一、土豆丝做法。
材料
主料：；
辅料：
土豆丝
1
把土豆青椒红椒洗净备用
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2
土豆切丝，放在水中备用。
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3
红椒跟青椒分别切丝备用。这样要用的主材料以准备好，可以下锅了。
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4
锅中放入植物油，油7/8分热时放入花椒大料煸炒几秒，放入土豆丝（把土豆丝淋干），翻炒1-2分钟后，放入青椒红椒丝翻炒，同时放入适量食用盐、味精、陈醋。再翻炒3-4分就可以出锅了，出锅前淋上几滴香油。
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【炝拌土豆丝】所需材料：土豆2个、尖椒2个、油盐适量、香油半汤匙、花椒20-30粒、大料1个、大蒜3瓣、
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净。
2.把土豆丝先切成片，再切成粗细均匀一些的丝，把土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样做出的土豆丝吃着清爽。
3.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开，下入土豆丝焯水，把土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出。
5.把土豆丝捞出后，马上把土豆丝放到冷水中投凉，使土豆丝迅速降温，把土豆丝捞出，沥净水分待用。土豆丝焯水后，马上放到冷水中投凉，这样土豆丝不会焯过火，吃着口感脆嫩。
6.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制花椒油，把花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
7.把土豆丝和尖椒丝放到盆内，加入炸好的花椒油，再加入香油、蒜末、盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽脆嫩的炝拌土豆丝就做好了。
1、土豆去皮切丝。用清水浸泡后,反复漂洗,控干水分。2、葱切段,蒜切片。3、植物油烧热,放入葱蒜炒出香味,放入土豆丝。4、迅速翻炒,放入花椒粉、姜粉。5、放适量盐、少许味精，翻炒均匀后出锅。
二、清炒土豆丝儿需要勾芡吗？
不需要啊
用料
土豆 2个
干辣椒 2个
大蒜
葱
醋
盐
清炒土豆丝的做法
土豆去皮后先把底部切平方便切片，像这样切成较薄的片
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改刀切丝
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把切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉
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多洗几遍直到水不再浑浊
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这样土豆丝才脆
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接着把红辣椒切圈备用
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锅内放2勺油，放入蒜片和葱段爆香
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蒜出香味后放入土豆丝
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紧接着放入1勺醋
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大火翻炒均匀，放入红椒圈
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1小勺盐，继续翻炒
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翻炒均匀后撒入葱花
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再翻炒几下就可以出锅啦
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出锅
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小贴士
泡洗土豆可以去掉土豆淀粉让土豆丝更爽口，不要泡太久不然维生素就流失了，炒的时候大火快炒，这样做出的土豆丝才会又香又脆。
“绝壁不用啊,土豆本身就含淀粉,再勾芡就成团了。注意土豆丝切擦后要用清水泡一会,就是为了把粉洗掉,避免黏糊糊”
食材
土豆丝 一个
蒜头 2
小葱 几根
方法/步骤
1
首先需要将切好的土豆丝放入清水中冲一下，这样可以将土豆中的一些淀粉洗掉，以免在炒的过程中容易糊锅。其实一般我都喜欢将土豆丝和青椒切丝放锅内炒，我觉的这样炒味感增强，色感也增强。喜欢吃辣的美眉可以买辣点辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒或放不辣的辣椒。这次由于家里没有辣椒，所以就没有放
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2
然后将蒜头切末，小葱切碎，将葱白和葱叶分开。锅内放油，等油温上去了，将切好的蒜头和葱白放入锅内炒出香味变色
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3
然后将土豆丝水晾干，倒入锅内快速翻炒，想吃脆点的土豆丝，时间就烧短点，想吃面点的土豆丝就烧时间长点。个人喜欢油重点的，所以会放很多油
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4
炒的差不多时，放入少量酱油调色，放入鸡精调味，别忘了将剩下的葱花放入锅内，根据自己的口味放入适量的盐
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5
翻炒几下就可以盛于盘中，一盘香喷喷的土豆丝来了
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END
注意事项
跟我口味差不多的小伙伴们赶紧试试吧！
不需要，注意火候，急火速成
不需要的，清炒土豆丝是不需要勾芡的，因为只要放植物油炒土豆丝就可以了。
不用啊，土豆本身就含淀粉，再勾芡就成团了。注意土豆丝切擦后要用清水泡一会，就是为了把粉洗掉，避免黏糊糊。
三、土豆丝不用油炒好吃吗应该怎么做 土豆丝不用油炒好不好吃
1、根据个人口味不同炒土豆丝时可以选择加油或者不加油。
2、用料：土豆、青椒、红椒、油、蒜末、鸡精、盐、葱花。
3、步骤：准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒洗净备用；将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑；锅里放油烧热，再放入蒜末炒香；接着倒入沥干水的土豆丝；接着倒入沥干水的土豆丝；最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
四、椒炒土豆丝一定要放什么调料？
辣椒炒土豆丝也是一道非常不错的家常小菜，而且这道菜的制作方法也比较简单，那么在制作这道菜的时候都需要添加什么调料呢？首先要准备葱，姜，大蒜，花椒粉，盐，鸡精，醋，酱油，蚝油。这几种调料也都是家常必备的，所以大家在烹饪的时候也不需要额外去购买一些调料。
一、辣椒炒土豆丝需要的调料
辣椒炒土豆丝也是一种比较常见的菜肴，加很多小饭馆里也都会看到，而且价格也不是很贵，主要是土豆和辣椒的单价不是很高，所以这道菜的成本也比较低，不过这道菜虽然不贵，味道确实非常不错的，经常去一些小饭馆里吃饭，这道菜是必点的，非常下饭容易让人胃口大开。在制作辣椒炒土豆丝的时候，大家要准备一些调料，首先是葱姜蒜，这是必备的，然后再准备一些花椒粉盐，鸡精，醋，酱油，蚝油。这些调料的种类虽然比较多，但是都是一些家常必备的，所以在烹饪的时候大家要提前将这些调料倒在一个小碗里，防止在烹饪的时候手忙脚乱。而且这道菜的烹饪时间并不是很长，所以大家如果不提前准备好，可能会将土豆丝炒糊了。
二、辣椒炒土豆丝的过程
大家要想在家里制作辣椒炒土豆丝的话也非常的容易，不过在切土豆丝的时候一定要注意自己的手，如果家里有一些工具的话也非常不错，将土豆丝切细之后放在冷水里浸泡一会儿，将多余的淀粉泡出去，这样的土豆在炒熟之后会非常的脆，口感很不错。起锅烧油之后加入葱姜蒜爆香，然后将土豆丝放进去翻炒一会儿再加入青椒翻炒的时间不要太大，中火翻炒，加入调料，翻炒一两分钟之后，加入适量的冷水然后然后开大火收汁。