土豆炒青椒的家常做法
1.准备土豆一个，切成片状，青椒切块，洋葱切块备用
2.锅中烧水，倒入土豆片煮至变色后盛出备用
3.起锅烧油，加一勺豆瓣酱,小火炒出红油，倒入洋葱块和青椒块翻炒均匀，炒至八分熟加入土豆片，翻炒均匀，加入十三香，鸡精和生抽酱油爆炒均匀即可!
鲜香炒土豆片，一道永远吃不腻的家常小炒，一学就会老香了！土豆具有很高的营养价值，其营养素丰富，有“地下苹果”之称。
土豆在东北是餐桌上的家常菜，也是我最爱吃的菜了。土豆在世界各地养活了好多的人，好吃又营养，可以做出很多的菜谱。
吃土豆不用担忧脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是一切充饥食物中脂肪含量最低的，可以缩小脂肪摄入，促进新陈代谢，土豆对人体有很巧妙的作用。
今天这道鲜香炒土豆片，是一道很简单的家常菜，味道好香，很下饭，搭配胡萝卜一起炒，更使这道菜营养更加均衡。
准备食材：
土豆两个（中等大小）、胡萝卜一根、青椒一根、干辣椒适量、植物油、盐一小勺、酱油一勺、素蚝油一勺、清水
具体做法：
1.准备好所有的食材，土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒段。
2.土豆洗净去皮切成菱形片，切成薄薄的小块也可以，再用水洗掉淀粉，青椒去籽斜切，干辣椒切成小段，装盘备用。
3.胡萝卜洗净去皮切成菱形片。
4.锅中加入清水，水开后倒入土豆片烫一下。
5.趁土豆不注意的时候把青椒也倒入烫一下，烫10秒就好，烫好倒出控水，过一下凉水味道会更好颜色更鲜艳。
6.起锅烧油，油温七成热下入干辣椒段爆香，再倒入胡萝卜片油炸一下。
7.放入土豆片和青椒，加入一勺酱油翻炒均匀。
8.最后加入一小勺盐，一勺素蚝油，喜欢吃醋的可以放点醋，再翻炒片刻就可以出锅装盘了。
土豆炒青椒
土豆炒青椒是一款家常菜品，制作原料主要有土豆、青椒等。
中文名
土豆炒青椒
主要食材
青椒，土豆
分类
家常菜
工艺
炒
快速
导航
美食做法
美食材料
主料
青椒 100公克 土豆 350公克
辅料
蒜末 10公克 干辣椒段 10公克花椒粒 5公克
调料
白醋 1大匙盐 1/4小匙 糖 少许鸡粉 1/4小匙
美食做法
1.土豆去皮洗净切丝，稍微浸泡清水一下后，冲洗干净沥干；青椒洗净去籽切丝，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入花椒粒、干辣椒段以小火爆香后，取出花椒粒与干辣椒，留油备用。
3.重复步骤2锅中放入蒜末炒香，再放作法1的土豆丝炒匀，再加入青椒丝与所有调味料炒匀即可。
土豆是大家喜欢的食材，与很多食材在一起都很搭，经典的家常菜青椒土豆片、尖椒土豆片、炒土豆丝等都是下饭的极品。土豆的营养价值是超级高的，大家都知道，这里就不多说了。但是土豆的来历，很多人不知道。
很多人爱吃青椒土豆片，土豆片粉糯口感、青椒清香味道配合，夹起来放在白米饭上，一口扒拉下去，太香太下饭了。可是青椒土豆片这道家常菜看起来简单，也是需要技巧的。很多人炒出来的土豆稀烂面，夹不起来；有的人土豆还是生的，总之味道跟饭店的比相差甚远。
为了做好青椒土豆片，我专门请教过当厨师长的老舅。他告诉我，这道菜有几个需要注意的地方，饭店炒还放一种调料，大家家里平常炒菜都不放，这就是大料。记住青椒土豆片一盘要放3瓣大料，味道才好。难怪青椒土豆片炒不出饭店的味道，原来少加了这料，今天我才知道。
有的人把土豆片焯水，有的人甚至在油里过一下，这都不对，只要简单的加盖焖1分钟，土豆片成熟度刚好，达到粉糯的口感，还不过火。下面琦哥分享给大家青椒土豆片最正确的做法。
【青椒土豆片】
【所用食材】土豆、青椒、大料3瓣、大葱、生姜、大蒜；生抽、料酒、精盐、鸡精、白糖、淀粉
【步骤】
第一步：土豆洗净去皮，切均匀薄片，在清水中洗去淀粉，放在清水中浸泡防止氧化。
第二步：青椒用手掰成小块，葱、姜、蒜切切成末备用。青椒用手撕很重要，原理与手撕包菜相同。
第三步：起锅烧油，放入少许色拉油，放入3瓣大料瓣，小火慢炒出香味。
第四步：炒出大料的香味之后，下入土豆片翻炒均匀。
第五步：炒匀之后放入葱、姜、蒜末倒炝锅，翻炒出香味。
第六步：土豆片翻炒至稍微透明、颜色有些金黄色后，加入青椒块翻炒。
第七步：加入生抽、料酒、精盐、少许白糖、鸡精，加入半勺水，加盖焖1分钟。加盖焖1分钟是保证土豆成熟的关键。
第八步：开盖后翻炒均匀，捡出3瓣大料，用水淀粉勾薄芡即可出锅。
【青椒土豆片之技术要点】
1.加入3瓣大料煸炒出香味。
2.青椒一定要用手撕，不粘铁器、木器味道更佳。
3.不用焯水、不用过油，只要加盖焖1分钟，土豆软糯香甜好吃。
青椒土豆丝怎么？
青椒土豆丝的用料
土豆2个 青椒1个
蒜头2瓣 香葱1棵
陈醋少许 白醋1勺
盐适量 鸡精少许
青椒土豆丝的做法
步骤1
土豆去皮洗净，擦成丝，洗去淀粉。
步骤2
青椒切丝，香葱切段，蒜头切碎。
步骤3
锅中加入清水大火煮开，下入土豆丝煮至水再次沸腾，捞出。
步骤4
用流动的冷水冲洗至凉，沥干水分。
步骤5
锅中加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
步骤6
倒入土豆丝翻炒几下。
步骤7
调入盐和鸡精翻炒均匀。
步骤8
淋入陈醋。
步骤9
淋入白醋，翻炒均匀。
步骤10
加入青椒丝炒匀。
步骤11
下入葱段炒匀即可关火。
步骤12
出锅装盘即可享用。
青椒土豆丝的烹饪技巧
陈醋的量不要太多，多了颜色就不好看了，煮过的土豆丝一定要过冷水才会爽口哦。
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看菜谱！
首先要把土豆处理好，然后切成丝，再把青椒也切成细丝，果荣热锅热油放入葱姜蒜，把土豆丝放进翻炒至八成熟后，把青椒丝放里面，加入盐。味精等调料翻炒几下出锅即可
青椒土豆丝做法步骤
1、土豆切薄片，再切丝。
2、青椒切斜丝
3、土豆丝切好，淘洗淀粉备用。
4、葱、姜，切好备用。
5、锅中油烧热，爆香葱姜。
6、放入土豆丝，快速翻匀。
7、立马调入白醋翻炒均匀。
8、放入青椒，红辣椒，调入调料水、盐，快速翻炒至青椒断生即可。

材料
土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
青椒切丝，土豆切丝放一起炒