主料
田螺
1000g
辅料
油
适量
蚝油
适量
烧酒
适量
盐
适量
紫苏
适量
酸笋
适量
辣椒
适量
姜片
3片
蒜
适量
步骤
1.锅里加水放田螺进去煮五六分钟
2.用牙签把田螺肉挑出来，用清水把螺肉上的白衣、粘液跟泥仔细清洗干净
3.辣椒、酸笋切粒
4.切好蒜、姜、紫苏
5.锅里把油烧热放姜、蒜、辣椒爆香
6.放螺肉进锅翻炒一两分钟
7.放入适量烧酒翻炒
8.加入紫苏、酸笋再次翻炒片刻，最后放蚝油、酱油、盐调味
9.成品
小贴士
田螺肉挑出来一定要仔细清洗干净
1、紫苏七成短段；青、红椒切成圈；螺剪去尾部，洗净。
2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和紫苏，调入味，加水焖烧。
3、待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。