一、小炒肉的家常做法
小炒肉的家常做法：
用料：五花肉100g、瘦肉150g、青椒4根、红椒1根、菜籽油30g、大蒜4粒、精盐6g、黄酒5g、老抽5g、生粉适量。
步骤：
1、瘦肉切片，带皮五花肉切片，大高氏乎蒜切片，青椒、红椒切滚刀。戚悉
2、瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。
3、热核肆锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色。
4、加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。
5、放入瘦肉炒散。
6、淋入老抽3克，炒匀起锅。
二、农家小炒肉的家常做法
炒肉的做法是我们都非常熟悉的，我们生活中可以适当的补充肉类食物，能有效补充我们所需要的能量。那么日常生活中农家小炒肉的做法是怎样的呢?
农家小炒肉的`做法
材料
鲜肉，青椒。
辅料
湖南剁辣椒，大蒜，姜。
食盐，鸡精，酱油。
料酒，醋，根据个人喜好
备浏阳豆豉。
做法
1、首先我们就要将准备好的辣椒清洗干净，然后再将其切片，鲜肉切片或丝，姜洗净切丝备用。
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。
3、煸炒青椒少时(根据火的局逗大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、然后我们就要加入适量的醋、酱油、料酒、豆豉并进行适当的翻炒，最后在加入适量的鸡精炒匀即可装盘。
香菇炒肉
材料
瘦猪肉200克，鲜香菇200克。
调料
猪油75克，盐3克，料酒10克。
大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克。
哪腊尘姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法
1.肉和香李禅菇分别切片。
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4.炒锅烧热后加入适量的油，油热了之后就要讲肉片加入其中，一边下的时候还要一边用勺推动，待肉丝散开即可。
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
三、炒肉丝的家常做法
炒肉丝（Friedshreddedpork）是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣。属于川菜、湘菜。下面介绍尖椒肉丝具体做法：
原料：尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，盯乱糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水仔则厅调成汁。
2、念隐将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
注意事项：尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
小炒肉丝
材料：
肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。
调料：
淀粉 1 汤如历勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散蠢橡模，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软带缓关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
食材明细
主料
木耳
适量
干香菇
适量
瘦肉
适量
辅料
红椒
半个
红洋葱
半个
配料
姜片
适量
鲜酱油
适量
调味汁
适量
胡椒粉
少许
玉米油
适量
生粉
适量
盐
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
木耳香菇炒肉片的做法步骤
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：1 1木耳洗净泡发好，去掉根蒂，撕成小朵；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：2 2干香菇洗净泡发好切小块；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：3 3洋葱去掉干皮洗净，切块，生姜去皮切片；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：4 4红椒洗净去蒂去籽，切菱形块；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：5 5瘦肉洗净切片；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：6 6放入适量调味汁腌制10分钟；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：7 7炒锅放油，放入姜片炸香；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：8 8中火放入肉片煸炒，至肉片发白；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：9 9放入切好的香菇煸炒；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：10 10炒出香味放入木耳煸炒均匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：11 11放入适量鲜酱油调味；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：12 12放入适量泡薯陪香菇的水；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：13 13放入适量盐伏散炒匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：14 14接着放入红椒块和洋葱块炒匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：15 15炒至红椒和洋葱断生数厅蠢，生粉放入适量水搅匀，慢慢倒入锅中炒匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：16 16放入少许胡椒粉提鲜，盛出即可享用了