一、炝土豆丝怎么做？
1.炝炒
材料:土豆.干辣椒,花椒,葱末.
调味料:盐,糖,醋,味精.
做法:
1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.
2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.
3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.
2.炝拌
1/把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉
2/用开水焯熟
3/趁热拌上盐和鸡精
关键:
4/等凉一些后放醋拌匀
最关键:
锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入土豆丝拌好上桌
解释:
最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.饭店里这道菜也不如老猪弄的好吃,就是因为他们的辣椒油是提前炸的,是冷的.
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二、炝土豆丝的家常做法 怎么做炝拌土豆丝
1、原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个。
2、调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉。
3、将土豆切成丝，将切好的土豆丝放入清水中，防止土豆生锈变色。
4、将土豆丝飞水焯熟。
5、备用红青椒，切丝待用。
6、将焯好的土豆丝，用凉水浸凉，加入红青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附带红辣椒），少许盐，少许味精，少许麻油，可根据个人口味加入少许醋，拌匀即可。
三、炝土豆丝怎么做好吃，炝土豆丝的家常做法
1.将土豆，胡萝卜切丝待用。
2.把土豆丝，胡萝卜丝用开水焯出来，放到凉水里过滤一下，土豆丝和胡萝卜丝会更清脆可口且能保持好的颜色。
3.切好葱丝待用。不喜欢葱的可以不用。
4.将菜放到盆中加盐，加糖，加味精。
5.放适量的花椒料油搅拌均匀。
6.装盘。
四、丝的做法，炝土豆丝怎么做好吃，炝土豆丝的家常做法
食材食谱热量：209.8(大卡)
主料土豆2个干红椒3个
方法/步骤
土豆去皮、切成均匀的土豆丝，用清水浸泡三到五遍，洗去多余的淀粉。
炝土豆丝的家常做法
将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫，待土豆丝变透明即刻捞出，放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。
炝土豆丝的家常做法
大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀。
将红辣椒切长条丝备用，用大勺子热半勺食用油，在油发热时，加入花椒，炸出香味后滤出花椒，加入红辣椒丝，稍微炸一下，在辣椒丝变色之前关火，将热油均匀洒在刚才调拌好的土豆丝上。
炝土豆丝的家常做法
盖上容器盖子焖1-2分钟即可。还可根据自己的口味，加入青红椒、胡萝卜或者香菜，增加香味的同时，提高菜的观赏性。
END
注意事项
注意炸辣椒丝的时候要注意火候，不能把辣椒丝炸黑，否则影响口味和菜的“色”和“香”
汆烫土豆丝的时候要及时捞出，否则影响土豆丝清脆爽口的感觉
五、如何制作东北土豆丝 正宗东北炝土豆丝的做法
1、食材：土豆1只、葱若干、姜若干，蒜若干。
2、将土豆洗净，削皮，将土豆切丝。
3、将土豆丝用凉水浸泡一会儿，目的是将过多的淀粉泡出去。此时，我们可以准备葱姜蒜了。
4、此时将葱姜蒜切好，将锅放到炉灶上，开火。当锅的温度达到200度时候，也就是锅开始有点冒烟的时候，关火。
5、将适量的油加入到锅内。同时将葱姜蒜加入其中，开始翻炒。然后再次开火，并将火开至最小。这样做的好处是能够保证配料的香气，同时还不至于配料因油温过热而糊，且不容易产生飞溅。
6、将已经翻炒好的配料和熟油到处至碗内，备用。
7、将锅刷净，放入清水，煮沸。将已经浸泡一段时间的土豆丝倒入废水中。至水开后，捞出抄过的土豆丝至冷水盆中。
8、冷水冲洗3-5遍。捞出控水至盘内。并将事先准备好的辅料及熟油倒入，并加入适量的盐和糖，搅拌，出盘。