贵州麻辣土豆丝炒法?

淘菜谱 2023-04-05 03:02 编辑:admin 173阅读

1

尖椒去筋,切成菱形片。

2

土豆去皮从中间切开,斜切刀抹成块,顺刀切成菱形片,放入水中浸泡。

3

葱、姜、蒜切片。

4

将土豆片焯透备用。

5

热锅下油,放入葱、姜、蒜爆香。

6

加料酒和尖椒片炒至六七成熟,再放入土豆片中火煸炒。

7

然后加盐、味精、白糖、鸡粉、老抽,大火翻炒。

8

最后,加入米醋,大火翻炒几下,淋香油出锅即可。

主料

土豆数个

辅料

五香辣椒面适量

油适量

1.土豆削皮洗净

2.用刨丝器刨细丝,放水中,把淀粉泡掉,期间要换几次水,直到水变的比较清亮就差不多了,然后捞出沥干水分

3.锅中多放油,大火油烧热后放入土豆丝,中途要不停翻,当感觉土豆丝由软变硬的时候,大火转小火,炸脆后捞出沥干油

4.炸好的土豆丝,拌上五香辣椒面就可以了