一、爆炒酸辣藕丝的做法？
主料
藕1节
辅料
干辣椒3只
米醋1勺
白糖1勺
盐少许
葱适量
姜1块
蒜头半只
酸辣藕丝的做法步骤
1.准备的原料。
2.干辣椒切丝，葱，姜，蒜剁碎。
3.莲藕去皮，顺着藕洞方向切片。
4.再切丝，过两遍凉水。
5.水烧开，加少许的盐，下入藕丝汆烫十几秒。
6.捞出，泡进凉水待用。
7.热锅凉油，煸香姜，姜，沫，辣椒干。
8.加入藕丝，白醋，盐，糖。
9.大火翻炒均匀就可以。
10.酸辣开胃的藕丝就好了。
小窍门&温馨提示
1.顺着藕洞的方向切丝就可以切成长丝，而不是断开的小藕丁。
2.切好的藕丝过凉水去除淀粉，汆水，再过凉水，炒出来的藕丝更爽脆。
主料
藕1节
辅料
干辣椒2个
蒜瓣2个
姜片2片
调料
味达美清香米醋少许
1. 藕削皮切丝，洗去淀粉，泡水备用。
2. 锅里放油烧热，放入葱姜炒香后，再放入干红辣椒炒出辣味。
3. 放入沥干水分的藕丝，大火快炒。
4. 加入白糖，少许米醋炒一下，一勺盐，少许生抽翻炒均匀即可出锅。
5. 盛盘后，放上香菜点缀一下
二、藕丝炒青椒怎么做好吃
用料
主料
藕1根
青椒2个
辅料
食盐
少许
色拉油
少许
藕丝炒青椒的做法
1.
藕削去表皮，青椒洗净，去蒂，去籽
2.
先切片，再改切丝
3.
青椒切丝
4.
色拉油加热至7层熟
5.
放入藕丝炒匀，加少许清水，一定要少
6.
将青椒倒入锅内，烧至青椒熟，并保持青椒的脆嫩，加入少许盐翻炒均匀即可出锅
三、川菜特色菜豉椒辣炒藕丝怎么做？
主料：藕1段辅料：红椒1个，柿子椒1个。
调料：色拉油适量，食盐适量，豆豉适量，白糖少许。
豉椒辣炒藕丝的做法1. 准备材料2. 嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈3. 锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味4. 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明5. 加入一勺老干妈豆豉酱6. 加一点盐7. 再加一点点白糖8. 保持中大火，翻炒均匀，出锅。
烹饪技巧1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。藕丝的正确切法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。
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四、香辣藕丝怎么做？
主料：莲藕400克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,香菜10克,盐3克,鸡粉4克,淀粉(玉米)4克
做法：
1. 莲藕去皮切成细条，放入清水中浸泡待用；
2. 红尖椒、葱、姜切成丝；
3. 香菜择洗干净待用；
4. 干辣椒泡软，用剪刀剪成丝；
5. 藕丝沥干水分，放入干淀粉拌匀，下油锅炸至金黄色取出；
6. 炒锅上火，加入辣椒丝煸炒几下，放入葱丝、姜丝、藕丝、干辣椒丝、香菜，再撒上精盐、鸡粉翻炒几下，即可装盘。
五、怎么做偶好吃
1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。
2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。
骨藕汤
原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉...
推荐几款：
1。橙汁藕片
藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上
2。炝藕丁
藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错)
3。凉拌藕丝
藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。