怎么做青椒炒肉丝?

淘菜谱 2023-03-16 18:28 编辑:admin 295阅读

青椒肉丝

一、用料

主料:猪肉200克,柿子椒150克。

调料:食盐2.5克,酱油15毫升,姜5克,蒜2瓣,料酒10毫升,淀粉5克,植物油2汤匙。

二、做法

1.瘦猪肉洗净后切成细丝。

2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末。

3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开。

4.肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻。

5.下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。

加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”

螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。

锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。

下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。

这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。

青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人,米饭杀手来啦~~下饭绝佳!

青椒炒肉丝,简单的菜就要简单的做

青椒肉丝,简单易学

青椒炒肉丝,下饭又好吃。