1、将土豆去皮洗净，切成细丝；将胡萝卜丝洗净，切细丝；姜蒜切成沫
2、将土豆用凉水洗去淀粉（我洗了大概4.5次），胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉（我大概投了4.5次），控净水；
3、 将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺（都是调料盒中的小勺）、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。
花椒油制作方法：
锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
还可以放放些青椒丝，和香菜。另外不喜欢酸口的可以不放醋，调料可根据自己口味酌减。
1、首先把土豆去皮切丝。
2、将土豆丝放入盆中用清水冲洗几遍，看到水变清澈后，再浸泡一会儿。
3、锅里烧开水，将土豆丝下入焯熟，大约一分钟即可，然后捞出沥干水分晾凉，或者用凉开水冲凉。
4、将土豆丝放入盘中，上面摆上蒜蓉、姜丝、干辣椒丝。
5、炒锅放油，放花椒粒，油烧热散发出花椒的香味，这时用勺子把花椒捞出。
6、将热油泼在土豆丝上，注意泼的时候要慢慢将蒜蓉辣椒丝都烫到，使它们散发出香味。
7、加入白醋、白糖、盐拌匀即可，喜欢香菜的可以放香菜一起拌。