一、莴笋炖腊肉怎么做?
第一道:干锅莴笋腊肉原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用; 2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅; 3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成 第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量 做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。 2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。 3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。 莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。
二、莴笋片炒腊肉怎么做
莴笋炒腊肉的做法步骤:
1、莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;
2、莴笋去皮、洗净,先切段再切片,莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;
3、锅里倒一点点油即可,下入腊肉中火煸炒出油;
4、下入辣椒翻炒几下出香味;
5、下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生;
6、下入莴笋叶翻炒几下;
7、调入一点点盐,翻炒均匀出锅即可~
小窍门
1、莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;
2、腊肉口味偏咸,盐适当少放~
原料:
莴笋一根、腊肉一块、葱碎、蒜碎、干辣椒、酱油、料酒、盐。
做法:
1、腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、莴笋去皮后,放案板上,如图斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎么说呢?我学文科的,角度问题混乱。大概就是越菱形吧。
3、锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。
三、莴笋炒腊肉是怎么做的
前言
莴笋是我很喜欢的一种菜。感觉怎么做都好吃。不过总感觉外面买的总没有家里自己种的好吃,有时候买回去还有的空心的,所以买的就少了,有时候实在馋了,才会买一条回去做菜。
材料
主料:腊肉200g、莴笋1条;
辅料:油适量、盐适量、葱花适量、酱油适量
莴笋炒腊肉
1
莴笋削皮切片,备用。
2
腊肉切片,备用。
3
起油锅,爆香,炒腊肉。装盘备用。
4
另起油锅,爆香,炒莴笋。放盐调味。
5
放腊肉、葱段。一起充分翻炒。
6
装盘OK。
7
成品图一张,看着就香吧。嘿嘿,臭美一下。
小贴士
腊肉是腌过了的,莴笋放少许盐即可。要不会咸哦。
四、的做法,莴笋炒腊肉怎么做好吃,莴笋炒腊肉的家常做法
食材
主料
莴笋
700g
自制腊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜子
10g
步骤
1.准备食材,腊肉可先用清水浸泡,去去咸味。
2.把莴笋和腊肉切片,蒜子也切小片备用。
3.锅内不放油,先把腊肉放入煸出香味与油脂。
4.煸熟后,盛出备用。
5.热锅凉油,把蒜片爆香。
6.然后把莴笋片放入锅内。
7.加入适量的盐调味。
8.接着把腊肉放入一起煸炒。
9.大火翻炒均匀后,即可。
10.盛入盘中,可以开干啦,呵呵。
小贴士
1、莴笋与乳酪同食,容易导致消化不良,引起腹痛、腹泻。
2、莴笋与石榴同食,易产生毒素。