学炒菜家常菜？
是这样的，中式烹饪之中美味的家常菜有很多，比如红烧豆腐，羊肉炖萝卜，土豆焖鸡块，红烧肉，青椒炒肉丝，糖醋鱼，土豆炖牛肉。我就以青椒炒肉丝来做详细的回答。
青椒炒肉丝的食材清单：
青椒5只、 肉丝200克 、 姜片适量 、 盐 少许。
青椒炒肉丝的烹饪步骤：
将肉洗净切丝，放入1小勺老抽，1勺淀粉，1勺食用油，姜片3片，一起拌匀，如果拌的过程中有点干，那就再加点油。拌匀后腌制10分钟。
趁腌肉的时候开始切青椒，青椒切成细丝，切完青椒就可以开始炒了。
起锅烧油，油热，放入腌好的肉丝，赶紧用锅铲铲开，翻炒1分钟左右，放入青椒，再炒分多钟，就可以放盐，味精，起锅了。
清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
小诀窍
怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。 2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。 3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。
本文标签： 青椒炒肉丝
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炒青椒肉丝时，可以先放肉吗？学会哪些小窍门，才能鲜香美味更入味？
青椒肉丝算得上一道非常普通的家常小炒了吧，想必许多别人里边都是会时不时的炒上一次青椒肉丝。炒出以后非常美味，尤其下饭菜，每一次大家家做这道特色美食我还能多吃一大碗米饭。并且由于里边放的全是猪瘦肉，所以说小朋友们也想要吃。
前几日去超市买菜的过程中发觉如今辣椒的价钱还提高，可是全家人都爱吃，因此或是购买了几公斤带回去。尽管说青椒的做法也挺多，例如炒蛋哪些的，可是小孩亲人都喜欢吃青椒肉丝这道菜，今天就来做一做吧。
谈起青椒肉丝，大伙儿是否觉得作法比较简单呢？实际上确实是很简单的，不过里边或是有一些地区必须大家注意，否则的话极有可能造成炒下来的青椒肉丝一点也不香。那样今日想问大伙儿一个问题，便是你在炒青椒肉丝的情况下是先放肉炒吗？实际上这类方法是什么不恰当，可是许多人犯了这些不正确。下面，我就把我自己的方式介绍给朋友，那样做出来的青椒肉丝更美味可口。
把里脊清洗干净切成细丝，以后放入生抽、耗油、米酒、木薯淀粉、植物油和少量冷水，抓匀以后腌渍十五分钟上下。葱姜切成片。辣椒清洗干净以后切成细丝。
锅中加点油，把辣椒装进去迅速的炒一下，直到辣椒越来越翠绿色以后盛出来预留。然后往锅中倒上少量油，放进葱姜炒出香味，并把腌好一点的丝袜高跟鞋装进去炒，炒成掉色以后再把青椒丝装进去一块迅速的煸炒，在最后再加上一点盐，炒匀后就可出锅了。
那么简单的方法流程小伙伴们懂得了并没有？看到我做青椒肉丝正确的方法了没有？我认为用这种方法做出来的青椒肉丝更美味更进味，吃起来口味更棒，我炒完以后刚端上桌就遭到了一家人的抢。假如小伙伴们也喜欢吃青椒肉丝这道菜得话能够尝试一下我这种作法，看一下和你作法在口味上有什么区别，是不是我的更美味可口一点。
炒青椒肉丝先不要炒瘦肉，应当先把青椒炒至断生盛出来，然后逐渐炒瘦肉，最终把他们二种食物混和炒匀。
只可以先放肉，再放青椒的；炒肉丝的时候一定要冷锅热油，油要多放一点，这样做出来的青椒炒肉丝，味道才非常的好。
可以先放肉，这个肉可以选择牛肉或者是猪肉，另外青椒的块头不应该过大，要提前加入耗油。
是可以的，另外我建议必须要用猪油或者是食用油，先小火后大火，青椒一定要最后放。中途不加水，九成熟的时候再加盐。
青椒炒肉丝的时候应该是先放肉丝，一般情况都是把肉丝先炸出来，然后锅底留一点油再炒青椒