内寄生的黑粉菌刺激性，而此小黑点也是黑粉菌引发，因此少量小黑点并无生命危险。但当高笋太过完善变成“灰茭”的时候不可以服用。这时候，假粉菌丝便会产生深褐色的厚膜胞子，高笋的组织填满灰黑色黑斑，乃至会所有变为灰黑色粉状，导致品质恶劣。

准备食材：

里脊肉（肥瘦肉）：1块

高笋：4个

红油郫县豆瓣：2汤匙

嫩肉淀粉：1/2汤匙

蛋清：1/2个

菜籽油：适量

味精：少许

制作方法：

1、将肉切成丝，肥瘦肉分开，常言道“横切牛肉顺切猪肉”，顺着猪肉的纹理可以比较容易的将猪肉切成细长的丝，不过这次买的里脊肉本身的顺纹很短，只能尽量切的稍长一点了。

2、瘦庆配肉丝用清水浸泡一会儿，清洗出血水沥干，舀上1/2汤匙的嫩肉淀粉抓匀，（嫩肉淀粉一般超市都有卖哈），待肉丝有些发粘的时候加入1/2个鸡蛋清拌匀，此时加入1汤匙的红油液差游郫县豆瓣拌匀，腌制10分钟。（如果没有郫县豆瓣可以加上1汤匙的味极鲜酱油和少许的盐拌匀腌制10分钟后，再加入1汤匙的食用油拌匀）备用。

3、趁着腌制肉丝的时候来切高笋丝，其实感觉高笋炒肉片才合适些，高笋切丝被我切得不那么好看哦~

4、锅中加入适量的菜籽油烧至五六成热时先加入肥肉丝稍稍煸炒至弯曲，炸出些许猪油来，此时可以加入姜丝煸香，下入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色盛出。

5、锅中留底油，加入少1汤匙的郫县豆瓣翻炒出红油下入高笋丝煸炒至稍稍变软，沿锅边加入少许水，稍稍翻炒后倒入肉丝继续翻炒几下，淋上少许水淀粉收闹销汁即可出锅了。

高笋炒肉片的家常做法窍门

说起高笋炒肉，小编想起了吃到的最好吃的高笋炒肉，那时小编是在一族厅个玩的非常好的朋友家里玩，玩到了晚上的时候朋友留小编吃晚饭，而吃晚饭的时候就有高笋炒肉，当时候小编是很高兴的，因为在这之前小编就尝试着做过几次高笋炒肉，但是小编在做的时候却出了大问题前空，那就是高笋要不要焯水，因为小编以前在做别的肉类食物的时候都是会焯水的，而这次是蔬菜，所以小编有点不清楚，所以就有些迟疑，不过最后小编还是没有焯水，而是将高笋直接炒，小编吃了几口发现朋友做的高笋炒肉和小编的完全不同，朋友做的高笋炒肉要好吃好多，小编就非常纳闷了，于是就问朋友他做的高笋炒肉为什么这么好吃，朋友很大方，他将做法告诉了小编。

朋友告诉小编其实高笋炒肉其实十分简单，不过有一步是一定要做的，那一步做了之后才会做出好吃的的高笋炒肉，而很多人就是没有做那一步，所以导致做出来的高笋炒肉口感没有那么好，随后朋友将那一步告诉了小编，那一步就是焯水，朋友告诉小编焯水不仅能提高高笋的口感，还能去除高笋的涩味，因为高笋是有一股涩味的，小编回去试了一下后发现真的是那样的。

【高笋炒肉的制作方法】

步骤一：将买来的高笋清洗干净然后切片，切好后起锅烧水，水开后将切好的高笋放到锅中焯一遍水，焯完水后将高笋捞出沥干水分放到一旁备用，这样做的目的是为了去除高笋中的涩味，以及让高笋更加容易熟，如果没有进行焯水这一步的话，做出来的高笋炒肉是有一股涩味的。

步骤二：将买来的五花肉清洗干净，清洗干净后将五花肉切片，切好后放到碗中，在碗中加入料酒以及食盐腌制一段时间，这样做是为了让五慧穗瞎花肉更加入味，起锅烧油，油热后先把五花肉切片下锅翻炒，加入一大勺豆瓣酱，蒜粒翻炒均匀，然后倒入高笋片翻炒，最后再加入一小勺生抽调味就可以了。