一、酸辣土豆丝川菜？
制作方法：
1、土豆洗净去皮,先竖着切成片,再把土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；
2、准备配料,葱姜蒜切丝,干辣椒切成小段,花椒一小把,小葱切小段；
3、锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出；
4、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入泡好的土豆丝；
5、先放一勺陈醋,两勺白糖,一勺盐快速煸炒,出锅前放入一勺白醋提味；
6、再放一勺香油煸炒均匀,出锅成盘,在成好的土豆丝上撒点小葱段即可。
用料：
土豆：150克，蒜50克，干辣椒30克，新鲜青红辣椒30克，盐2克，味精1克，陈醋5克
具体步骤：
步骤1：锅热油小火爆香干辣椒，倒入蒜碎爆香。加入少许的细盐
步骤2：倒入青红椒丝及土豆丝，并下少许味精调味
步骤3：转大火翻炒数下，老陈醋沿锅边甩开泼入 ，这样的话香而少酸味道更好
二、贵州干煸土豆丝做法有哪些
原料
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。
制作
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
成菜特点
颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。
三、干煸土豆丝做法
很多餐馆都有这道菜叫土豆煎饼或洋芋煎粑做法土豆切丝用清水泡一下沥水待用，在锅里放食用油要多能把土豆丝安完，把油烧开，到入土豆丝，注意把火调成中火，直到土豆丝变成浅黄色就起锅
四、关于干煸土豆丝
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。
制作：
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
黄金土豆烙
材料：土豆2个
调料：盐、味精、花椒面、葱花
做法：
1、锅热倒油，放入土豆丝，翻炒，放盐、味精、花椒面拌匀。
2、小火，用勺把土豆压紧，不要翻动，6、7分钟后用勺把土豆饼边缘翻来看一下，如果成黄色后马上翻面。
4、把土豆饼的另一面也箭成金黄色就可以啦
香喷喷的，外面很脆，里面很软哦！
温馨小提示：1、根据你自己的喜好可以在上面散上辣椒粉、芝麻、葱花等等。