一、西葫芦肉丝的做法
西葫芦炒肉丝的原料：西葫芦、猪肉
西葫芦炒肉丝的配料：姜
西葫芦炒肉丝的调料：酱油、生粉、盐、鸡粉、辣椒
西葫芦炒肉丝的做法：
1、把所有的食材切丝，注意西葫芦要手工切，稍微切粗一点的丝，这样才有口感。切太细了，一炒就软了。
2、把肉丝置入碗中，加酱油，加生粉（淀粉）搅匀后腌十分钟。不要加盐，因为酱油就有点咸
3、锅里放油，烧至八成熟，倒入腌好的肉丝，用筷子拔开，一条一条的。肉丝变色后怕不熟的话可以再炒一会儿。一般来说，肉一变色就熟了，这样肉不会很干，也不会很柴。然后用干净碗盛起来，放一边。
4、炒肉丝多的油炒西葫芦正好。放点姜丝和辣椒丝里面爆香，倒入西葫芦丝翻炒，加适量的盐，鸡粉。差不多时起锅装盘，然后将熘好的肉丝铺在炒好的西葫芦上面
西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失.
二、肉片炒西葫芦的做法，肉片炒西葫芦怎么做好吃
1
将洗干净的西葫芦切片。
2
在切好的肉片中加入少量料酒、盐、十三香腌制十分钟左右。
3
烧油，煸香切好备用的葱、姜、蒜末，将腌制好的肉片倒入锅中翻炒。
4
等肉片变色后，大概7成熟的时候，倒入切好西葫芦片，翻炒。
5
往锅中淋一点水，加适量盐，大火收汁，起锅。
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三、剁椒五花肉炒西葫芦怎么做？
原料：
西葫芦一个，五花肉200克，鸡精，油，大蒜，剁椒，盐，葱。
做法：
1、五花肉放在冷水中，加热煮沸半分钟后取出，洗净冷却后切成薄片。
2、西葫芦洗净切成片，葱切葱段，大蒜去皮切片备用。
3、锅中放油，烧至六成热时放入蒜片爆香，放入五花肉片，调至中大火炒至微焦后，放入西葫芦片大火炒1～2分钟至熟。
4、放入剁椒炒匀后，依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅。
小贴士：
1、西葫芦洗净切成片，放入盐水中浸泡5分钟换清水洗净，挤干水分后再大火快炒，这样西葫芦炒出来后不会干。
2、做这道菜时，五花肉一定要炒到微焦，这样肥肉才不会显得腻人。