醋溜土豆丝
用料
土豆一个；醋两勺；葱三根；蒜两瓣；盐适量；鸡精适量；小米辣或者干辣椒可不放
做法
土豆切丝泡水去除淀粉十到十五分钟多冲几遍水
小米辣蒜葱备用
热锅下油葱白辣椒大蒜爆香
下土豆丝爆炒三分钟后加盐鸡精两勺醋最后加葱快速翻炒均匀
出锅啦又香又脆的土豆丝做好了
在分享另一个做法不放小米辣也不放干辣椒做法是一样的加了调料再放贵州苗姑娘泡椒肉丝辣椒酱放一大勺超好吃土豆丝的新天地特别香特别入味
香辣土豆丝
用料
土豆2个；葱1小段；干辣椒3个；蒜2瓣；酱油半勺；耗油2勺；盐少许；姜少许；醋1勺；花椒粒9粒
做法
土豆切稍粗一点的丝，放入水中浸泡半小时，(这样土豆会更脆)
洗干净淀粉，(这样土豆脆又不粘锅)沥干水装盘备用
葱，干辣椒切段
蒜拍碎，切一下，
姜切片，
土豆丝加入耗油，酱油，
热锅凉油滑锅，放入花椒粒，炸香，依次加入姜片，葱，蒜，干辣椒炒香，千万别炒糊了，大火加入土豆丝爆炒两分钟左右熟了就好，别炒软了。迅速放点醋，少许盐，炒匀关火装盘！
酸辣土豆丝-清爽开胃快手家常菜（附上小窍门）
用料
土豆2个；线椒半个；小米椒1个；蒜3瓣；油6克；醋2勺；盐3克
做法
准备所有材料，土豆洗净；（盐忘拍了）
土豆去皮，准备切片，（不粘刀小窍门：先片一片薄薄的贴在刀上，这个方法适用所有切片；）
土豆切好片，放整齐；
切丝（考验你的刀工了，哈哈），尽量切均匀，小方条；
这步很关键了（很多人问为什么我炒的都是黏黏糊糊不清脆）；土豆是有很多淀粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去淀粉就很关键了；把切好的土豆丝放入一盆清水，就可以看到水变浑浊了；再放一点盐，泡5分钟左右
泡之后，用清水冲洗3遍，就可以看到水是清澈的；
做到这步沥干水就可以炒了；下一步是为了土豆丝很清脆做法；（嫌麻烦的厨友可以省略）
煮一小锅开水，关火；
提前准备好一盆冰水；
煮好的开水；倒入土豆丝，筷子搅拌一下；捞起马上倒入冰水中，冷却；
从冰水中捞起土豆丝，沥干，这时候的土豆丝很清脆；
大蒜切末，线椒和小米椒切丝；
起锅热油，放入，蒜末，椒丝爆炒；
倒入土豆丝，快速翻炒，加入两勺白醋，一点盐，翻炒均匀出锅；根据自己喜好可以加一点酱油上色
一道美味可口的酸辣土豆丝就完成了；
醋溜土豆丝,你真的会溜吗?记住这三点,一定好吃!
用料
土豆一大个；青红椒一个；米醋，盐适量
做法
准备好食材，一个大土豆，一个青椒，一个红椒（青椒红椒只是点缀，用不完一个，剩下的我用来做了另一个菜，后面会分享）。
土豆切丝，越细越好。（要用刀切，不要擦丝，这是第一点。因为刀切棱角分明，不容易粘）
土豆切丝泡水，去除淀粉，五到十分钟，多冲几遍水。（土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净，这是第二点）
青红椒切丝，辣椒，蒜，葱备用。
热锅倒入油，油热后放入葱白辣椒大蒜爆香（儿不吃辣，他不让我放辣椒，最多放一个，喜欢吃辣的可以多放）。然后放入青红椒。
下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋（一定要大火爆炒，这是第三点）
最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
出锅。
香脆爽口，百吃不厌
又香又脆的土豆丝做好了。
开吃吧！
炒土豆丝
用料
盐克；土豆个
做法
葱炝锅
炒出葱味放土豆丝，咸盐，老抽一点点，一开始土豆丝，切好放水里
盖上锅盖，中火焖30秒，心里默数
30秒过后，翻炒倒入两瓶盖生抽，小火盖上盖子焖30秒。心里默数
我家是这种生抽
30秒后翻炒，放耗油。鸡粉
开吃
炝拌土豆丝是一道简单的家常菜，口感清脆爽口，因此深受人们的喜爱。土豆还有健脾和胃，益气调中等功效。好操作易上手，做好就可以吃，酸辣清脆又爽口，下饭下粥都是很不错。
炝拌土豆丝制作视频，点击链接观看
【炝拌土豆丝原料】
土豆一个300克、蒜苗，青红辣椒、干辣椒，花椒，蒜蓉
【制作方法】
1、首先把土豆去皮，然后把底部切平整，这样切土豆的时候不易滚动，然后再切成薄片，切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆，这样切出来的片比较整齐。
2、再把土豆片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的土豆丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡，这样做出来的土豆丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给土豆丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把土豆丝捞出汆水，水烧微开的时候把土豆丝倒出控水，土豆丝不可煮太久，否则会不够脆。
6、然后把土豆丝倒进冷水内，土豆丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味，把土豆丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐大家可以试试。
作关键点：
1.土豆丝粗细要均匀，这个决定这道菜的口感
2.土豆丝泡水去除粉芡才能更脆
3.热油一定要把小料激香，油温不可低于200度
4.调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整
炝拌土豆丝配料表：
主料：土豆一个300克
配料：蒜苗，青红辣椒
小料：干辣椒，花椒，蒜蓉
味汁：盐3克，味精1克、米醋20克，一品鲜生抽35克
土豆，最常见的蔬菜，也是倍受人们喜欢的蔬菜，但好多人只会炒炒土豆丝什么的，殊不知土豆还有好多种美味的吃法，如果不知道，真是一种损失。来看看这几种做法吧，都简单好做更好吃。
凉拌土豆片
【食材】：土豆两个、香菜两棵、香葱两棵、白醋3汤匙、蚝油1汤匙、自制辣椒油1汤匙、香油半汤匙、白糖少许、盐适量。
【具体做法】：
1、先把土豆洗净去皮，然后用削皮刀把土豆削成薄薄的条状。
2、土豆片削好之后，用清水反复冲洗几遍，把土豆表面的淀粉冲洗干净。
3、接着烧开清水，等水开后把土豆片放进锅中煮一分钟左右，土豆一旦变色即可捞出，用清水过凉。
4、接下来就要给土豆片调味了：捞出土豆片，先倒入香油拌匀，记住这个顺序。
5、把香葱和香菜洗净切段，放进土豆片中。
6、然后再调入白糖、盐、白醋、蚝油和辣椒油，也可以根据喜好再加点儿蒜末，拌匀即可，极其爽口。如果不能吃辣，可以不放辣椒油，一样好吃。
红烧土豆
【食材】：土豆三个、八角两颗、花椒十来粒、桂皮1小块儿、冰糖5颗、红烧酱油适量、葱姜各少许、油盐适量。
【具体做法】：
1、先把土豆洗净去皮切成滚刀块儿，把土豆表面的淀粉洗掉，沥水待用。
2、热锅热油，先放土豆块儿进去，煸炒至土豆变色后，放入八角、花椒、桂皮和葱姜，小火炒出香味儿。
3、接着调入红烧酱油，继续翻炒均匀，至土豆上色，添加不超过土豆的清水，调入盐和冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火。
4、约六七分钟过后，土豆基本成熟，大火收汁即可。
5、装盘后可以撒上香葱末来点缀一下。
煎土豆丁鸡胸丁
【具体做法】：
1、先把鸡胸洗净沥水后切成小丁，洋葱切碎，放进鸡胸丁中，再调入生抽、料酒、白糖、盐、生粉，抓拌均匀后腌制片刻。
2、土豆洗净去皮也切成小丁，丁要小，便于成熟，而且土豆丁表面的淀粉也要冲洗干净。
3、热锅热油，先下土豆丁不断翻炒至变色，最好呈现焦黄色，然后再把腌制好的鸡胸丁也放进去煸炒。
4、待鸡胸丁炒至发白，调入适量生抽和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
黑胡椒蒜香煎土豆
【食材】：土豆两个、蒜半头、黑胡椒碎适量、橄榄油1汤匙、盐适量。
【具体做法】：
1、土豆洗净去皮后切成小方块儿，块儿要小，洗净土豆块儿表面的淀粉，投进开水锅中，把土豆块儿焯熟，但不要过火，然后捞出沥水待用。
2、蒜切末；热锅热油，把土豆块儿放进去小火煸炒至金黄色。
3、接着把蒜碎全部放进去，炒出香气。
4、然后磨入现磨黑胡椒碎和盐，炒匀即可关火。非常简单，但味道极好。
红烧土豆鸡腿
【食材】：土豆3个、鸡腿4只、冰糖六七颗、八角两颗、桂皮1小块儿、葱姜少许、料酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐各适量。
【具体做法】：
1、鸡腿洗净斩块儿，冷水下锅，放入料酒和姜片，煮开后撇掉浮沫，捞出鸡腿沥水待用。
2、土豆洗净去皮切滚刀块儿，表面淀粉可以不用冲洗。
3、热锅凉油，下冰糖，把冰糖炒成浅褐色并出现小气泡时下鸡腿儿不停翻炒上色。
4、接着调入材料中的八角、桂皮、葱姜继续炒香。
5、然后再下土豆块儿翻炒，土豆上色后烹入酱油翻炒，加入热水，调入盐，盖上锅盖，小火烧十几分钟。
6、最后大火收汁即可，汤汁不要收的干，留下些汤汁拌饭或是拌面都香的不得了。
其实，土豆还有很多种做法，最经典的也是最常见的土豆烧牛肉，大家都司空见惯了，所以这里没有列举。你最喜欢怎么做土豆？欢迎留言分享。
只要将土豆洗净、去皮后，切成丝就可以得到土豆丝了。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。