茄子木耳炒肉的家常做法？

1.茄子切小块，肉切片，姜切末，辣椒切丁，木耳撕成片

步骤

2

油铺锅底，待七成热后下肉片，翻炒至变色后捞出。接着将姜末与干辣椒倒入锅中，炒半分钟左右后倒入木耳再炒一分钟左右，然后再倒入茄子一起翻炒，炒三分钟左右，直至茄子七分熟

步骤

3

倒入肉片一起翻炒，一分钟左右后加入适量盐和味精，再加入少量老抽，关火，出锅。

茄子木耳炒肉的家常做法

主料 3种

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紫皮茄子

1条

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瘦肉

100g

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黑木耳

20g

辅料 2种

蒜蓉适量

鸡粉适量

调料 4种

油适量

盐适量

豆豉适量

水淀粉适量

烹饪步骤 10步

步骤1

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准备材料

步骤2

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木耳提前泡软洗净切碎

步骤3

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茄子切在小粒

步骤4

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瘦肉剁成肉沫

步骤5

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热油锅炒香蒜蓉后下肉沫翻炒

步骤6

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炒至肉色变白下茄子

步骤7

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炒至茄子变软下豆豉炒匀

步骤8

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下木耳炒匀

步骤9

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加入半碗水淀粉

步骤10

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煮开后下盐和鸡粉调味出锅

小贴士

木耳只要快炒几下就可以了，所以在最后才下锅

一、食材：猪肉200g、茄子一根 、 木耳50g、少量生姜10g、干燥小米椒50g、盐，味精，老抽  各适量  

二、茄子木耳炒肉片的做法  

1、茄子切小块，肉切片，姜切末，辣椒切丁，木耳撕成片

2、油铺锅底，待七成热后下肉片，翻炒至变色后捞出。接着将姜末与干辣椒倒入锅中，炒半分钟左右后倒入木耳再炒一分钟左右，然后再倒入茄子一起翻炒，炒三分钟左右，直至茄子七分熟

3、倒入肉片一起翻炒，一分钟左右后加入适量盐和味精，再加入少量老抽，关火，出锅。

泡发的木耳煮3分钟后捞出

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猪里脊切片放入酱油、料酒、淀粉抓匀

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热锅融化黄油，放洋葱、茄子、花椒、豆瓣酱、辣椒段炒香

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加入肉片炒至八分熟

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加入木耳炒至肉片熟透

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装盘完成

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木耳先用开水泡一小时，茄子加盐面粉泡半小时清洗干净切厚片用清水泡住，木耳清洗干净切丝，肉用梅头肉带少量肥肉炒茄子木耳口感才好，肉切薄片，放入盘中加葱姜水蚝油生抽盐和适量白糖抓均匀，抓到肉有粘手加入玉米粉花生油抓均匀腌半小时。茄子沥干水分洒适量面粉，你茄子表面都粘上，并打两个鸡蛋抓均匀。用平底锅的比炒菜多一些油并加入少量猪油，把茄子煎到两面金黄捞出。锅中留少量油把肉炒香，表面金黄色加入葱姜蒜炒香加入木耳翻炒均匀加入茄子，半勺白糖一勺蚝油一勺生抽少量胡椒粉盐并加入适量的水翻炒均匀加盖h2分钟，大火翻炒均匀起锅。