一、竹笋炒腊肉有说法吗？
是一道名菜，又名腌笃笋，味道鲜香，用料讲究。
二、腊肉能和竹笋搭配炒吗？
一个人上了年纪就会衰老，特别是女人，衰老得更加严重，所以很多人都会用各种保养品或者补品、化妆品等抗衰老的东西进行缓解。但其实这些都是外部因素，根本就治标不治本，有些甚至一点作用的没有。而要想“治本”，其实最好的方法就是健康饮食，吃一些有助缓解衰老的食物，当然一些催化衰老的食物则是最好别吃，就比如腊肉。
腊肉是腌制品，在长时间的腌制之下，腊肉早就产生了一些亚硝酸盐之类的毒素，偶尔吃一两次还好，要是经常食用的话，直接就会加速衰老。而且吃腊肉时，最好是跟竹笋一起搭配食用，因为竹笋含有大量粗纤维，这些粗纤维可以帮助肠胃蠕动，有助排空毒素。下面小编就给大家带来一道竹笋炒腊肉，赶紧来看看吧。
【食材】腊肉（不用太多，最好是竹笋多一些）、竹笋、干辣椒、青红辣椒、蒜苗、食盐
【做法】
1、首先，将竹笋清洗干净切成片（切丝切条都可以，这个按个人喜好来就行），然后架锅烧水，水开后把竹笋放入锅中焯煮两分钟左右，时间到后把竹笋捞出，然后滤干水分备用；接着将干辣椒和青红辣椒、蒜苗清洗干净，然后切成自己想要的样子备用。
2、我们将腊肉表面稍微清洗一遍，然后用刀切成薄厚适中的肉片，接着将锅烧水，将腊肉放入锅中焯煮，等水烧开后就把腊肉捞起来滤水备用（焯水可以将部分猪油和盐分煮出来）。
3、将炒锅架起来开火热油，把腊肉倒在锅中煸炒出油（先把腊肉里面的猪油炸出一部分，这样吃起来更健康，味道也更香），接着就把蒜苗杆和干辣椒下入锅中炒匀炒香。
4、接着再把竹笋倒入锅中炒匀，然后把青红辣椒和蒜苗叶子放入锅中炒匀，等竹笋炒熟之后，撒上适量食盐，然后就可以关火出锅开吃了。
可以的，腊肉跟竹笋的搭配很下饭，竹笋需要先焯水，但是需要冷水下锅，而且全程不能太早下盐，需要在最后出锅的时候再下盐，不能煮水会苦。超过水的竹笋再和腊肉一起炒，最后时刻再下盐就可以了？
可以的，并且腊肉和竹笋一起炒的话，味道会非常好吃。而且营养价值还特别高。也不容易吃腻。
当然能，首先我们起锅烧油，油热以后放入葱蒜爆香，再将腊肉放入其中炒熟，然后把竹笋也放入其中，加少许盐，大火翻炒5分钟左右即可。
当然可以。而且腊肉炒竹笋这道菜超级下饭，这道菜是孩子们的最爱。
三、腊肉炒竹笋怎么做好吃 腊肉炒竹笋的烹饪方法
1、主料：腊肉200克、竹笋1个。调料：鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根。
2、腊肉切小片，大概半厘米厚。
3、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。
4、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。
5、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。
四、冬笋炒腊肉的做法
准备材料：冬笋2个、腊肉2小块、青蒜1根、干辣椒2个、盐适量、食用油适量。
1、冬笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，然后切成两三毫米左右厚的笋片。
2、起锅倒水烧开，然后把笋片放入锅中，煮1~2分钟。
3、1~2分钟后，捞出笋片，沥干水分备用。
4、锅中重新倒水烧开，腊肉洗净切段，然后放入锅中煮5分钟。
5、5分钟后，把腊肉捞出来切片备用。
6、青蒜和干辣椒都洗干净，甩干水分，然后切碎备用。
7、起锅倒油烧热，先倒入很肥的腊肉煸炒一下，出一点油，再将瘦一些的腊肉倒入，煸炒两下。
8、接着倒入笋片翻炒均匀，然后加一碗水，盖上锅盖焖煮五分钟。
9、放盐、青蒜、干辣椒，翻炒拌匀，然后开盖煮一两分钟即可。
10、完成。
冬笋炒腊肉的用料
冬笋2个 腊肉250克
青蒜2根 蒜瓣2瓣
姜片2片 干辣椒10个
生抽15克
冬笋炒腊肉的做法
步骤1
“妈妈牌”腊肉取半条，洗净。
步骤2
入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油。
步骤3
切片。
步骤4
冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳。
步骤5
洗净。
步骤6
对半切开再切薄片。
步骤7
锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。
步骤8
用清水过一下，捞出沥干。
步骤9
准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。
步骤10
锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。
步骤11
倒入干辣椒，姜葱蒜,翻炒均匀。
步骤12
加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。
步骤13
待汁水收差不多时。
步骤14
倒入笋片
步骤15
翻炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香
步骤16
加鸡精，倒入蒜苗。
步骤17
关火翻炒均匀盛盘.
步骤18
家常菜，妈妈的味道r(st)q
五、春竹笋炒腊肉的做法
用料
春笋 1根(切片)
腊肉 1小块(切片)
新鲜青蒜 1根
小米辣 2个
干辣椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
春笋炒腊肉的做法
新鲜春笋切片焯水，捞起沥水～
腊肉切片，青蒜和小米辣切好～
腊肉片和小米辣下油锅翻炒～炒至腊肉半透明放入已焯水的春笋～
加入盐、鸡精、生抽，最重要的是干辣椒粉！干辣椒粉可以吊起腊肉的烟熏香味和春笋的鲜味完美融合～
最后放入青蒜，炒软即可出锅～
炒超香～超好吃～
小贴士
1.焯春笋大概2-3分钟；
2.腊肉不能炒太干，还没有完全炒干就可以放笋了；
3.喜欢吃脆的不用炒太久，喜欢吃软的可以加点水闷一下