青椒肉丝
一、用料
主料：猪肉200克，柿子椒150克。
调料：食盐2.5克，酱油15毫升，姜5克，蒜2瓣，料酒10毫升，淀粉5克，植物油2汤匙。
二、做法
1.瘦猪肉洗净后切成细丝。
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末。
3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。
4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。
5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。
加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
青椒炒肉丝，简单的菜就要简单的做
青椒肉丝，简单易学
青椒炒肉丝，下饭又好吃。