1.竹笋切片泡水。新鲜的需要过沸水卯一下
2.猪肉切片，用味极鲜淹一会儿。有时间有要求的可以加淀粉蛋清等仔细淹。
3.配菜的步骤。山药去皮切片，青椒去芯滚刀，蒜瓣切片。
4.油热，煸蒜，滑肉片。
5.肉片很好熟，放入山药，炒炒，还要放熟笋片，就加一点热水，，酱油味极鲜等烧一下。
6.放竹笋片，炒炒，加适量的味极鲜，盐，白糖，炖炖。
7.快火收汁儿，加青椒翻几下，盛盘，喝一杯吧。
用料
鲜笋500克
猪肉250克
盐5克
油100克
蒜3瓣
姜5片
辣椒3个
小葱适量
做法:
1.500克的鲜笋。
2.剥皮，切片，500克飞水备用，其余腌制酸笋了。
3.飞水后洗净，小葱等备用。
4.猪肉切片，姜，蒜拍松，辣椒切段备用。
5.热锅凉油，入猪肉煸炒香后，放入姜蒜辣椒煸炒香再入笋混炒，加水，生抽，盐焖煮三分钟。
6.盛盘。