小笋要不要焯水?

淘菜谱 2023-04-03 09:23 编辑:admin 184阅读

一、小笋要不要焯水?

需要。新鲜的小竹笋是需要放到锅里面进行焯水的,因为竹笋里面是含有着一些草酸成分的,这种成分只有经过焯水才能够去除掉,并且经过焯水的小竹笋口感会更加的脆嫩一些,外表颜色也会固定,不会轻易改变。焯水的时候需要使用热水,冷水焯的竹笋口感较差。

要!笋子不论大小老嫩,都含有草酸,也有一股涩味。所以,做菜之前最好焯水。焯水后的小笋子更加细嫩美味。小笋虽然美味,但不建议经常吃,特别是肠胃不好的人尽量少吃!

二、新鲜细笋尖的家常做法?

食材:

酸菜 250克 、 小细笋 一把 、 盐 适量 、 猪油 少许

做法:

步骤1

准备新鲜小细笋。

步骤2

剥好,拍一下根部,切段。

步骤3

小笋先放冷水冷锅里煮。大火煮开,小火慢炖15分钟,根据笋多少增减时间。注意一定要冷水下锅,不然会有笋的涩味。这部忘记拍照了!用后面一部代替下。

步骤4

小细笋煮十五分钟左右,加入酸菜,加入适量的盐。加少许猪油!继续慢煮。酸菜与笋都炖熟,煮出鲜香味即可出锅!笋和酸菜都是不容易炖烂的菜即使熟了多煮一会儿也无妨。

步骤5

出锅。

分享

细笋尖焯水洗净沥干备用。100g里脊肉丝腌制入味后锅中油8成热下锅滑炒,炒至变色收缩的状态时盛出。

留下底油下姜蒜末小米辣圈炒香后下细笋尖翻炒,放适量盐,胡椒粉,少许生抽炒至6成熟时下入盛出的肉丝和香葱段翻炒一分钟后盛盘开吃。

三、可口好吃的鲜笋炒肉要如何做

竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋性味甘凉,具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用。你知道如何做出可口好吃的鲜笋炒肉吗?下面就让我给你介绍一下可口好吃的鲜笋炒肉要如何做?

鲜笋炒肉的可口好吃做法一

鲜笋炒肉的材料

鲜春笋,瘦肉,生粉,生抽,食用盐,糟辣椒,姜,葱,蒜,芝麻油

鲜笋炒肉的做法

1.鲜笋剥好后切片先过一下水.

2.瘦肉用生粉生抽抓一下.,糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段.

3.锅里放食用油先炒瘦肉.

4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.

5.放糟辣椒一起炒一下.

6.放入鲜笋子.放食盐一起炒,炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.

鲜笋炒肉的可口好吃做法二

鲜笋炒肉的材料

猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精

鲜笋炒肉的做法

1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。

3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

鲜笋炒肉的可口好吃做法三

鲜笋炒肉的材料

竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

鲜笋炒肉的做法

1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

鲜笋炒肉的小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去

鲜笋炒肉的可口好吃做法四

鲜笋炒肉的材料

材料:桂竹笋400公克、姜20公克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、猪绞肉200公克

调料:豆油伯缸底酱油 2大匙,辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油

鲜笋炒肉的做法

1、将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。

2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。

3、冷锅加入少许橄榄油,放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。

4、加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。

 

四、鲜笋子炒肉怎么做好吃法?

主料

新鲜猪瘦肉4两 竹笋4条

姜适量 红椒1条

绿椒1条

1. 新鲜竹笋:小心得处理好竹笋薄皮.竹笋的皮上面有很多细小的刺-剥下来的时候一定要注意哦安全,

2. 肉切成薄片儿.放入盐.生粉.胡椒.酱油.少量油抓匀,

3. 竹笋从中间切一条,然后切片

4. 用水煮的方式,竹笋煮10分钟之后捞起过冷水,

5. 下红绿椒.入锅爆炒。

6. 红肉入锅翻炒!

7. 将所有材料放入锅中翻炒熟!放入盐.少量湿生粉勾芡,

8. 成品.咸鲜美味。竹笋松脆鲜嫩,肉质多汁。

竹笋炒肉的做法教程:

1. 竹笋洗净切成片、猪瘦肉切成肉丝。

2. 把切好的瘦肉丝加入玉米淀粉,用手抓匀。

3. 竹笋片放入烧开的水中焯水断生,捞出控水待用。

4. 油锅烧热,加入红辣椒、生姜丝爆也香味,然后加入肉丝炒散。

5. 倒入竹笋片和适量的葡萄酒继续翻炒均匀,出锅前加入适量的盐调味即可。

成品图:

一道家常的竹笋炒肉就做好了,光看着嫩绿的竹笋就令人感觉一片清鲜胃口很好了,吃起来竹笋清爽,瘦肉细嫩,不仅好吃又下饭而且很易消化。对上班族们来说,的确是非常简单省时的理想营养菜哦。

1.新鲜的竹笋。

2.去皮洗干净,切为3段,分为3部分(3个部位段的老、嫩不一样,所以分开来灼比较好)。

3.段分别切溥片,分别放在容器里待用。

4.沸水后竹笋片分3部分入锅灼至断生。(因为3个段位的老、嫩不一样,所以分开来灼比较均匀)不灼过火了,断生立马出锅,再依次的灼另外那两部分。

5.全部竹笋片灼好了,反复泡冷水至完全冷却即可(灼水和反复冲泡冷水是为了去除腥涩味)。

6.捞起来沥干水。五花肉去皮。

7.切溥片,加入油、盐抓匀腌制15分钟。

8.热油锅后,肉片和蒜头先下锅煎炒至肉片变色出少许油。

9加入竹笋片,盐和砂糖炒均匀。

10.一次性加入淹没至食物9分高的热开水,盖盖子用中火煮5各种分钟,开盖子用大火煮收为浓汁就可以起锅了。喜欢吃辣的豆亲们可以加入辣椒炒,也非常美味。

11.完成了,上菜开饭喽!香甜爽口的笋片。

凉油滑锅后倒出,锅内留底油,放入肉片翻炒,炒至八成熟时,下入葱蒜爆香,加入老抽5克调色,翻炒几下,倒入笋片

加入蚝油5克,继续翻炒片刻,淋入半勺清水,再加入十三香2克,胡椒粉2克,白糖10克,生抽5克,食盐3克,

再继续翻炒几下,然后再放入切好的青红椒,勾入少许水淀粉和芝麻油简单翻炒几下,即可关火起锅装盘

鲜竹笋炒肉的做法

1、竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈,再放笋子和莴笋一起翻炒至熟,放味精、盐少许即可。