配料：
土豆2个 、 尖椒1个 、 花椒少许、干辣椒5个、葱少许、醋2汤匙、白糖1汤匙、食盐1/4茶匙
烹饪步骤：
1.土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干
3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
4.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟
5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟
6.加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅
用料
青椒 适量
盐 适量
小米辣 适量
鸡精 适量
生抽 适量
醋 适量
大蒜 适量
老姜 适量
酸辣青椒的做法步骤
步骤 1
青椒去籽切段 酱汁配方：大蒜，老姜，小米辣，少许白糖，生抽和醋比例：1：1.5。
步骤 2
锅内加少许油，放入青椒段，加入少许盐，煸至起虎皮状。
步骤 3
倒入酱汁，少许鸡精，搅拌均匀。