青椒土豆丝的经典做法?
青椒土豆丝最经典的做法,很多人方法都错了,这样做更好吃。
青椒土豆丝正确做法。
食材:土豆 青线椒 红线椒 葱
味料: 蒸鱼豉油 白胡椒粉 孜然粉 鸡精 食盐 胡椒粉
制作方法:
1、土豆去皮,切成土豆丝,放进清水里面把淀粉清洗干净,这样炒出来的土豆才不会出现粘锅的现象了,也能够非常避免土豆口感不再爽脆这样的问题;
2、土豆丝控水,水分控干之后放入碗中;
3、:起锅烧油,等油烧热之后,在锅中放入适量的蒜末,葱丝,花椒和青椒进行均匀的翻炒,炒香之后,再加入生抽,然后继续煸炒至肉丝变色之后的吧,土豆丝放进锅里面开大火爆炒,这样的土豆的口感才会非常的好,最后加入适量的食用盐和鸡精进行调味,再放入适量的清水,开中火收汁就可以关火出锅了。
温馨提示:大家做青椒炒土豆丝的时候呢,不要简单的就把土豆进行浸泡或是烧水,最正确的做法,把土豆丝先进行清洗,然后再放上食用盐进行简单的浸泡,这样呢,土豆丝做出来才会非常的爽口,而且不粘锅。
葱花蒜片备用,青红椒切丝,土豆去皮擦丝
步骤step
2
土豆丝焯水10秒
步骤step
3
锅中放油加葱蒜,加青红椒,翻炒均匀,加土豆丝,大火翻炒1分钟
步骤step
4
加盐,醋,翻炒均匀
将土豆削皮洗净,切成细丝,然后放入盆中用清水泡一下,洗去淀粉,从免炒时粘锅。将青椒清洗干净,切成细丝。锅内烧油,油热后放入葱花和几粒花椒爆香,然后倒入土豆丝翻炒,炒两分钟左右,放入青椒丝,继续翻炒一分钟,加入少许食盐,随后淋上几滴白醋,稍加翻炒即可关火。清脆可口的青椒土豆丝就炒好了。
1
青椒去籽去筋,顶刀切成细丝,土豆去皮切片,然后切丝放入有清水的碗中。

2
葱姜蒜切沫。

3
锅中放水300克,大火烧开,放入切好的土豆丝,焯水倒入漏勺控水备用。

4
锅中下油10克左右,大火烧热,下入葱姜蒜爆香,放入青椒丝煸炒几下。

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然后放入焯好水的土豆丝,放盐、味精、鸡粉、料酒、白糖,大火翻炒几下,淋入香油出锅装盘即可。
青椒土豆丝的经典做法是把青椒,土豆洗净,然后切成细丝。把土豆丝放入清水中,清洗一下它的淀粉。热锅烧油,放入葱花,花椒粉,放入土豆丝断生,放入青椒喷入白醋。即可。
炒土豆丝要先焯水,还是直接炒?有哪些技巧?
先焯水,不过是焯冷水,千万不要放在沸水中焯,不然会影响土豆丝的爽脆口感。用冷水焯了以后还要把土豆丝放到清水中浸泡,这样能避免它被氧化导致土豆丝变色,浸泡土炒丝是放少量白醋,炒的时候用大火快炒,炒好以后快速出锅,都是炒土豆丝应该掌握的方法与技巧,按这样的方法去做能让炒好的土豆丝特别好吃。
一、炒土豆丝的方法步骤
1、自己在家中炒土豆丝的时候,需要准备两个新鲜的土豆,先用清水把它表面的脏东西洗净,再用刮皮刀把土豆皮去掉,用清水冲洗一下,用刀把土豆切成均匀的细丝,中中后马上把土豆丝放在清水中焯一下,洗掉它表面的淀粉,去掉水以后再放到清水中浸泡。浸泡的同时准备适炒葱花,再准备一个青尖椒,把炒去掉里面的种子以后,洗净,切成细丝备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热以后放入葱花和青椒丝炒香,随后把土豆入锅快速翻炒,放适量的米醋和生抽调味,再放入少量食用盐,继续翻炒均匀,大约二分钟左右锅中的土豆丝就能炒熟,炒好以后要快速出锅装盘,不要让锅中的余温继续对土豆丝加热,不然会影响土豆丝炒好以后的口感,出锅后的土豆丝可以撒上少量的香菜段进行装饰,这样会让它的外观更好看。
二、炒土豆丝的技巧
好土豆丝是很简单的家常菜,不好在做的时候也有一些技巧,首先是土豆丝要用手切尽量不要用工具,因为手切的土豆丝炒好以后口感更好,水好的,土豆丝要尽快用冷水焯洗,并用清水浸泡,这要能防止土豆丝氧化变黑,炒土豆丝时火力要足,要用大火快炒让它均匀受热,炒的时候搭配适量的青椒丝,这样会炒土豆丝口感好,色泽也更漂亮。
炒土豆丝需不需要焯水,这要看前期准备工作做的如何了,如果土豆丝提前切好,用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的,炒时可以不加水的,因为土豆中含有好多的淀粉的,清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来,炒时才不会发粘。如果没有来得及浸泡土豆丝,最好是用开水焯一下,然后再炒这样比较清脆。
直接炒土豆丝,要提前将土豆丝清洗干净,准备好配料,用葱姜蒜炝锅,然后放入花椒,最后倒入土豆丝爆炒,出锅的时候滴入醋,这样炒出来土豆丝非常好吃。
做酸辣土豆丝的时候可以把土豆用热水焯一下,这样做出来的土豆会比较脆口。做其他土豆的时候不用焯水,直接炒就可以了。
是要焯水。要先把土豆丝切成一样的细条,然后要注意炒土豆丝的时间,要注意放的调料,要注意火候。