炒辣椒放醋
原料
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辣椒 (500g)
姜适量、蒜 少许，油适量，醋适量
1/首先，在热油中放入切成碎末的姜，让姜的味道完全的被油吸收，油可以放得多一些，后序由很大的用处。
2/姜变成金黄色以后，再加入蒜，这样等个30s左右就要考虑放入主要食材辣椒了。
3/辣椒切成丝状就可以了，放入热油中进行翻炒，不要加入任何水，让热油充分的吸收辣椒的辣味，这样炒出来的辣椒会非常辣。
4/然后放入少许盐，同时加入酱油进行调色，也可以放入少许的醋，产生类似于酸辣的味道。
5/建议不要用锅盖焖，而是用大火进行不断地翻炒，这样才能让辣椒的味道充分的散发出来。
6/当辣椒的已经变成柔软，或者颜色发生变化的时候，就可以出锅。
炒辣椒一般不放醋。炒辣椒有辣椒炒肉，辣椒炒土豆丝，辣椒和胡萝卜一起炒等等的菜，都不要放醋。炒菜放醋的有鱼香味菜，醋溜菜，糖醋类菜才放醋了。
也有例外，山西人爱吃醋，他们做菜爱放醋。炒辣椒也要放一点醋，提鲜，不要多放，吃不出酸味就可以了。