葱爆木耳肉的家常做法？
首先把木耳泡发好，肉片用湿淀粉浆一下，用这种方法处理过的肉片加工后会比较嫩滑，然后再切好配料，白菜片，胡罗卜片，切好后要用水焯一下。
葱要切斜刀块。
先把锅烧热，然后倒入凉油，待油七八分热時先下入葱段，然后再下入肉片，先放点醋，再放点糖增鲜，随后放入木耳，白菜片，胡罗卜片，咬好口，放点高湯翻炒，最后放点香油，勾上欠汁，淋点明油出煱既好。
主料
干木耳十朵，里脊肉 120克
辅料
大葱一根 姜 水淀粉 酱油 盐 各适量
做法步骤
1. 干木耳，用水浸泡软。后掰成小朵。
2. 大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3. 锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色，将木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
木耳炒肉丝的做法有哪些？
木耳炒肉丝
食材：干木耳适量、猪瘦肉300克、食盐适量、料酒少许、淀粉少许、植物油少许、小米椒几个、大蒜几粒、小葱几根、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法：
1、首先我们准备适量的干木耳，用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根择掉，切成细丝。
2、准备猪瘦肉300克，也切成丝，放入盆中，加入少许的食盐和清水，抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后，吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏。抓入一小撮淀粉，锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油，抓匀后腌制10分钟。
3、接着，我们准备小料，小米椒几个，对半切开，大蒜几粒切成片，小葱几根洗净后切成段备用。
4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，放入蒜片和小米椒，一起爆香。倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发，木耳吃起来不够脆嫩。
5、木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化入味。
6、2分钟以后，放入腌好的肉丝，一起翻炒。肉丝炒熟以后，加入鸡精2克，翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻。闻到葱香味以后，即可装盘上桌食用。
前言
耳炒肉丝，简单的一个菜，我比较喜欢吃木耳。
材料
主料：肉丝15og；
辅料：油适量、盐适量、干木耳适量、姜丝适量、淀粉适量、料酒适量、鸡精适量
木耳炒肉丝
1
肉丝，干木耳。
2
肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟
3
干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
4
锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
5
煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
6
加点盐，稍微加点水。
7
开了就可以加点鸡精起锅了
小贴士
干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。