一、木耳表面白霜是什么？
是菌丝
不用去除，正常现象。
一般干木耳作为一种菌类，表面上本身就具有一定量的绒毛，这种绒毛会长在干木耳的表面上，有时候看起来会像发霉了一样，但其实这样的木耳是没有发霉的，可以吃。
二、农家小炒肉里的白木耳是如何泡制的？
你好，朋友农家小炒肉里的白木耳，它是提前用温开水把膜清洗干净再用凉水泡个四五个小时这样的膜，炮制是比较好的。
三、辣椒炒肉里白色脆脆的菌类
玉木耳。
在福建浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳对产地环境要求极高，产量低，价格高，营养丰富，是替代黑木耳的又一珍贵食用菌，食用方法与黑木耳相同，泡发后食用。
介绍：
干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。
辣椒炒肉里面脆脆的可能是白木耳，也可能是其他菜。
四、小炒木耳的好吃做法？
首先我们准备干木耳1小把放入碗中，然后加入适量的清水浸泡60分钟备用，时间不够充裕的同学也可以采用温水浸泡，60分钟之后将泡发好的木耳一起干净捞出备用。
下一步开始准备辅料，准备杏鲍菇1根清洗干净之后切成小条备用，加杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精。准备大蒜几个切成小粒备用，准备几个小米辣对半切开备用，不能吃辣的同学也可以换成彩椒，准备小葱几根切成小段备用，同学们要注意，必须将葱头和葱尾分开存放，下一步开始制作。
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后，加入食用盐一勺（约2克），然后将泡发好的木耳下锅焯水一分钟，中途再加入少许的植物油亮色。木耳焯好水之后倒出备用，然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油，大火将油温烧至6成热，油温6成热之后，将切好的杏鲍菇下锅。然后转中小火将杏鲍菇炸熟炸至金黄色，杏鲍菇炸至金黄色之后倒出控油。
然后锅中再加入少许的底油，油温烧热之后将切好的辣椒和大蒜下锅爆香，大蒜爆香之后加入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。然后加入切好的葱头，再加入蚝油5克转小火翻炒几下。
翻炒均匀之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入，再加入焯好水的木耳翻炒几下。然后加入切好的葱尾和适量的水淀粉勾成薄芡，最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘。
用料：
木耳 一小把
杏鲍菇 一个
红辣椒 半个
小葱 2根
蒜 4瓣
生抽 一勺
蚝油 一勺
植物油 适量
水淀粉（淀粉➕水） 两大勺
小炒木耳的做法步骤：
步骤1：木耳提前用水泡发一小时，葱切段，蒜切小块，红辣椒切丝，喜欢吃辣的可以用小米辣代替。
步骤2：杏鲍菇切条。
步骤3：泡发好的木耳，放入开水中，少许盐煮1分钟，少许油提亮捞出备用。
步骤4：锅内宽油，油温6成热放入杏鲍菇。
步骤5：小火炸至金黄，捞出控油。
步骤6：锅内少许底油，放入蒜、红椒丝翻炒出香味。
步骤7：放入杏鲍菇翻炒均匀，一勺耗油，锅边淋生抽，翻炒均匀。
步骤8：
放入木耳和葱段（葱白部分），翻炒片刻。
步骤9：放入葱段（葱叶部分），少许水淀粉勾薄芡，淋一勺勺油提亮出锅。
小炒木耳的做法：
1.木耳用冷水泡开洗净，去根。
2.五花肉切片，姜蒜切片，红辣椒切段。
3.炒锅放油，放姜蒜片炒香。
4.放入五花肉翻炒，炒至金黄后加入木耳翻炒。
5.加入生抽，加入醋，盐。
6.最后加入红辣椒炒匀即可。
好吃美味的小炒木耳就做好了。
小炒木耳做的好吃的话，首先要把木耳泡好焯水，如果要喜欢吃辣的话，可以准备一些小米辣，不喜欢辣的话就可以不用放辣椒，然后准备一些瘦肉片，再准备好葱花，生抽，耗油等，然后我们把，葱花和蒜在锅里炒香之后，然后放入肉片，把肉片翻炒八分熟以后再放入小米，辣椒，还有黑木耳，然后翻炒熟了以后就可以吃了，非常好吃的
小炒木耳正常的情况下，木耳我们泡好了以后，可以切一些配料，像是嗯算片儿或小炒木耳正常的情况下，木耳我们泡好了以后，可以切一些配料，像是嗯，蒜片儿或者是胡萝卜这样的情况下做配料，然后放锅炒一下小炒木耳正常的情况下，木耳我们泡好了以后，可以切一些配料，像是嗯，蒜片儿或者是胡萝卜这样的情况下做配料，然后放锅炒一下就可以。
五、木耳炒肉和胡萝卜单独的配料有哪些
自学营养以来，家里几乎没有断过胡萝卜，凉拌、炒菜、煮粥，不仅丰富了营养，做出来的菜看着就特别有食欲。胡萝卜木耳炒肉片，简单而又有营养，正符合了如今快节奏的生活。
原料
猪肉适量
胡萝卜一小段
木耳适量
辅料
杏鲍菇适量
淀粉少许
生抽少许
盐少许
蒜末适量
制作过程
1,猪肉切片，放入少许淀粉和生抽搅拌均匀，腌制待用
2,胡萝卜和杏鲍菇切片，木耳提前泡发后洗净撕成小朵
3,热锅凉油，炒香蒜末，放入肉片翻炒变色即可
4,另起锅，倒入少许油，放入胡萝卜翻炒
5,再放入木耳和杏鲍菇翻炒至杏鲍菇变软
6,最后放入肉片和少许盐调味，翻炒均匀即可
7,出锅装盘
烹饪技巧
猪肉选择瘦肉，由于放了淀粉，入锅后要快速翻炒，防止粘锅。放入炒胡萝卜翻炒微微变软即可，木耳和杏鲍菇也比较好熟，做起来非常简单。
适宜人群
3岁以上
标签
促进食欲 贫血 补充蛋白质 补充维生素
餐次分类
中晚餐
推荐理由
猪肉含有人体所需的优质蛋白和必需脂肪酸，其含有的血红素铁能有效地改善贫血。胡萝卜在我看来属于百搭的一种食材，并且营养丰富，其含有大量的胡萝卜素，可以转化成维生素A，有助于保持良好的视力，胡萝卜和木耳都有增强机体免疫力的功效。
白玉木耳：它是一种珍贵的食用菌， 因白玉木耳对产地环境要求极高产量低，营养丰富食用方法与黑木耳相同泡发后食用，白玉木耳色泽洁白，如白玉无瑕， 白玉木耳含有很高的微量元素的膳食纤维，食用对胃肠蠕动消化吸收均有较好的帮助做用，还有很好的减脂去油的功效，这正是节日后必吃的一道味美食用菌减肥食材
干的白玉菇超市标价1公斤110元，这价格真是物美价廉比黑木耳都实惠，泡发的白玉木耳可煲汤，可凉拌，可配各种肉类荤炒，也可素炒，吃法多样同黑木耳做法相似，泡发各种木耳易用凉水泡发8小时左右最好，这样容易使木耳胶原肉质恢复原生态，木耳在泡发时禁止用开水浸泡，开水容易使木耳含有的活性成分大量流失，会影响它的食用功效，泡发好的木耳放开水煮5分钟后捞出肉质更好，放入凉水中放冰箱冷藏或直接冷冻，冷藏最好一次二次吃完不易放久，木耳易滋生细菌食用影响健康
今天分享一道家常味葱香双色木耳炒肉，配搭蘑菇黄花胡萝卜，口感鲜香脆爽营养丰富好吃又下饭做法简单
【双色木耳什锦蔬菜小炒肉】
①配料：猪肉，白玉木耳，黑木耳，胡萝卜，平菇，泡发黄花菜，大葱，葱蒜姜，盐糖，淀粉，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精
②先将猪肉切成丝，加入淀粉料酒，老抽，少许植物，少许白胡椒粉，用手用手捏抓均匀入味腌制五分钟左右即可
*铁锅加热倒入植物油烧热润锅炒肉可防粘，将热油倒出再加油烧热加入腌好的猪肉丝翻炒嫩熟，将肉拔到锅过加入切好的大葱炒出香味，再将猪肉和大葱一起翻炒出葱香味盛出放入盘备用
③：将泡发煮好的黑白木耳切成丝，胡萝卜切丝，平菇用手撕成丝，大葱切成丝备用
④做法：热油加入葱蒜姜炒香入味，加入平菇胡萝卜丝炒香，再加入黑白木耳丝黄花菜一起翻炒加入盐糖，老抽翻炒入味平菇炒熟，加入蚝油生抽鸡精加炒好的大葱肉丝一起翻炒调鲜入味即可出锅
*这是一道口感丰富色香味俱全的营养菌菇小炒肉，猪肉鲜嫩蔬菜脆鲜什锦小炒营养又下饭，特别品尝白玉木耳和黑木耳口感白玉木耳更脆嫩胶质厚实，木耳味道和黑木耳差异不大，个人感觉白玉木耳更好吃胶质脆嫩口感好，现在白玉木耳市场很少见，想吃的友友可网上购应该比超市更超值，没有白玉木耳可直接用黑木耳，喜欢这道家常味可分享这种制做方法。
木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以猪瘦肉和黑木耳为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，营养价值比较高。
今天就给大家分享木耳炒肉片的具体做法，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试，这道菜虽然简单，但是想要做的更加入味，还是需要一点点小技巧。
大葱木耳炒肉
食材
里脊肉 100g、木耳 20ml、油适量、盐适量、大葱适量、姜丝适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、酱油适量
做法
1.准备好食材。
2.里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。
3.木耳提前泡发洗净。
4.大葱切成片。
5.锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。
6.炒至肉片变色，加入酱油 料酒 糖继续翻炒。
7.下入泡发的木耳。
8.翻炒均匀后加入盐。
9.加入葱段快速翻炒均匀。
10.加入鸡精调味即可。
小贴士
木耳要冷水泡。这样的话不会丧失木耳的营养价值，并且煮起来木耳的味道和口劲也不会变化。