一、醋溜土豆丝焯水几分钟？
1、土豆洗干净，去皮，切丝；小葱洗净切葱花，蒜切成蒜末。
2、取一个干净的盆，将土豆丝放在盆里，冷水泡5分钟后反复清洗，直到泡土豆丝的水变清，捞出控水备用。
3、焯土豆丝：锅中水烧开，将土豆丝倒入，水再沸腾时将土豆丝捞出，控水。
4、炒锅中放入适量的食用油，（炒土豆丝适当多放一点油，因为土豆丝本身比较吃油，油太少土豆丝口感不好）放入花椒小火炸出香味，炸至花椒变色捞出不要。
5、将葱花和蒜末加入锅中，小火炒出香味，注意不要炒糊了。
6、将土豆丝放入，调大火，快炒一分钟左右，加入适量的盐，快速翻炒几下。
7、将米醋沿着锅边倒入，快速炒匀。撒上一点葱花，关火出锅。
从土豆丝入锅到出锅别超过3分钟，以保持土豆丝爽脆的口感。

一盘酸爽开胃的土豆丝就做好了，写的比较详细，其实做起来很简单。最关键的一步就步骤2中洗土豆丝，土豆丝的淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。喜欢的小伙伴可以试试看。
小贴士：
1、步骤3中焯水的时间一定不能长，不然土豆丝不脆了，从土豆丝倒入到焯完水，时间大概也就20秒左右。
2、炒土豆丝一定要用花椒，味道会很好。
3、步骤7中，米醋沿着锅边倒入，是为了让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿。
4、喜欢辣的可以放点辣椒，又酸又辣更过瘾。
二、炒青椒土豆丝如何不粘锅？
青椒土豆丝是一道家喻户晓的家常菜，在老百姓的餐桌上是最常出现的一道菜肴，深受大众的喜欢，清脆爽口的土豆丝，吃起来开胃又下饭，土豆能够经受得住多种的烹饪，但青椒土豆丝相对来说是最简单的一种，只需要将土豆切成丝，经过炒制即可出锅享用，我们都知道土豆的淀粉含量比较多，如果处理不好，炒制的过程中可能会出现粘锅的情况，所以我们便需要在下锅前做好准备工作，才能做出清爽好吃不粘锅的土豆丝，下面我便将青椒土豆丝的做法详细分享给大家。
【材料】土豆，青椒，红椒，葱姜蒜，植物油，盐，胡椒粉，醋。
【做法】
1、土豆去皮洗净切丝。
2、切好的土豆丝洗去淀粉，泡水一夜或者几个小时。（如果浸泡时间长，最好放冰箱冷藏）这样土豆丝比较脆。葱姜蒜切碎，辣椒切丝。
3、起油锅炒香葱姜蒜，放入土豆丝。
3、放适量盐、黑胡椒粉，放入辣椒丝大火翻炒几下。如果锅干，就淋少许水。
4、放入适量醋，翻炒均匀出锅。（放醋可以使土豆丝口感更脆、味道更好，还能分解有毒物质。）
烹饪小技巧：1、土豆作为我们餐桌上的“常客”，其口感随着烹饪的不同而变化着，炖的土豆块以绵软为主，而炒制或者是凉拌的土豆丝，则是以清爽脆为主，各有各的好，大家可以按照个人喜好来选择，土豆的营养价值也很丰富，被国外人称为是“地下苹果”，土豆不仅是可以当作蔬菜吃，也是很重要的主食，富含淀粉、蛋白质、维C等等营养元素，经常食用对于健脾和胃、减肥等都有一定的功效。
2、在炒土豆丝的时候，很多人不注意，总是直接就将土豆丝下锅开始翻炒，但其实这样做是错误的，还需要多加一步，这一步是提前焯水吗？答案是错误，如果是凉拌土豆丝，当然需要焯水，但炒菜如果还焯水，便会使得土豆丝绵软，影响口感，正确做法应该是将土豆丝放在加上白醋的水中浸泡一会，这一步一是为了去除土豆丝表面的淀粉，二是为了让土豆丝更加的脆爽，所以大家要按照这个方法做，土豆丝便会清爽不粘锅。
炒的时候一定要勤翻，还有就是时不时的抖一抖锅，这样就不会让菜黏在了锅上，做出来的菜就色香味俱全了。
土豆丝切好后泡水10分钟，去除多余淀粉可以让土豆丝口感更脆也不容易粘锅。
首先准备好一些青椒，切成小块备用，然后再准备好一些土豆丝，放入清水中浸泡备用，起锅烧油，放入葱姜放炒香之后倒入青椒，然后再加入土豆丝，加肉调味料，大火翻炒即可
三、炒土豆丝要不要焯水
有一部分人是觉得土豆丝是不用焯水的，因为土豆丝就是一种蔬菜，根本没有焯水的必要，而土豆丝含有的多余淀粉也可以通过浸泡来解决，所以大部分人都认为土豆丝焯水是完全没有必要的。但其实土豆丝是需要焯水的，因为土豆丝粘锅沾丝虽然和淀粉有关，但是如果土豆丝不熟的话，那么不管浸泡多久都是有淀粉的。最好的方法就是给土豆丝焯水，焯水之后的土豆丝基本上就熟了一半了，这个时候就算土豆丝体内还含有非常多的淀粉，但是已经没有办法流露出来了，所以在炒的时候土豆丝自然也就不会再粘锅了。而且经过焯水的土豆丝口感也会更加好一些，更加的脆嫩好吃一些。
所以大家以后在做土豆丝的时候也不要再忽略焯水这个步骤了，其实在炒土豆丝的过程当中，焯水还是非常重要的哦。
第一步：将土豆清洗干净、去皮，再用切丝的工具来切土豆丝，因为刀工不好的话，那样就会将土豆丝切成粗细不同，影响口感的，在土豆切丝之后，在清水中多洗几遍，还有浸泡一会，让土豆中的淀粉尽量泡出去，最后在锅中烧开水，将土豆丝放入锅中焯水一分钟，然后捞起沥干，用冷水冷却。第二步：将冷却之后的土豆丝沥干，在土豆丝中加入食盐、青椒、白醋、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，然后静置10分钟左右，让土豆丝充分入味就可以吃了。