地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。除了需要准备这三种食物之外，还需要准备好生抽、老抽、糖、玉米淀粉，这样做出来的地三鲜口感会更好。
地三鲜是北方的一种美食，如果想让它的味道更加地道，需要用到东北食材来制作，不然口感会有一定的差异，不过用普通的食材也能做出好吃的地三鲜，这就要看个人手艺了。地三鲜需要准备的食物很简单，土豆、茄子、青椒，这三种食物都是生活中经常吃到的，比较常见，一般在超市就能购买到。
做地三鲜，需要把茄子和土豆用油炸熟，也可以放在微波炉中蒸煮，然后才能进行翻炒。在翻炒的过程中，首先在锅里倒入适量的食用油，把葱姜蒜爆香，加一些酱油清水，之后将茄子和土豆放进去翻炒，适量的加一些鸡精、盐，转成小火煮1到2分钟，这样煮出来的土豆茄子才能更加软嫩。
等汤汁快要干的时候，再加入青椒翻炒，这时可以加入点蒜粒，适量的倒入点食醋，翻炒一会就可以出锅食用了。