一、肯德基土豆丝的做法？
1.将土豆去皮洗净，切成0.2厘米粗的丝（切口要匀，可用切片机切成片），用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分。
2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，撒入土豆丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。
自制肯德基炸薯条做法小贴士
1 土豆条不要切得太薄，否则吃起来口感不够糯。
2 炸土豆条不要用味道大的油，要用调和油或者玉米油，不要用花生油和豆油，我试过，口感非常不好。
3 喜欢其他味道的可以洒其他调味料。
二、自制凉拌土豆丝？
用料：土豆
调料：生姜、大葱、蒜苗、干辣椒、花椒
凉拌土豆丝做法：
1、土豆洗净去皮切成细丝（我偷懒，擦出来的），尽量切细切长，用水洗去淀粉。
2、烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里。
3、将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用。
4、将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。
三、调制凉拌土豆丝需要什么材料
做法一
1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉.青椒也切成丝,和土豆丝扔一起.
2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了.
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时.
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了.
做法二
原料：新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油.
制作过程：1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分.在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止（离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里）,放在一边待用.
2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘.
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀.又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了.特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜.
做法三
材料：土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
调料：盐5克、味料少许
做法：1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘.
2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要.3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可
提示：1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长.2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了.