青笋炒肉丝怎么做，最脆嫩，最鲜美，最开胃呢？

今天要给大家分享是指好吃的青笋炒肉丝。确实是一个非常好的时节，天气回暖，春回大地，许多绿色植物都长出了嫩叶或是盛开了花束。正因为如此，这季节的蔬菜都特别的细嫩。好比接下来说起到青笋。青笋也叫青笋，地面上一部分均可食。最热门的便是长茎一部分。颜色葱绿翠绿，吃起来口感脆爽汁多，可以生吃还可以熟吃。

下边要推荐的就是最家常的做法，再加上猪肉丝一起炒。青笋吸取猪肉的油污味，吃着味儿会更加的丰富多彩，确实特别棒！【青笋炒肉丝】需要食物：青笋，猪肉，姜片，小葱，蒜头，植物油，木薯淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

提前准备一根青笋，先把青笋的叶片全都除掉，只留下叶杆一部分；此外再准备一块瘦猪肉。（青笋选择的时候应注意，防止购买到中空的）

第二步

青笋削皮以后，清洗干净切割成丝预留；猪肉同样也切成细丝；并把备好蒜头，姜片，小葱所有剁碎，再备上一勺郫县豆瓣酱。

第三步

猪肉丝中加入适量的木薯淀粉，再倒入一些生抽，用温水搅拌均匀，最后再将猪肉腌渍十分钟左右。提前准备一只适宜的大锅，锅里倒入适量植物油，等温度烧开之后将猪肉丝倒入锅里，炒过以后盛出来。

第四步

锅里再倒入适量植物油，把姜片，小葱，蒜头，郫县豆瓣酱，放进锅里爆锅出香。然后将青笋丝倒入锅里，略微煸炒两下。青笋炒成掉色以后，然后把猪肉丝也倒入锅里，炒匀。

第五步

最终直往锅里加入适量的食用盐和味精开展调料。将炒好的青笋肉片，盛出来摆盘就可以。一道美味的青笋炒肉丝，就做好！是否看着就很有食欲？还不赶紧出手做一做！

把瘦肉切成条状放入水电粉搅拌均匀以后，把青笋切成丝木耳泡发切成丝，起锅烧油，把肉丝放入油锅里面，炸熟以后加入蚝油，放入葱姜蒜末，烤出香味以后，加入白糖，加入醋，然后再放入青笋，放入木耳，大火翻炒均匀，淋入水淀粉就可以出锅了。

1.青笋去皮，切片。

2.小火，五花肉下锅，慢慢熬出点油。

3.切几片老姜。

4.老姜放入锅中，翻炒均匀后，再放一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。

5.最后放入青笋片，放点盐，鸡精调好味，快速翻炒几下即可关火。

6.美味的青笋炒肉就做好了。

可以把肉丝提前腌制，用鸡蛋液包裹肉丝，并且在放入青笋的时候，加入一些料酒和醋，可以提鲜。

老醋蛰头，辣酱拌牛肉，青笋炒肉丝这几道家常菜你知道如何做吗？

老醋蛰头

做法1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味，顺着片成薄片，娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎，青红椒切丝，大葱切丝泡在水中备用。2：找一小碗加入陈醋两勺，白糖两勺，辣鲜露两勺，小米椒切碎，红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可

辣酱拌牛肉

材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油做法1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5―2小时。3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可

青笋炒肉丝

材料：猪肉丝；青笋；木耳；姜末；蒜末；泡椒；水淀粉6勺；盐（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；做法1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。锅内热油，下入肉丝。2.温油，快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。3.小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒几下。4.倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。一点儿味精，炒匀后即可装盘。

葱油藕片

材料：藕300克，虾米，10克，香葱15克，蒸鱼豉油30毫升，香醋20毫升，鸡精5克，食用油60毫升，白糖8克做法；1、虾米用水泡软。2、藕去皮切片。用清水冲洗一遍。3、烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。4、焯熟的藕片过冷水。5、锅里入油，加入虾米。6、加入香葱，小火煎至香葱焦黄。7、煎好的葱油，用不完可以封好留着。8、取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。9、藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。10、撒点葱花点缀即可。

这几道菜分别需要炒以及凉拌，炒的时候需要用大火，然后凉拌的时候需要把食物清洗干净，然后放入冰箱冷藏一段时间。

当然知道了，比如说辣酱拌牛肉，这个是我的拿手好菜，你先把辣酱用油炒一炒，然后加入一点已经切好的牛肉丝，来回翻炒10分钟。

青笋炒肉丝的具体做法是首先需要把青笋和肉丝都切出来，然后把肉丝用料汁腌一下之后准备葱姜蒜，起锅烧油爆香之后炒一会儿就好了。