炝土豆丝怎么做?

淘菜谱 2023-04-05 01:12 编辑:admin 184阅读

一、炝土豆丝怎么做?

1.炝炒

材料:土豆.干辣椒,花椒,葱末.

调味料:盐,糖,醋,味精.

做法:

1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.

2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.

3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.

2.炝拌

1/把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉

2/用开水焯熟

3/趁热拌上盐和鸡精

关键:

4/等凉一些后放醋拌匀

最关键:

锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒入土豆丝拌好上桌

解释:

最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.饭店里这道菜也不如老猪弄的好吃,就是因为他们的辣椒油是提前炸的,是冷的.

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二、炝土豆丝的家常做法 怎么做炝拌土豆丝

1、原料:土豆一个,葱一根,红辣椒一个。

2、调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉。

3、将土豆切成丝,将切好的土豆丝放入清水中,防止土豆生锈变色。

4、将土豆丝飞水焯熟。

5、备用红青椒,切丝待用。

6、将焯好的土豆丝,用凉水浸凉,加入红青椒,放入一茶匙花椒油,一茶匙辣椒油(附带红辣椒),少许盐,少许味精,少许麻油,可根据个人口味加入少许醋,拌匀即可。

三、炝土豆丝怎么做好吃,炝土豆丝的家常做法

1.将土豆,胡萝卜切丝待用。

2.把土豆丝,胡萝卜丝用开水焯出来,放到凉水里过滤一下,土豆丝和胡萝卜丝会更清脆可口且能保持好的颜色。

3.切好葱丝待用。不喜欢葱的可以不用。

4.将菜放到盆中加盐,加糖,加味精。

5.放适量的花椒料油搅拌均匀。

6.装盘。

四、丝的做法,炝土豆丝怎么做好吃,炝土豆丝的家常做法

食材食谱热量:209.8(大卡)

主料土豆2个干红椒3个

方法/步骤

土豆去皮、切成均匀的土豆丝,用清水浸泡三到五遍,洗去多余的淀粉。

炝土豆丝的家常做法

将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫,待土豆丝变透明即刻捞出,放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。

炝土豆丝的家常做法

大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀。

将红辣椒切长条丝备用,用大勺子热半勺食用油,在油发热时,加入花椒,炸出香味后滤出花椒,加入红辣椒丝,稍微炸一下,在辣椒丝变色之前关火,将热油均匀洒在刚才调拌好的土豆丝上。

炝土豆丝的家常做法

盖上容器盖子焖1-2分钟即可。还可根据自己的口味,加入青红椒、胡萝卜或者香菜,增加香味的同时,提高菜的观赏性。

END

注意事项

注意炸辣椒丝的时候要注意火候,不能把辣椒丝炸黑,否则影响口味和菜的“色”和“香”

汆烫土豆丝的时候要及时捞出,否则影响土豆丝清脆爽口的感觉

五、如何制作东北土豆丝 正宗东北炝土豆丝的做法

1、食材:土豆1只、葱若干、姜若干,蒜若干。

2、将土豆洗净,削皮,将土豆切丝。

3、将土豆丝用凉水浸泡一会儿,目的是将过多的淀粉泡出去。此时,我们可以准备葱姜蒜了。

4、此时将葱姜蒜切好,将锅放到炉灶上,开火。当锅的温度达到200度时候,也就是锅开始有点冒烟的时候,关火。

5、将适量的油加入到锅内。同时将葱姜蒜加入其中,开始翻炒。然后再次开火,并将火开至最小。这样做的好处是能够保证配料的香气,同时还不至于配料因油温过热而糊,且不容易产生飞溅。

6、将已经翻炒好的配料和熟油到处至碗内,备用。

7、将锅刷净,放入清水,煮沸。将已经浸泡一段时间的土豆丝倒入废水中。至水开后,捞出抄过的土豆丝至冷水盆中。

8、冷水冲洗3-5遍。捞出控水至盘内。并将事先准备好的辅料及熟油倒入,并加入适量的盐和糖,搅拌,出盘。