醋溜土豆丝在食材下锅后就要放醋，不然做出的菜肴就疲软了。不放辣椒，锅里放适量菜油烧热放5、6颗花椒炸出香味就放土豆丝翻炒。最后放盐翻炒两下就出锅即可。葱姜蒜都不要放，醋多放，蚝油、生抽或海鲜酱油少放一些增加鲜味口感。不放味精和鸡精，因为这两种调味品在醋中不发挥作用。
配方：山楂20克，土豆300克，姜4克，葱6克，盐3克，味精2克，植物油25克。制法：
1、将山楂洗净，切成细丝；土豆去皮，切成细丝；姜、葱切丝。
2、将炒勺置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下姜葱爆香，下入山楂、土豆丝，炒熟，加入盐、味精即成。食用：每日一次，佐餐食用。